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怎样挑选压力锅1

怎样使用压力锅3

压力锅饭菜100例9

烹调操作术语9

一、大米饭（及稀饭）11

二、（赤）小豆大米饭13

三、小豆高粱米稀饭14

四、肉饭（老虎饭）15

五、地瓜饭16

六、鸡肉稀饭17

七、蒸肉18

八、扣肉19

九、米粉肉21

十、红烧肉22

十一、大炖肉23

十二、焖肉24

十三、腐乳蒸肉25

十四、红焖肘子26

十五、肉片白菜粉条27

十六、肉片酸菜粉条28

十七、酱里脊29

十八、蒸肉皮30

十九、炖猪排骨31

二十、炖煮狮子头32

二十一、炖牛肉33

二十二、清煮牛肉34

二十三、五香酱牛肉35

二十四、牛肉炖萝卜36

二十五、牛肉炖胡萝卜37

二十六、雪花鸡38

二十七、整煮鸡39

二十八、清蒸鸡40

二十九、酒香炸鸡41

三十、煮鸡肝42

三十一、蒸扒羊肉43

三十二、酱煮刺鲅鱼44

三十三、煮鲅鱼45

三十四、炖带鱼46

三十五、姜煮蛤蜊47

三十六、酥鱼47

三十七、焖黄花鱼48

三十八、豆凉菜49

三十九、豆腐蒸肉50

四十、煮青大豆51

四十一、海带煮大豆52

四十二、浓甜小豆汤52

四十三、鸡爪炖大豆53

四十四、鸡蛋糕54

四十五、虾仁煮芋头54

四十六、蒸、土豆55

四十七、稠酱萝卜56

四十八、煮芋头57

四十九、栗子地瓜泥58

五十、南瓜煮鸡肉58

五十一、甘蓝西红柿汤59

五十二、海带煮猪肉60

五十三、煮炸地瓜61

五十四、黄瓜粉皮汤62

五十五、苹果酱63

五十六、桔皮酱64

五十七、煮嫩玉米64

五十八、糖煮苹果65

五十九、糙米什锦饭（日本风味）66

六十、糙米咖喱饭（日本风味）66

六十一、什锦饭（日本关西风味）67

六十二、墨鱼饭（日本风味）68

六十三、豆馅饭团（日本风味）69

六十四、牛筋肉串（日本风味）71

六十五、香煮牛肉（日本风味）72

六十六、酒蒸鸡（日本风味）73

六十七、整煮鸡（日本风味）74

六十八、炖鸡翅膀（日本风味）75

六十九、水煮刺鲅鱼（日本风味）76

七十、姜煮沙丁鱼（日本风味）77

七十一、酱煮鲤鱼（日本风味）78

七十二、大豆煮虾（日本风味）79

七十三、什锦豆（日本风味）80

七十四、小豆烩南瓜（日本风味）80

七十五、白菜卷油豆腐（日本风味）81

七十六、混煮菜（日本风味）82

七十七、煮萝卜（日本风味）83

七十八、猪肉卷（欧洲风味）84

七十九、浓煮菜肉（欧洲风味）85

八十、葡萄酒炖肉（欧洲风味）86

八十一、肉末辣酱（欧洲风味）87

八十二、炖牛肉（欧洲风味）88

八十三、烧牛肉（欧洲风味）89

八十四、煮牛舌（欧洲风味）90

八十五、牛肉炖土豆（欧洲风味）91

八十六、牛肉炖西红柿（欧洲风味）92

八十七、咖喱牛肉（欧洲风味）93

八十八、白色炖鸡（欧洲风味）94

八十九、白葡萄酒煮鸡（欧洲风味）95

九十、炖鸡（印度风味）96

九十一、油蒸沙丁鱼（欧洲风味）97

九十二、炖青鱼（欧洲风味）98

九十三、猪肉炖大豆（美国西部风味）99

九十四、牛肉花扁豆（南美风味）100

九十五、甘蓝菜卷（欧洲风味）101

九十六、奶油煮土豆（欧洲风味）102

九十七、元葱汤（非洲风味）103

九十八、煮胡萝卜蒸肉饼（欧洲风味）104

九十九、巧克力饭团（欧洲风味）105

一○○、奶蛋糕布丁（欧洲风味）106

有关烹调知识107

压力锅烹调时间表111

后记117