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上篇 卫生学1

第一章 绪论1

第一节 卫生学的研究对象和任务1

第三节 卫生学的研究方法2

一、卫生调查研究方法3

二、实验研究方法3

三、流行病学调查方法3

四、卫生统计方法3

五、社会科学方法4

第三节 卫生学的发展简史4

一、国内部分4

二、国外部分5

第二章 空气卫生7

第一节 空气的物理性状及其卫生意义7

一、太阳辐射7

二、气温8

三、气湿8

四、气流9

五、气压9

第二节 空气的污染及其对健康的危害10

一、空气的化学组成10

二、空气的污染和自净10

三、常见的空气污染物及其危害13

第三节 空气污染的防护原则15

一、全面规划、合理布局16

二、工艺改革措施16

三、贯彻执行国家卫生标准17

四、搞好空气卫生监测17

第三章 饮水卫生20

第一节 水与健康的关系20

一、水质污染与传染性疾病20

二、水质污染与化学毒物中毒21

三、水中微量元素与地方病24

第二节 饮用水的卫生要求和水质的卫生评价27

一、饮用水的卫生要求27

二、水质的卫生评价27

第三节 水源的选择和卫生防护31

一、常用的水源及其卫生特点31

二、水源选择的一般要求32

三、水源的卫生防护33

四、简易自来水35

第四节 饮用水的净化与消毒36

一、饮用水净化消毒的卫生意义36

二、饮水净化36

三、饮水消毒37

实习一 饮用水消毒和农村自来水科教片39

第四章 食品卫生42

第一节 合理营养42

一、各种营养素的功能、主要来源和需要量42

二、合理营养的基本卫生要求47

第二节 食物中毒及其防治49

一、食物中毒的概念、特征和分类49

二、细菌性食物中毒50

三、非细菌性食物中毒53

四、食物中毒的调查与处理55

第三节 化学性毒物污染食品对健康的影响及其预防56

一、农药残留56

二、黄曲霉毒素57

三、亚硝胺59

四、食品卫生法简介60

实习二 食物中毒课题讨论分析60

第五章 劳动卫生62

第一节 概述62

一、化学性因素62

二、物理性因素62

三、生物性因素62

第二节 生产性毒物与职业中毒64

一、生产性毒物与职业性中毒的概念64

二、几种常见的职业性中毒68

第三节 生产性粉尘和尘肺78

一、生产性粉尘和尘肺的概念78

二、硅肺的防治81

实习三 工厂卫生调查86

第六章 医学检验常用统计方法89

第一节 统计学的几个基本概念89

一、变异与变量89

二、总体与样本89

三、概率与频率90

四、系统误差与偶然误差90

五、计量资料与计效资料91

第二节 统计资料的搜集与整理92

一、资料搜集92

二、实验设计的原则93

三、资料整理94

第三节 计量资料的统计分析98

一、计量资料的频数分布98

二、集中趋势指标——平均数101

三、离散程度指标——标准差和变异系数106

四、正态分布109

五、均数的抽样误差与标准误111

六、t分布111

七、总体均数可信区间的估计113

八、t检验114

第四节 计数资料的统计分析120

一、相对数120

二、率的抽样误差与总体率的可信区间124

三、卡方检验125

第五节 标准曲线的直线回归拟合法131

一、回归直线的拟合与应用131

二、拟合和应用回归直线时应注意的事项135

第六节 统计方法在实验室分析质量控制中的应用137

一、实验室内部质量控制137

二、实验室之间质量控制143

三、质量控制中应用统计方法的注意事项144

第七节 统计表与统计图145

一、统计表145

二、统计图147

实习四 函数型电子计算器的使用方法152

实习五 平均数的计算158

实习六 均数差别的显著性检验159

实习七 X2检验160

实习八 标准曲线的直线回归拟合法161

下篇 卫生检验技术162

第一章 绪论162

第一节 卫生检验的目的和内容162

一、学习卫生检验技术的目的162

二、卫生检验的内容162

第二节 卫生检验的方法162

一、卫生检验的分析方法162

二、卫生检验的分离方法163

三、检验结果的表示方法164

第二章 空气检验165

第一节 空气样品的采集165

一、有害物质在空气中存在的形态165

二、采样方法166

三、采样仪器166

四、采样注意事项169

第二节 空气中有害物质的测定169

一、空气中氧化氮的测定（盐酸萘乙二胺比色法）169

二、空气中二氧化硫的测定（盐酸副玫瑰苯胺比色法）171

三、空气中苯、甲苯、二甲苯的测定（气相色谱法）173

第三节 空气中粉尘的测定174

一、粉尘浓度的测定（滤膜重量法）174

二、粉尘分散度的测定（滤膜法）175

三、粉尘中游离二氧化硅的测定（焦磷酸重量法）176

第三章 水质检验178

第一节 水样的采集和保存178

一、水样的采集178

二、水样的保存179

第二节 水质一般指标的测定180

一、水中总硬度的测定180

二、水中氟化物的测定（氟离子选择电极法）181

三、水中氨氮的测定183

第三节 水中有害物质的测定184

一、水中氰化物的测定184

二、水中挥发酚类的测定187

三、水中铬的测定188

第四章 食品检验190

第一节 食品样品的采集与保存190

一、食品样品的采集190

二、食品样品的保存191

第二节 食品营养成分的测定191

一、蛋白质的测定（微量凯氏定氮法）191

二、脂肪的测定（索氏提取法）193

第三节 食品中有害物质的测定194

一、砷的测定（银盐比色法）194

二、酒中甲醇的测定（品红亚硫酸比色法）196

第五章 生物材料检验198

第一节 生物材料样品的采集和保存198

一、尿样的收集和保存198

二、血样的收集和保存199

三、头发的收集和保存199

四、组织、脏器的收集和保存199

第二节 职业中毒检验199

一、尿铅的测定199

二、尿汞的测定202

第六章 毒物快速鉴定204

第一节 毒物快速鉴定的程序204

一、调查204

二、采样204

三、测定204

第二节 常见毒物的快速鉴定方法205

一、氰化物的鉴定205

二、砷和汞的鉴定206

三、巴比妥酸类安眠药的鉴定208

四、有机磷农药的鉴定208

五、磷化锌杀鼠药的鉴定209

六、亚硝酸盐的鉴定210

附录一 教学时数安排表（供参考）212

附录二 本书采用的计量单位和符号213