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第一篇 食品包装安全概论3

第1章 食品包装概述3

1.1包装基本概念3

1.2食品包装的基本要求9

1.3食品包装技术现状14

参考文献18

第2章 食品包装的分类及实例19

2.1纸质包装材料及容器19

2.2塑料包装材料及容器35

2.3金属包装材料及容器66

2.4玻璃、陶瓷包装材料73

2.5功能性包装材料77

参考文献84

第3章 食品包装技术85

3.1微波食品包装技术85

3.2抗菌包装技术92

3.3脱氧包装技术97

3.4真空与气调包装技术100

3.5无菌包装技术108

3.6防潮包装技术115

3.7纳米包装技术122

3.8智能型包装技术132

3.9其他包装技术134

3.10食品包装工艺136

参考文献168

第4章 食品包装与食品安全169

4.1食品安全基础理论169

4.2包装与食品消费183

4.3包装与食品的货架期187

4.4包装对食品安全的影响190

参考文献193

第二篇 食品包装材料检测技术197

第5章 食品包装材料检测概述197

5.1食品包装物理性能测试197

5.2食品包装卫生安全测试199

第6章 食品包装材料检测技术概述204

6.1气相色谱和气相色谱/质谱联用技术204

6.2液相色谱和液相色谱-质谱联用技术291

6.3原子吸收和原子发射光谱技术323

6.4电感耦合等离子体质谱技术363

6.5红外光谱技术373

6.6现代分析检测技术进展397

参考文献400

第7章 食品包装样品前处理技术403

7.1样品的预处理403

7.2提取404

7.3净化421

7.4衍生化技术437

7.5模拟物溶出技术444

参考文献446

第8章 食品包装有害物质检测448

8.1包装材料分类及基本特性448

8.2样品前处理浸泡通则451

8.3有害物质检测463

参考文献468

第9章 氟化有机物检测技术469

9.1概述469

9.2氟化有机物特征470

9.3样品前处理472

9.4分析方法475

9.5分析实例477

参考文献486

第10章 酞酸酯类有机物检测技术490

10.1概述490

10.2样品前处理493

10.3分析方法497

10.4分析实例501

参考文献518

第11章 烷基酚类有机物检测技术522

11.1概述522

11.2烷基酚的特性523

11.3样品前处理524

11.4分析方法526

11.5分析实例528

参考文献538

第12章 脂肪酰胺类有机物检测技术542

12.1概述542

12.2脂肪酰胺类有机物的特征542

12.3脂肪酰胺类有机物的危害545

12.4样品前处理545

12.5分析方法548

12.6分析实例552

参考文献559

第13章 挥发性有机物检测技术561

13.1概述561

13.2样品前处理563

13.3分析方法564

13.4分析实例567

参考文献576

第14章 包装材料中有机锡检测技术579

14.1概述579

14.2样品前处理582

14.3分析方法585

14.4分析实例590

参考文献593

第15章 氯化有机物类检测技术598

15.1概述598

15.2样品前处理599

15.3分析方法600

15.4分析实例604

参考文献606

第16章 其他有机物检测技术608

16.1有害物质概述608

16.2有害物质分析方法612

16.3应用实例616

参考文献631

第17章 食品包装生物学检测技术634

17.1概述634

17.2分子生物学方法634

17.3细胞学检测技术654

17.4微生物学检测技术656

参考文献671

第18章 食品包装用聚合物材料的分类鉴别技术674

18.1概述674

18.2聚合物类别674

18.3食品包装用聚合物材料的常规鉴别676

18.4利用大型仪器鉴别食品包装用聚合物材料的结构组分684

参考文献692

第19章 塑料食品包装材料检测技术693

19.1塑料包装物理性能要求693

19.2塑料包装卫生性能要求693

19.3塑料包装材料物理性能测试技术701

19.4塑料包装材料卫生性能测试技术742

参考文献758

第20章 纸与纸板食品包装检测技术761

20.1纸和纸板物理性能要求761

20.2纸和纸容器包装卫生安全要求789

20.3纸和纸类包装物理性能检验技术791

20.4纸和纸类包装卫生检测技术835

参考文献843

第21章 玻璃、陶瓷及搪瓷食品包装材料检测技术846

21.1玻璃、陶瓷及搪瓷包装材料特点846

21.2玻璃、陶瓷及搪瓷包装材料的物理性能要求846

21.3玻璃、陶瓷及搪瓷包装材料的卫生技术要求848

21.4玻璃、陶瓷及搪瓷包装物理性能检测技术849

21.5玻璃、陶瓷及搪瓷包装卫生检测技术867

参考文献874

第22章 金属制品食品包装检测技术876

22.1金属食品包装概述876

22.2金属食品包装物理性能要求876

22.3金属食品包装材料卫生要求883

22.4金属食品包装材料物理性能检测方法886

22.5金属食品包装材料卫生性能检测方法893

参考文献898

第三篇 食品包装材料有害化学物迁移理论与规律903

第23章 食品包装材料化学物迁移概论903

23.1包装材料化学物迁移问题903

23.2食品包装化学迁移物来源904

23.3欧盟包装材料化学物迁移试验919

23.4包装材料成分迁移原理928

参考文献929

第24章 质量传递基本理论932

24.1传递现象932

24.2质量传递及传质微分方程935

24.3分子传质941

24.4对流传质956

参考文献967

第25章 传质扩散方程及其解法968

25.1扩散方程968

25.2扩散系数为常数时的求解方法974

25.3介质为无限或半无限体时的求解方法983

25.4平面薄片内扩散的求解方法989

25.5圆柱体内扩散的求解方法1003

25.6球体内扩散的求解方法1015

参考文献1023

第26章 塑料包装材料扩散模型及迁移规律1024

26.1聚合物扩散模型1024

26.2包装迁移数学模型1033

26.3扩散系数1042

26.4分配系数KP，F1051

26.5迁移模拟软件MigraSoft 20061057

参考文献1067

第四篇 食品包装安全性评价技术1073

第27章 食品包装材料安全评价概述1073

27.1食品包装材料安全性评价技术发展现状1073

27.2食品包装材料中有害物质的毒理学评估1073

27.3食品包装材料中有害物质的暴露评估1074

27.4美国食品包装材料安全评价方法简介1075

27.5欧盟食品包装材料安全评价方法简介1075

27.6食品包装材料安全管理模式1076

27.7食品包装材料安全的风险评估1077

第28章 食品包装安全性毒理学评估1078

28.1毒理学的基本概念1078

28.2毒理学安全性评价概况1084

28.3毒理学安全性评价方法1085

28.4食品接触材料迁移物质的毒理学和风险评估1096

参考文献1102

第29章 食品包装毒理学试验方法1105

29.1急性经口毒性试验1105

29.2急性经口毒性-固定剂量试验1106

29.3急性经口毒性-上下增减剂量试验1110

29.4急性经口毒性-阶层法试验1112

29.5生殖细胞致突变试验1114

29.6生殖毒性试验1116

29.7一代繁殖毒性试验1119

29.8两代繁殖毒性试验1122

29.9慢性毒性与致癌联合试验1124

29.10体外哺乳动物细胞染色体畸变试验1127

29.11哺乳动物骨髓细胞染色体畸变试验1129

29.12哺乳动物红细胞微核试验1132

29.13亚慢性经皮毒性90d试验1134

29.14亚慢性（90d）啮齿动物经口毒性试验1137

29.15亚慢性（90d）非啮齿动物经口毒性试验1139

29.16结合重复染毒毒性研究的生殖发育毒性筛选试验1142

29.17哺乳动物行为毒理学试验1147

29.18空斑形成细胞试验1149

29.19 T淋巴细胞增殖功能测定试验1151

29.20哺乳动物精原细胞/初级精母细胞染色体畸变试验1152

参考文献1157

第30章 暴露评估技术1158

30.1概述1158

30.2暴露评估的基本要素1159

30.3暴露评估方法1171

30.4暴露评估的注意事项1179

30.5美国FDA暴露评估示例1185

参考文献1187

第31章 美国食品包装安全性评价方法1189

31.1食品接触材料通告流程1189

31.2食品接触物质毒理学试验1190

31.3食品接触物质迁移试验1197

31.4食品摄入量计算1209

参考文献1210

第32章 欧盟食品包装安全性评价方法1212

32.1包装添加剂的安全管理1212

32.2毒理学评估1213

32.3暴露评估1214

参考文献1218

第33章 食品包装安全管理概况1220

33.1欧盟食品包装安全管理体系1220

33.2美国食品包装安全管理体系1226

33.3日本食品包装安全管理简介1229

33.4加拿大食品包装安全管理简介1230

33.5澳大利亚食品包装安全管理简介1230

33.6我国食品包装安全管理体系1230

参考文献1232

第34章 食品安全与风险分析1233

34.1风险分析概述1233

34.2风险评估1235

34.3风险管理1241

34.4风险交流1243

34.5食品安全风险分析1246

参考文献1258

第35章 食品包装中双酚A的安全性评价1260

35.1理化性质1260

35.2毒理学评估1261

35.3消费者暴露评估1265

35.4风险评估1269

参考文献1276

第36章 食品包装中重金属的安全性评价1278

36.1食品包装材料中铅的限量研究1278

36.2食品包装材料中镉的限量研究1287

36.3食品包装材料中铬的限量研究1292

36.4食品包装材料中汞的限量研究1297

36.5食品包装材料中砷的限量研究1300

参考文献1305

第37章 食品包装中酞酸酯的安全性评价1309

37.1暴露评估1309

37.2毒理学评估1311

37.3安全性评价及风险评估1329

参考文献1332

第38章 食品包装中有机锡的安全性评价1337

38.1暴露评估1337

38.2毒理学评估1338

38.3安全性评价及风险评估1346

参考文献1347