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目 录1

第一章老年人的生理与心理1

一、老年人的生理变化1

1．皮肤的改变1

2．毛发与眉毛的改变1

3．感觉器官系统功能的改变2

4．心血管系统功能的改变2

5．呼吸系统功能的改变3

7．泌尿系统功能的改变4

6．消化系统功能的改变4

8．生殖系统及性功能的改变5

9．神经系统功能的改变6

10．骨、关节的改变6

11．身高与体重的改变7

12．睡眠的改变7

13．内分泌及代谢功能的改变7

14．免疫系统功能的改变8

二、老年人的心理8

1．老年人的心理特点8

2．老年人的心理需求9

第二章营养与长寿10

一、营养与衰老10

1．营养与抗衰延寿10

2．人体老化与营养11

3．营养在抗衰老中的作用13

4．合理营养可以延缓衰老13

5．健康饮食结构金字塔15

2．为什么维生素E能抗衰老16

有什么作用16

1．钙与维生素D对维持老年人骨骼正常16

二、哪些营养素具有抗衰老作用16

3．什么是老年维生素H317

4．膳食纤维对老年人有什么作用17

5．为什么称卵磷脂为健脑绿色食品18

6．哪些食品能助消化18

7．哪几种维生素对老年人健康相对重要19

8．含矿物质丰富的食品有哪些20

9．含维生素丰富的食品有哪些21

1．老年人一天需要摄入多少蛋白质23

第三章老年人的营养23

一、老年人的营养需要23

2．老年人一天应摄入多少脂肪24

3．食物纤维对老年人身体健康有哪些好处25

4．老年人需要注意补充哪些维生素26

5．老年人每日需要摄入多少维生素26

6．老年人每天需要摄入多少糖类27

7．糖类主要由哪些食物提供28

8．糖类有哪些生理作用28

9．人体缺乏无机盐时有哪些表现29

10．人体需要的各种无机盐主要来自哪些食物30

11．怎样合理搭配膳食才能提高铁的利用率31

12．微量元素锌对延缓衰老有什么作用32

13．哪些老年人要注意补锌33

14．怎样在膳食中补锌34

15．为什么老年人要重视补钙34

二、老年人的合理营养36

1．老年人的营养有何特点36

2．如何做好老年人的合理营养36

3．为什么合理的营养摄入可延缓衰老37

4．老年人需要平衡膳食，平衡膳食有什么内容38

5．什么叫平衡膳食39

6．平衡膳食应包括哪些食物40

7．为什么要吃营养平衡的膳食41

三、老年人的饮食保健42

1．老年人的膳食应注意哪些问题42

2．怎样安排一日三餐43

3．老年人的膳食应该怎样调配才合理45

4．老年人的膳食有什么营养要求46

6．长寿老人的饮食有什么特点47

5．老年人为什么要注意饭后保健47

7．为什么要对食物进行烹饪，如何48

才能合理烹饪48

8．调味有哪些讲究49

9．长期吃素对机体有什么影响50

10．喝饮料有什么学问51

11．饮用牛奶应注意什么问题52

12．老年人消化功能降低后的饮食安排52

13．老年人的食谱力求多变53

14．怎样增加老年人的食欲55

15．老年纯素食者应注意补充哪些营养57

16．清淡饮食养护脾胃57

17．老年人的功能食品58

18．有助于改善老年男子性功能的食物60

19．老年人节食减肥应慎重61

四、老年人的饮食宜忌62

1．老年人吃豆制品有哪些好处62

3．为什么吃“杂食”能延年益寿63

2．吃大豆及其制品时应注意些什么63

4．为什么老年人宜食粥65

5．老年人吃鸡蛋好吗65

6．甲鱼为什么适合于老年人食用66

7．吃鱼为什么能长寿67

8．饮茶对健康有哪些好处67

9．老年人选择食物要注意营养，又易于消化68

10．老年人宜注意选用粗粮和糙米食品69

11．老年人饮食宜清淡，五味宜调和70

12．老年人宜多吃抗衰老食物，以利长寿70

13．老年人宜选择适合自己吃的水果75

14．老年人宜多食的最佳绿色食物76

15．老年人饮食宜做到因人而异77

16．老年人进餐中要注意保健78

17．老年人忌过食脂肪，防止动脉硬化80

18．老年人忌过食高蛋白食物81

第四章老年人食补与健康83

一、老年人正确进行食补83

1．为什么说养生保健食补好于药补83

2．中医养生学的“食养”对老年保健有什么作用84

3．老年人应该怎样调理自己的膳食85

4．老年人进补需注意什么问题86

5．怎样合理选用保健食品88

6．各类食物有什么性味功效89

7．常见的益寿食品有哪些90

8．夏日防暑的保健饮料有哪几种91

9．老年人怎样进补92

10．胖人也能进补吗93

11．瘦人怎样进补93

1．一年四季都能进补吗94

二、老年人四季食补94

2．进补时要注意哪些禁忌96

3．老年人春季如何进补97

4．春困的人如何进补98

5．老年人春季食补宜忌99

6．老年人夏季如何食补104

7．夏季能否吃人参106

8．夏季谈冬病夏治107

9．老年人夏季食补宜忌108

10．老年人秋季如何进补112

11．秋季宜用西洋参113

12．秋燥药膳话燕窝114

13．秋食银耳益无穷115

14．老年人秋季食补宜忌116

15．老年人冬季如何食补121

16．老年人冬季食补宜忌122

第五章老年人常见病的饮食调养127

一、高血压的饮食调养127

2．食物选择128

1．饮食原则及要求128

3．食谱举例129

4．食疗方129

5．附方133

二、冠心病的饮食调养133

1．饮食原则及要求134

2．食物选择135

3．食谱举例135

4．食疗方135

5．附方138

三、高脂血症的饮食调养139

1．饮食原则及要求140

2．食物选择140

3．食谱举例140

4．食疗方141

5．附方144

四、慢性支气管炎的饮食调养145

1．饮食原则及要求146

2．食物选择146

3．食谱举例146

4．食疗方147

5．附方150

五、溃疡病的饮食调养151

1．饮食原则及要求151

2．食物选择152

3．食疗方153

六、慢性胃炎的饮食调养156

1．饮食原则及要求156

2．食物选择156

4．食疗方157

3．食谱举例157

5．附方160

七、病毒性肝炎的饮食调养161

1．饮食原则及要求161

2．食物选择162

3．食谱举例162

4．食疗方163

5．附方166

八、慢性腹泻的饮食调养166

2．食物选择167

1．饮食原则及要求167

3．食谱举例168

4．食疗方168

5．附方172

九、肝硬化的饮食调养172

1．饮食原则及要求173

2．食物选择174

3．食疗方174

4．附方177

1．饮食原则及要求178

十、胆囊炎和胆石症的饮食调养178

2．食物选择179

3．食疗方179

4．附方182

十一、便秘的饮食调养183

1．饮食原则及要求183

2．食物选择183

3．食谱举例184

4．食疗方184

5．附方187

1．饮食原则及要求188

十二、老年贫血的饮食调养188

2．食物选择189

3．食谱举例189

4．食疗方189

5．附方193

十三、血小板减少性紫癜的饮食调养193

1．饮食原则及要求194

2．食物选择194

3．食疗方194

十四、糖尿病的饮食调养197

4．附方197

1．饮食原则及要求198

2．食物选择199

3．食谱举例199

4．食疗方199

5．附方202

十五、肥胖症的饮食调养203

1．饮食原则及要求203

2．食物选择204

3．食疗方205

4．附方207

十六、慢性肾炎的饮食调养208

1．饮食原则及要求208

2．食物选择209

3．食谱举例209

4．食疗方210

5．附方212

十七、骨质疏松症的饮食调养213

2．食物选择214

1．饮食原则及要求214

3．食疗方215

4．附方217

十八、老年性痴呆的饮食调养218

1．饮食原则及要求218

2．食物选择219

3．食疗方219

4．附方222

十九、神经衰弱的饮食调养223

1．饮食原则及要求223

3．食疗方224

2．食物选择224

4．附方228

二十、青光眼的饮食调养229

1．饮食原则及要求230

2．食物选择230

3．食疗方230

4．附方232

二十一、脱发与早白232

3．食谱举例233

2．食物选择233

1．饮食原则及要求233

4．食疗方234

5．附方236

二十二、耳鸣与耳聋的饮食调养237

1．饮食原则及要求238

2．食物选择238

3．食疗方238

4．附方241

1．饮食原则及要求242

二十三、肺结核的饮食调养242

2．食物选择243

3．食疗方243

4．附方246

二十四、感冒的饮食调养246

1．饮食原则及要求247

2．食物选择247

3．食疗方247

4．附方248

1．饮食原则及要求249

二十五、老年性白内障的饮食调养249

2．食物选择250

3．食疗方250

4．附方252

二十六、更年期综合征的饮食调养253

1．饮食原则及要求254

2．食物选择254

3．食疗方254

4．附方258

二十七、癌症的饮食调养259

1．饮食原则及要求260

3．食疗方261

胃癌261

2．食物选择261

肠癌263

肝癌265

肺癌268

第六章老年人的补益食物271

一、健脑益智食物271

1．核桃271

3．龙眼272

2．葡萄272

4．香蕉273

5．鸡蛋274

6．茶叶276

二、抗衰益寿食物279

1．大豆279

2．花生281

3．松子282

4．酸牛奶283

5．蜂蜜284

三、降血脂降血压降胆固醇食物285

1．绿豆285

2．茄子286

3．荠菜287

4．山楂288

四、润肠通便食物289

1．菠菜289

2．魔芋290

1．狗肉291

五、补肾壮阳食物291

2．鹌鹑292

3．虾293

4．羊肉294

5．燕窝295

六、防癌抗癌食物295

1．大白菜295

2．西红柿297

3．胡萝卜298

4．白萝卜299