图书介绍
科学食用植物油PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 石克荣，张昭炜著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030436238
- 出版时间：2015
- 标注页数：181页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：198页
- 主题词：食用油－植物油－基本知识
PDF下载
下载说明
科学食用植物油PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 人为什么要吃油1
第一节 人体内脂类的分布及生理功能1
第二节 认识脂肪酸3
第三节 读懂食用植物油的标签17
第二章 植物性ω-3脂肪酸及其生理学作用25
第一节 ω-3脂肪酸与智力25
第二节 ω-3脂肪酸与高血脂症29
第三节 ω-3脂肪酸与高血压30
第四节 ω-3脂肪酸与高血糖31
第五节 ω-3脂肪酸与炎症疾病33
第六节 ω-3脂肪酸与癌症34
第七节 争议中的ω-3脂肪酸神话38
第三章 健康吃油五要素40
第一节 总量控制40
第二节 脂肪酸平衡45
第三节 科学烹调47
第四节 远离反式脂肪酸49
第五节 学会丢弃“废油”52
第四章 油脂的制取与加工53
第一节 油脂工业的发展53
第二节 油料加工工艺61
第三节 QS保证80
第五章 十全十美，爱美食油脂大家庭84
第一节 ω-3/ω-6必需脂肪酸配比最佳的植物油：核桃油88
第二节 ω-3之王：紫苏籽油92
第三节 富含ω-3的亚麻籽油94
第四节 ω-3大宗油料：大豆油96
第五节 富含ω-6的滋味：“浓香”的花生油97
第六节 富含ω-6的玉米油100
第七节 富含ω-6的葵花籽油101
第八节 富含ω-9的橄榄油、山茶油102
第九节 ω-9大宗油料：菜籽油104
第十节 调味品：芝麻油105
第六章 “双层均衡1∶3”最佳平衡脂肪酸112
第一节 中国居民食用油消费的现状115
第二节 “双层均衡”的定义117
第三节 “双层均衡”食用植物调和油的氧化稳定性120
第四节 “双层均衡”食用植物调和油DIY123
第七章 食用植物油的氧化稳定性与储藏126
第一节 食用植物油的氧化稳定性126
第二节 食用植物油抗氧化剂127
第三节 食用植物油的储藏130
第八章 食用植物油的几个误区133
误区一：橄榄油贵，所以营养价值高133
误区二：浸出油不安全134
误区三：不能吃转基因大豆油139
第九章 食用油中的健康杀手149
第一节 黄曲霉毒素149
第二节 苯并（a）芘151
第三节 塑化剂153
第四节 农药残留及重金属154
第十章 ω-3脂肪酸与大豆磷脂159
第一节 快速补充ω-3脂肪酸的新方法：ω-3脂肪酸纳米脂质体饮料162
第二节 ω-3脂肪酸与多烯磷脂酰胆碱166
第三节 ω-3脂肪酸与磷脂酰丝氨酸167
参考文献174
后记181