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第一章 粮行往事1

一、齐氏三兄弟3

二、字号的来源6

三、韩辅臣的传奇故事8

四、头顶“福、禄、寿”三颗星10

五、千人排队大和恒13

六、“小米面”和“三条腿玉米面”16

七、吃烤肉就窝头——奴欺主20

八、历经沧桑四十年21

第二章 盛世再现25

一、学艺27

二、老部长的心愿30

三、“吃大和恒的粮食，放心”34

四、老粮店里的“稻花香”37

五、《大和恒米面加工技艺》入选《非遗》42

六、从“小米面”到五色窝头45

七、走进宝岛考察交流48

八、百姓健康大讲堂普及粮食知识52

九、做客《天天向上》55

十、大米里的学问58

十一、白美清会长视察大和恒60

十二、构筑健康的“防火墙”60

十三、做粮食文化的传播者65

十四、同根同长 共铸辉煌68

第三章 粮食与健康71

一、大和恒的特色粮油73

1．漫话小米73

2．话说杂面75

3．浅谈“小米面”、“三条腿玉米面”的营养价值77

4．清热解毒话绿豆79

5．腊八粥的传说81

6．粮食中的黑色家族84

7．备受青睐的燕麦89

8．你知道藜麦吗91

9．健康的生态食品青稞92

10．浅谈亚麻籽油的营养价值93

11．忆苦思甜话榆皮94

12．新疆明珠鹰嘴豆95

13．八珍之首芡实96

14．天价大米胭脂稻97

15．甜荞、苦荞两相宜100

16．与众不同的营养配比粥102

二、米面粮油您选对了吗105

1．常吃杂粮有益健康105

2．火眼金睛识大米111

3．吃面粉有讲究113

4．选对油控好量115

三、粮油小常识120

1．大米淘洗有讲究120

2．大米不能暴晒120

3．捞饭、焖饭和蒸饭哪种烹调方法更好121

4．糙米饭预防糖尿病121

5．自制糯米醪糟121

6．糯米食疗有良方122

7．什么是富硒大米122

8．什么是富锌大米123

9．什么是红曲米123

10．“麦吃陈，米吃新”123

11．面粉不是越白越好123

12．石磨加工的好处124

13．方便面到底有没有营养124

14．绿豆汤为什么会变红125

15．绿豆解重金属中毒126

16．什么豆子最适合打豆浆126

17．什么豆子最适合煮粥127

18．豆浆、牛奶哪个更有营养127

19．什么人不宜喝豆浆127

20．介绍几种营养杂粮豆浆128

21．白薯的功效129

22．玉米价值不可小觑129

23．如何挑选鲜玉米130

24．薏米快熟有妙招130

25．全谷物食物三大好处131

26．不容忽视的膳食纤维131

27．大麦芽与大麦茶132

28．高粱米适合做点心132

29．什么是“蚕豆病”133

30．什么是“克山病”133

31．什么是“癞皮病”134

32．五谷养五脏134

33．长寿之乡老人的养生秘诀135

34．一年四季都爱喝粥的乾隆皇帝135

35．三餐不能都喝粥136

36．“要多吃粮，少吃肉”136

37．煮粥放碱面面观137

38．“当年产的五谷杂粮要陈一年才好吃”137

39．高血压病人的主食选择138

40．糖尿病人的主食选择138

41．肾藏病人的主食选择139

42．痛风病人的主食选择140

43．人为什么要吃油140

44．不吃油可以吗140

45．永远不吃动物油对吗141

46．只吃橄榄油行吗141

47．棕榈油真的很可怕吗142

48．稻米油降脂靠谱吗142

49．油饼、油条等油炸食品不宜多吃143

50．炸食物的剩油怎么处理143

51．“三高”人群吃哪些油好144

52．黑芝麻护眼攻略144