图书介绍
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- 蔡东联，史琳娜主编 著
- 出版社： 北京：人民军医出版社
- ISBN：7801941837
- 出版时间：2004
- 标注页数：511页
- 文件大小：41MB
- 文件页数：524页
- 主题词：临床营养
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图书目录
目 录3
基 础 篇3
第1章 绪论3
第一节 营养、饮食与疾病3
第二节 临床营养治疗原则5
第三节 临床营养学进展6
第2章能量和营养素12
第一节 概述12
第二节 能量13
第三节 蛋白质和氨基酸14
第四节 脂肪18
第五节 糖类和食物纤维22
第六节 矿物质和微量元素23
第七节 维生素26
第八节 水30
第九节 营养素相互作用32
第3章 医院基本饮食34
第一节 营养与临床治疗34
第二节 普通饮食35
第三节 软食38
第四节 半流质饮食40
第五节 流质饮食41
第4章治疗、试验及代谢饮食44
第一节 治疗饮食44
第二节 试验饮食55
第三节 代谢饮食64
第四节 特用饮食68
第5章食疗、药膳及保健和绿色食品70
第一节 食疗70
第二节 食物性味和作用72
第三节 常见病食疗73
第四节 儿童食疗79
第五节 药膳80
第六节 保健食品88
第七节 绿色食品90
第6章肠内营养94
第一节 肠内营养制剂94
第二节 肠内营养应用112
第7章肠外营养120
第一节 肠外营养种类120
第二节 肠外营养制剂122
第三节 肠外营养应用126
第四节 肠内与肠外营养比较132
第8章营养与药物相互作用134
第一节 营养状况与药物代谢134
第二节 药物对营养素的影响135
第三节 药物和泌乳140
第9章各类人员及环境与营养142
第一节 孕妇和乳母的营养142
第二节 婴幼儿营养146
第三节 青少年营养151
第四节 老年人营养152
第五节 运动员营养154
第六节 军队人员营养与饮食159
第七节 各类环境营养与饮食165
治 疗篇173
第10章呼吸系统疾病营养治疗173
第一节 支气管炎营养治疗173
第二节 哮喘营养治疗176
第三节 肺源性心脏病营养治疗178
第四节 结核病营养治疗180
第五节 传染性非典型肺炎营养治疗181
第六节 呼吸功能衰竭营养治疗184
第11章 胃肠疾病营养治疗186
第一节 消化性溃疡营养治疗186
第二节 胃炎营养治疗190
第三节 伤寒营养治疗192
第四节 痢疾营养治疗194
第五节 腹泻营养治疗195
第六节 吸收不良综合征营养治疗197
第七节 便秘营养治疗199
第八节 肠瘘营养治疗201
第九节 炎性肠病营养治疗203
第十节 胃肠功能衰竭营养治疗204
第12章肝胆胰疾病营养治疗207
第一节 肝脏与营养代谢207
第二节 病毒性肝炎营养治疗210
第三节 肝硬化营养治疗211
第四节 脂肪肝营养治疗214
第五节 肝功能衰竭营养治疗215
第六节 胆囊炎和胆石症营养治疗221
第七节 胰腺炎营养治疗223
第13章心脑血管疾病营养治疗228
第一节 冠心病营养治疗228
第二节 高血压病营养治疗234
第三节 高脂（蛋白）血症营养治疗237
第四节 心肌梗死营养治疗239
第五节 心力衰竭营养治疗240
第六节 脑血管病与神经性疾病营养治疗244
第14章泌尿系统疾病营养治疗253
第一节 急性肾炎营养治疗253
第二节 慢性肾炎营养治疗255
第三节 肾病综合征营养治疗257
第四节 肾盂肾炎营养治疗258
第五节 尿路结石营养治疗259
第六节 肾功能衰竭营养治疗261
第七节 透析时营养治疗266
第15章 内分泌与代谢性疾病营养治疗269
第一节 糖尿病营养治疗269
第二节 痛风症营养治疗279
第三节 肥胖症营养治疗282
第四节 甲状腺功能亢进营养治疗285
第五节 肝豆状核变性营养治疗287
第六节 骨质疏松症营养治疗288
第一节 营养治疗重要性290
第16章外科疾病和烧伤营养治疗290
第二节 术前营养状况改善291
第三节 术后营养代谢及供给292
第四节 术后营养治疗294
第五节 烧伤营养治疗300
第17章肿瘤营养治疗310
第一节 恶性肿瘤营养治疗310
第二节 消化系统肿瘤营养治疗315
第三节 常见肿瘤药膳治疗316
第四节 营养预防肿瘤320
第五节 获得性免疫缺陷综合征（AIDS）营养治疗321
第18章器官衰竭和移植营养治疗323
第一节 多器官功能衰竭营养治疗323
第二节 肾移植营养治疗325
第三节 肝移植营养治疗331
第四节 骨髓移植营养治疗334
第19章营养缺乏病营养治疗336
第一节 营养缺乏病简介336
第二节 蛋白质－能量营养不良营养治疗338
第三节 维生素A缺乏病营养治疗340
第四节 维生素B1缺乏病营养治疗342
第五节 维生素B2缺乏病营养治疗343
第六节 维生素PP缺乏病营养治疗345
第七节 维生素C缺乏病营养治疗346
第八节 维生素D缺乏病营养治疗347
第九节 营养性贫血营养治疗349
第十节 锌缺乏病营养治疗353
第十一节 碘缺乏病营养治疗354
第十二节 硒缺乏与克山病营养治疗355
第20章妇产儿科疾病营养治疗357
第一节 妇产科疾病营养治疗357
第二节 儿科疾病营养治疗363
第21章 口眼耳鼻咽喉和皮肤疾病营养治疗370
第一节 口腔科疾病营养治疗370
第二节 眼科疾病营养治疗374
第三节 耳鼻咽喉科疾病营养治疗377
第四节 皮肤疾病营养治疗379
技 能 篇389
第22章危重患者营养治疗和咨询389
第一节 营养调查和咨询389
第二节 营养治疗401
第一节 食品腐败变质及控制404
第23章食品卫生管理404
第二节 食品卫生质量鉴定406
第三节 厨房食堂卫生407
第24章食物烹调加工410
第一节 烹调基础410
第二节 火候412
第三节 调味417
第四节 菜肴盛装419
第25章营养科管理421
第一节 组织机构及建筑设施421
第二节 营养科技术管理425
第三节 财经及物资管理430
第四节 信息技术在临床营养中的应用432
附录443
附录1 病员灶常用饮食简介443
附录2 中国居民膳食指南451
附录3 特定人群膳食指南454
附录4 中国居民平衡膳食宝塔458
附录5 中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs）462
附录6 军队营养和食物供给量标准467
附录7 全自动临床营养治疗系统（CNTMS）使用说明471
参考文献511