图书介绍
吃出健康 绿色食品的鉴别与膳食平衡PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 白光主编 著
- 出版社： 北京：中国物资出版社
- ISBN：750471979X
- 出版时间：2003
- 标注页数：240页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：249页
- 主题词：绿色食品－食品检验；绿色食品－食品营养
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图书目录
第一章食品安全与防范1
一、民以食为天 食以安为先1
二、食品污染性中毒的危害5
三、祸殃全球的“疯牛病”8
四、氮污染殃及人类食物链13
五、污染食物链的抗生素16
六、进入食物链的动物激素21
七、农药治虫也“治”人23
八、重金属成为食品污染的罪魁祸首28
九、亚硝胺是令人关注的致癌物35
十、黄曲霉毒素是最强的化学致癌物36
十一、TOCP是可怕的食源性致瘫剂39
十二、甲醇与氢氰酸之害猛于虎40
十三、食品添加剂滥用的危害42
十四、食品防腐剂的使用要遵循法律规定44
十五、食品合成抗氧化剂与食用香料也是致癌物47
十六、腌肉用的亚硝酸钠是肝脏致癌物50
十七、儿童多动症与食用人工合成色素有关51
十八、糖精过量使用对人体有危害52
十九、关键是增强自我保护与防范意识54
二十、家庭防范食品污染与解毒方法55
第二章绿色食品的选购鉴别方法68
一、粮油类绿色食品的鉴别方法69
二、蔬菜类绿色食品的鉴别方法75
三、果品类绿色食品的鉴别方法84
四、肉类绿色食品的鉴别方法90
五、禽蛋类绿色食品的鉴别方法98
六、水产品类绿色食品的鉴别方法104
七、调味品类绿色食品的鉴别方法116
八、乳品糕点类绿色食品的鉴别方法124
九、水及饮料类绿色食品的鉴别方法131
十、酒类绿色食品的鉴别方法140
第三章绿色食品与营养保健150
一、营养保健食品首先是绿色食品150
二、绿色营养保健食品的理论基础153
三、绿色营养保健食品的功能分类与评估156
四、绿色营养保健食品的生物活性物质157
五、绿色营养保健食品有效成分的原料资源161
六、孕妇和乳母的绿色营养保健165
七、婴幼儿的绿色营养保健169
八、老年人的绿色营养保健172
九、特殊工作环境人群的绿色营养保健174
十、我国保健食品的政策法规和监督管理179
第四章绿色食品贵在膳食平衡183
一、自古中国就追求膳食平衡184
二、中西饮食习惯的比较与启示188
三、世界卫生组织推荐的“地中海式饮食”192
四、美国推行的“食物指南金字塔”195
五、中华民族传统用膳的10大平衡200
六、从小养成良好的饮食习惯205
七、科学合理安排膳食208
八、膳食平衡食谱5套216
参考文献240