图书介绍
米其林大厨 舌尖上的法兰西PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 彭怡平著 著
- 出版社： 北京：中央编译出版社
- ISBN：9787511726124
- 出版时间：2015
- 标注页数：191页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：197页
- 主题词：饮食－文化－法国
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图书目录
推荐序 “料理”艺术与哲学2
推荐序 进入法国美食殿堂3
作者序 解析法国精致美食餐厅4
PART 1 巴黎12
料理界的拿破仑 贝纳·纪欧丹12
古典料理铁人 菲利普·路鸠德赫23
料理界超现实主义大师 亚伦·巴萨德29
萨瓦料理的捍卫旗手 纪·马丹37
至真纯美的料理人 多米尼克·布雪46
酒菜剧场的旷世导演 亚伦·松德汉斯53
美食设计师 阿伦·杜卡斯61
味觉的实验工作坊 沟提契尼兄弟70
乔埃尔·霍布匈的秘密传人 艾力克·鲁瑟夫77
PART 2 里昂86
所向无敌的厨界教皇 保罗·包库斯86
印象派的厨艺家 米谢尔和皮耶·托格侯93
乔治桑的私人厨师 尚·杜克鲁103
无为而cook的厨界道家 菲利普·瞿斯111
“金字塔”的园丁 帕粹克·翁里鲁119
超级料理明星 贝纳·罗叟125
布雷斯母鸡的捍卫骑士 乔治·白兰132
诗意的大自然料理师 保罗及马克·艾伯蓝139
PART 3 普罗旺斯148
松露国王 克莱蒙·布鲁诺148
感性的母亲料理 海娜·撒慕158
感官魔法料理师 罗伦·布赛尔及杰克·布赛尔166
PART 4 布列塔尼174
筑“香”梦的料理诗人 奥利佛·罗兰杰174
料理艺术狂想曲 乔治·班诺及克劳德·勾陆伟184