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Part 1 素凉菜14

八宝菠菜14

果仁菠菜14

拌荷兰豆14

拌蕨菜15

扒皮红椒15

拌金针菇15

拌萝卜皮16

风味萝卜皮16

开胃萝卜皮16

凉拌萝卜丝16

醋泡樱桃萝卜17

鲜椒水萝卜17

糖醋小萝卜17

冰镇樱桃萝卜17

果味玉米笋18

脆皮黄瓜18

葱油莴笋18

葱油香芹19

芥蓝拌黄豆19

凉拌苦瓜19

芥菜叶拌豆腐皮20

老醋鲜核桃仁20

菠菜老醋花生20

豆腐干拌花生米21

豆干炝拌万年青21

柠檬藕片21

爽口海带茎22

风味三丝22

拌海带丝22

蒜香海带茎22

爽口花生23

煮花生米23

香干花生米23

醋泡花生米23

红椒核桃仁24

核桃仁拌木耳24

家常拌香干24

麻辣香干24

香辣豆腐皮25

香油豆腐皮25

麻辣豆腐皮25

千层豆腐皮25

酸椒拌蚕豆26

葱油西芹26

辣拌土豆丝27

辣拌黄豆芽27

酸辣魔芋丝28

爽口蕨粉28

酸辣蕨根粉28

傣味香辣酸拌折耳根28

糯米红枣29

红枣黄桃29

鲜橙醉雪梨29

拌空心菜29

腊八豆拌蕨菜30

萝卜干拌青豆30

葱香蚕豆30

酒酿黄豆30

冰脆淮山片31

拌桔梗31

桃仁拌菜心31

桂香藕片31

沪式小黄瓜32

黄瓜蒜片32

酸辣黄瓜32

辣拌黄瓜32

凉拌竹笋尖33

蜜制圣女果33

泡椒银芽33

盐水毛豆33

芹菜拌腐竹34

风味豇豆节34

芥蓝拌核桃仁34

辣椒圈拌花生仁34

玉米芥蓝拌杏仁35

爽口芥蓝35

尖椒拌口蘑35

巧拌三丝35

Part 2 荤凉菜36

海苔冻肉36

小白菜拌猪耳36

芝麻拌猪耳36

大刀耳片37

黄瓜拌猪耳37

葱辣猪耳37

养面肚丝38

糟香肚尖38

香芹拌肚丝38

红油洋葱肚丝39

老干妈拌猪肝39

红油口条39

东北蒜泥血肠40

卤水肠头40

拌腊瘦肉41

川式腊肠41

红油百叶42

红油肚丝42

冷水猪肚42

凉拌猪肝42

蒜泥白肉42

镇江肴肉42

淋猪肝43

醋泡腰花43

炝拌腰花43

温拌腰花43

农家肉拌菜43

老醋泡肉43

香干拌猪耳44

泡椒耳片44

豆芽拌耳丝44

云片脆肉44

蒜汁猪脸44

陕北肘子44

太白拌肘45

夫妻肺片45

大蒜炝牛肚45

风味麻辣牛肉45

凉拌牛筋45

酱牛肉黄瓜45

麻辣牛展46

腰果蹄筋46

蒜味牛蹄筋46

湘卤牛肉46

白切羊肉46

姜汁羊肉46

水晶羊肉47

葱拌羊肚47

凉拌羊杂47

鸡丝拉皮47

鸡丝凉片47

广东白切鸡47

山椒鸡胗拌毛豆48

香拌鸭肠48

芥末鸭掌48

卤水鸭舌48

香辣卤鸭舌48

香辣鸭胗48

泡菜拌鸭胗49

凉拌海蜇49

青椒鱿鱼丝49

凉拌海蜇萝卜丝49

盐水虾49

汤泡海蜇头49

Part 3 猪肉49

八宝酱丁50

五花肉烧冬瓜50

板栗红烧肉50

酱焖蒜香肉片51

焦熘肉片51

宫保腰花51

扣猪肉52

茄干扣肉52

腐乳肉52

千层肉52

杭州酱丁53

雪里蕻榄菜肉末53

滑炒里脊丝53

金勾肉筋53

蒜苗小炒肉54

蒜苗回锅肉54

滑子菇炒肉丝54

老家小炒肉55

肉丝雪里蕻炒年糕55

自制肉炒茶树菇55

香酥出缸肉56

杭椒洋葱烧肉56

咕噜肉57

小土豆烧肉57

大白菜粉丝盐煎肉58

鱼香肉丝58

榨菜肉丝58

锦绣菌菇炒肉丝58

南瓜粉蒸肉59

豆香炒肉皮59

糖醋里脊59

泡菜回锅肉59

干豆角蒸五花肉60

极品粽香肉60

炝锅红烧肉60

肉末豆角60

酸豆角肉沫61

大头菜炒肉丁61

菜心烧肉61

五花肉烧面筋61

醉肚尖62

醉腰花63

红烧狮子头64

红烧丸子64

酸甜里脊64

夹香一品茄64

排骨鹌鹑蛋65

排骨鸡块土豆糕65

南瓜豉汁蒸排骨65

农家蒸腊排骨65

酱香迷踪骨66

蒜香排骨66

土豆烧排骨66

家乡酱排骨66

蜜汁排骨67

泡豇豆排骨67

陕北酱骨头67

奇香霸王骨67

美果蒜香骨68

百叶烧排骨68

芳香排骨68

风味脆骨68

瘦肉土豆条69

叉烧小排骨69

豉汁南瓜蒸排骨69

京味焖排骨69

咸烧白70

香菇狮子头71

养颜美容蹄72

菌香蹄花72

招牌香辣蹄花72

花生焖猪蹄72

韭菜炒肝尖73

火爆腰花73

烤猪肉73

蒌蒿炒腊肉73

小炒腊猪脸74

萝卜干炒腊肉74

黄豆煨猪尾74

尖椒云腿74

小炒猪心75

猪蹄扒茄子75

香辣霸王蹄75

酱烧猪蹄75

扒肘子76

年糕炒腊肉76

开胃猪蹄76

姜葱炒猪肝76

腊味蒸猪肝77

湘笋炒腊肉77

腰花炒腊肉77

小炒肚丝77

同安封肉78

周庄酥排79

韭菜腰花80

山椒腰花80

香爆腰花80

腊肉炒干豆角80

尖椒爆腊肉81

家常蹄筋81

干烧蹄筋81

腊味合蒸81

Part 4 牛肉82

芹菜炒牛肉丝82

黄花菜炒牛肉82

陈皮牛肉82

牛肉粒炒饵块83

脆脆香牛肉83

红椒牛肉丝83

杭椒牛肉丝84

野山椒香芹牛肉丝84

香辣牛肉丝84

锦绣牛肉丝84

芦笋牛肉爽85

泡椒牛肉85

秘制牛肉85

回锅牛肉85

飘香牛肉86

蒙古酱牛肉86

酒香牛肉87

肥牛烧黑木耳87

韭菜黄豆炒牛肉88

翡翠牛肉粒88

麦香牛肉88

蜀香小炒黄牛肉89

小炒带皮黄牛肉89

香牛干炒茶树菇89

红椒牛肉90

辣炒黄牛肉90

康师傅瓦片牛肉90

松仁牛肉粒90

泡椒牛肉丝91

清炖牛肉91

枸杞山药牛肉汤91

砂锅陈皮牛肉丸91

豉酱滑牛肉丝92

泡椒烧牛肉92

四季豆牛肉片92

农家黄牛肉92

干煸牛肉丝92

尖椒牛肉丝92

香芹炒牛肉93

松子牛肉93

藕片炒牛肉93

土豆烧牛肉93

酸姜椒头炒牛肉93

滑蛋牛肉93

春蚕豆炒小牛肉94

蒜薹炒牛肉94

笋尖烧牛肉94

酥黄豆嫩牛肉94

酸菜萝卜炒牛肉94

小炒黄牛肉94

白椒腊牛肉95

辣爆牛肉95

牛肉炒蒜片95

牛肉大烩菜95

红烧牛肉95

小炒肥牛95

豆豉牛柳96

土豆黑椒牛柳粒96

刀切茶树菇爆牛柳96

四季豆烧牛腩96

川府牛腩97

开胃双椒牛腩97

芋头烧牛腩97

土豆酱焖牛腩97

鲜笋烧牛腩98

大蒜小枣焖牛腩98

小土豆烧牛腩98

小炒金牛筋98

湘式爆牛筋99

泡椒蹄筋99

川香肚丝99

萝卜干炒肚丝99

小炒鲜牛肚100

干豆角炒牛肚100

老干妈牛肚100

香辣炒牛尾100

椒香肥牛101

红椒姜汁牛肉101

红油花椒煮牛肉101

土坛筒笋牛肉101

老汤炖牛肉102

香菜汆牛肉丸102

大白菜红油煮牛肉102

小米椒姜汁牛肉102

浓汤蘑菇煨牛丸103

白萝卜牛肉汤103

白萝卜炖牛肉103

山药枸杞牛肉汤103

苦瓜西兰花牛肉104

青豆牛肉粒104

口口香牛柳104

苤兰牛肉丝104

怪味牛肉104

泡椒牛肚104

韵味牛肠105

红烧蹄筋105

风干牛肉丝105

牛柳炒蒜薹105

牛肉丸105

金汤肥牛105

回锅牛肚106

手折蒜薹牛柳106

锅巴脆牛柳106

小毛葱烧牛柳106

杭椒牛柳106

鸡腿菇焖牛腩106

番茄牛腩107

椒香牛骨髓107

飘香腰肚丝107

泡椒牛黄喉107

泡椒脆肚107

南瓜牛柳条107

Part 5 羊肉108

白菜炒羊肉108

酸辣小炒羊肉108

玉米炒羊肉108

葱爆羊肉109

金沙蜀香羊肉109

醋泼羊头肉109

京葱爆羊肉片110

双椒爆羊肉110

干煸羊肚110

一品鲜羊排110

精烤羊腿111

特色松香羊腿111

汤烩羊杂111

辣子羊排111

干椒孜然羊肉112

慈菇炒羊头肉112

芹菜羊肉112

双椒炒羊肉112

香辣啤酒羊肉113

仔姜羊肉113

泼辣羊肉113

蛋炒羊肉113

烩羊杂114

泡椒羊杂114

板栗焖羊肉115

小炒黑山羊肉115

洋葱爆羊肉116

酱爆羊肉116

豆腐竹笋焖羊肉116

孜然羊肉117

炒羊肚117

纸包羊肉117

干锅白萝卜羊腱肉118

干锅烧羊柳118

干锅羊肉118

锅仔羊杂118

干锅腊仔羊肉119

干锅羊排119

油豆腐焖羊排119

干锅黑山羊肉119

锅仔醋烧羊肉120

锅仔山珍羊肉120

浓汤羊肉烩馓子120

干锅羊杂120

红焖羊肉百家菜121

锅仔羊肉萝卜121

锅仔菠菜羊肉丸子121

干锅羊肚萝卜丝121

Part 6 鸡肉、鸽肉122

缅甸咖喱鸡122

五彩鸡丝122

小煎仔鸡122

腰果鸡丁122

泉水鸡122

柠檬鸡块122

宫保鸡丁123

港式姜葱水晶鸡123

杭州卷鸡123

芽菜碎米鸡123

红焖鸡蓉球123

咖喱鸡块123

兰豆福果鸡脆124

红焖家鸡124

板栗烧鸡翅124

钵钵鸡124

咸菜炒沙斑鸡124

家常小炒鸡124

小炒鸡三样125

黄瓜鸡片125

鸡肉丸子炖野菌125

风味手撕鸡125

筋饼手撕鸡125

农家鸡节骨125

可乐鸡翅126

花椒烧鸡翅126

百果香辣鸡翅126

红酒鸡翅126

鸿运鸡脆骨126

碧绿鲍汁鸡肾126

麻辣凤爪127

火爆胗花127

香葱鸡胗127

白椒鸡胗127

鸡胗黄瓜钱127

鸡胗豆角丝127

芝麻鸡柳128

美极掌中宝128

碧绿川椒鸡128

脆椒小香鸡128

脆皮鸡腿128

麻花辣子鸡128

金牌蒜香翅129

避风塘鸡中翅129

泡椒鸡掌129

香辣鸡脆骨129

藕丁鸡脆骨129

麦香小鸡腿129

腊鸡烧竹笋130

乳鸽煲130

香辣炒乳鸽130

樟茶乳鸽130

韭菜酸豆角炒鸽肫130

豌豆鸽肉130

红煨土鸡钵131

鸡杂煲131

农夫鸡131

椰汁芋头滑鸡煲131

山寨仔鸡煲131

山珍煲老鸡131

蘑菇炖鸡132

板栗辣子鸡132

山城香锅鸡132

生嗜三黄鸡132

铁锅稻香鸡132

鸭血焖鸡杂132

脆笋干锅鸡133

杜婆鸡133

干锅火凤凰133

茶树菇干锅鸡133

干锅鸡鸭杂133

干锅手撕鸡133

Part 7 鸭肉134

板栗扣鸭134

黄金酥香鸭134

香汤软烧鸭134

年糕八宝鸭丁135

黄金鸭盏135

椒丝炒鸭肠135

莲藕酱香鸭136

酸菜炖盐焗鸭136

泡椒鸭血136

蒜薹炒鸭片136

茶油蒸腊鸭137

梅菜扣鸭137

杭椒鸭舌137

巴蜀鸭舌137

酱烧鸭舌138

魔芋烩鸭翅138

黄豆炒鸭掌138

一品鞭花烩鸭掌139

迷你鸭掌139

蒜苗拌鸭片139

碧绿扣鸭四宝140

香辣鸭心140

洋葱爆鸭心141

苦笋粉鸭掌141

小炒鲜鸭片142

酸姜烩鸭胗花142

风味鸭血142

糯米香鸭142

干锅焖神仙鸭143

干锅啤酒鸭143

干锅莴笋炖辣鸭143

干锅鲜鸭掌143

干锅鸭胗144

黔江鸭杂144

干锅腊鸭舌144

干锅口味鸭144

干锅洪湖鸭145

锅仔韭菜鸭血145

鸭肉炖魔芋145

姜母鸭145

Part 8 鱼肉146

雪菜蒸黄鱼146

清蒸鲈鱼146

清蒸草鱼146

鱼丸蒸鲈鱼146

豆腐蒸黄鱼146

豆腐鲈鱼146

红烧大黄鱼147

清蒸桂鱼147

干烧鲈鱼147

清蒸黄鱼147

西湖醋鱼147

红烧黄花鱼147

功夫鲈鱼148

墨鱼须烧肉148

风味米粉草鱼148

清蒸武昌鱼148

木瓜炒墨鱼片148

鲜百合生鱼片148

家常黄花鱼149

小葱黄花鱼149

干煸鱿鱼须149

豆腐烧鲫鱼149

干烧桂鱼149

泡椒墨鱼149

家常烧带鱼150

韭菜鱿鱼150

煎带鱼150

豉香沙丁鱼150

剁椒蒸鱼尾150

酱醋鲈鱼150

豆瓣鲫鱼151

腊八豆焖鲫鱼151

红烧鲤鱼151

花椒鳝丝151

葱香武昌鱼151

葱油炒鳝蛏151

葱酥鲫鱼152

带鱼烧茄子152

烧汁带鱼152

酸辣鱿鱼卷152

金针菇炒墨鱼丝152

雪菜黄花鱼152

天目湖鱼头锅153

豉香蒸腊鱼153

蜀味甲鱼153

鲫鱼蒸蛋153

麻辣鱼头153

豆花鸡蛋蒸星斑鱼153

香糟带鱼154

泡椒鳝段154

双椒蒸鱼头154

芹菜煎带鱼154

西芹腰果银鳕鱼154

香煎银鳕鱼154

小炒鱼丁155

墨鱼炒鸡片155

枸杞蒸甲鱼155

砂锅鱼头豆腐155

红烧甲鱼155

红烧墨鱼仔155

Part 9 虾、蟹、海鲜156

白菜炒明虾156

银杏爆瑶柱156

白灼虾156

金沙玉米虾157

蒜蓉虾干蒸娃娃菜157

茶香辣子虾157

苦瓜虾仁158

鲜蚕豆炒虾肉158

核桃仁虾球158

花椰菜炒虾仁158

芦笋炒虾仁159

黄鳝虾仁159

秘制虾蛄王159

冰糖玻璃虾159

油爆河虾160

青红椒炒虾仁160

韭菜炒河虾160

干烧东海火明虾161

豌豆萝卜炒虾161

椒盐虾161

翡翠木瓜爆虾球162

碧绿鲜虾球162

翡翠虾仁163

银杏明虾球163

泡菜炒梭子蟹164

金牌口味蟹164

香辣蟹164

酱香蟹164

川椒霸王蟹165

咖喱炒蟹165

清蒸大闸蟹165

泡椒小炒蟹165

大葱爆双花166

家常海参166

蹄筋烧海参166

泡椒烧梅花参166

瑶柱娃娃菜167

香辣鱿鱼虾167

辣炒花蛤167

芹菜炒蛤蜊肉167

清炒蛤蜊168

辣爆蛏子168

爆炒蛏子168

蒜蓉蒸扇贝168

鸿运福寿螺169

温拌海螺169

香炒螺丝169

香糟田螺169

蟹柳白菜卷170

海鲜爆甜豆170

水煮海中鲜170

芙蓉一口鲜170

黄鹤海鲜煲171

鲜蟹粉丝煲171

锅仔香辣蟹171

锅仔大闸蟹炖萝卜171

Part 10 蔬菜172

爽脆佛手瓜172

百合菠萝炒凉瓜172

土豆丝粉条172

嫩番茄炒辣椒172

田园小炒172

荷兰豆金针菇172

芦笋百合炒瓜果173

黄瓜木耳炒百合173

韭菜锅巴173

红豆炒芦荟173

浏阳烟笋173

清炒芦笋173

莴笋炒木耳174

拌炒芹菜174

蒜蓉蒸葫芦174

手撕包菜174

雪里蕻炒蚕豆174

清炒西兰花174

沙姜菠菜175

清炒豌豆苗175

凉拌豆芽175

长豆角炒茄子175

爽口海带175

红椒小炒菜薹175

鸡油丝瓜176

炝炒卷心菜176

清炒荷兰豆176

清炒苦瓜176

虎皮杭椒176

山林小炒176

黄瓜炒淮山177

榄菜四季豆177

西芹百合177

蒜蓉荷兰豆177

清炒泥蒿177

嫩春三笋177

芥蓝豆腐178

炝白菜卷179

香葱炒豆芽180

黄豆芽炒粉条180

吃油白菜心180

松仁玉米180

老醋花生米180

清香三素180

风味茄丁181

番茄西兰花181

四宝西兰花181

甜蜜四宝181

老油条丝瓜181

湘式煮丝瓜181

拔丝淮山182

木耳炝圆白菜182

XO酱蒸芋头182

地三鲜182

剁椒茄子182

剁椒蒸芋儿182

尖椒炒茄片183

红豆玉米葡萄干183

木瓜炒银芽183

金沙玉米粒183

南乳炒莲藕183

酸菜炒小笋183

紫苏煎黄瓜184

擂辣椒炒韭菜184

醋拌韭菜184

丝瓜滑子菇184

奶油地瓜条184

橙汁山药184

乡村素什锦185

风味藕片185

尖椒土豆丝185

泡椒藕丝185

农家烧冬瓜185

果味冬瓜排185

栗子白菜186

西兰花四宝蒸南瓜186

红枣南瓜186

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜186

双椒腐竹186

蜜汁南瓜186

酸辣白菜187

瓦片花菜187

小炒菜187

干烧冬笋187

剁椒白菜187

蘑菇时蔬187

香菜萝卜188

糖醋萝卜189

Part 11 菌菇190

滑丁菇小白菜190

鲍汁草菇190

鸡汁菌王190

鲜茶树菇炒肉丝191

蚝汁扒群菇191

蚝油鸡腿菇191

茶树菇煎酿四季豆192

鸡腿菇扒竹笋192

西兰花烩草菇192

醋泡黑木耳192

草菇青瓜193

风味蘑菇煲193

健康三宝193

滑菇炒豆干193

鲍汁猴头菇194

鸡汁百灵菇194

面筋炒双菇195

玉米烧香菇195

肉炒口蘑196

双椒牛肝菌196

鲍汁扣三菇196

葱油小白菇197

腊肉滑草菇197

大葱爆木耳197

鲜肉末滑子菇198

双菇扒上海青198

鲍汁烩鲜蘑198

香菇煨蹄筋198

羊肚菌炒鲜蔬199

红油金针菇199

蚝皇什菇煲199

香菇蒸蛋199

Part 12 豆制品200

上海青扒豆腐200

浓汤荷塘豆腐200

麻豆腐200

过桥豆腐201

皮蛋凉豆腐201

香椿拌豆腐201

腐皮青菜202

豆腐箱子202

芹菜炒香干203

豆豉炒豆腐干203

西兰花面筋204

青蒜烧豆腐204

家乡卤豆干204

韭菜炒香干204

瑶柱鸡豆花205

川府嫩豆花205

麻婆豆腐205

德字香干205

剁椒蒸臭干206

四宝豆腐煲206

客家煎酿豆腐煲206

家常豆腐207

百花酿日本豆腐207

开心豆腐207

Part 13 蛋208

米椒炒鸡蛋208

大酱焖蛋208

剁椒荷包蛋208

菠菜炒鸡蛋208

鳕鱼蛋包饭208

尖椒红肠炒鸡蛋208

虾仁炒蛋209

尖椒炒鸡蛋209

鸽蛋扒海参209

酱炒香葱鸡蛋209

蛋包番茄209

木耳炒鸡蛋209

时蔬煎蛋210

滑子菇炒鸡蛋210

香葱火腿煎蛋210

三鲜水炒蛋210

酸豆角煎蛋210

蚕豆炒鸡蛋210

三鲜蒸滑蛋211

金银蛋上汤豆苗211

文蛤蒸鸡蛋211

山珍烩鸽蛋211

鱼香鹌鹑蛋211

三色蒸水蛋211

Part 14 药膳212

药膳鸡腿212

枸杞竹荪蟹212

蒜香蒸虾212

中药韭菜鲜蚝煎212

红花狮子头213

巴戟天海参煲213

梅汁鸡213

陈丝双烩213

人参糯米鸡汤214

淮杞牛肉汤214

淡菜首乌鸡汤214

当归羊肉汤214

银杏莲子乌鸡汤215

参须枸杞炖鳗215

龟板杜仲猪尾汤215

十全大补鸡汤215

Part 15 家常滋补汤216

归芪栗子鸡汤216

清炖南瓜汤216

冬瓜蛤蜊汤216

番茄莲子咸肉汤217

牛肉冬瓜汤217

翠玉蔬菜汤217

冬瓜薏米煲老鸭218

杏仁苹果生鱼汤218

海底椰无花果生鱼汤218

胡萝卜丝煮珍珠贝219

萝卜丝煮肉蟹219

草菇竹荪汤219

青瓜鸽蛋汤220

萝卜炖大骨汤220

鱼丸烩馄饨220

杞子原味白菜心220

牛腩炖萝卜220

上汤芥蓝220

什锦汤221

上汤西洋菜221

客家一品煲221

浓汤肘子煲娃娃菜221

猪骨煲奶白菜221

土鸡煨鱼头221

瘦肉丝瓜汤222

枸杞鲫鱼汤222

白菜甲鱼汤222

番茄百合鸡蛋汤222

莲藕炖排骨222

海带排骨汤222

白汤杂碎223

海鲜疙瘩汤223

瓦罐莲藕排骨汤223

血豆海带煲猪手223

牛尾汤223

莲子煨老鸭223

魔芋丝炖老鸭224

千张筒骨煲224

砂锅一品汤224

粉丝土鸡汤224

上海青蛋饺汤224

人参鸡汤224

霸王花排骨汤225

银耳莲子排骨汤225

苦瓜海带龙骨汤225

萝卜牛尾汤225

牛排骨汤225

莴笋焖腊鸭225

清热苦瓜汤226

鱼头豆腐汤226

丝瓜豆腐汤226

橘皮鱼片豆腐汤226

冬瓜桂笋素肉汤226

虾仁豆腐羹226

四思豆腐227

生鱼豆腐羹227

金针菇鱼头汤227

陈皮绿豆汤227

罗汉果鸡煲227

鸡汤甲鱼227

双仁菠菜猪肝汤228

萝卜汤228

三丝番茄汤228

阿胶牛肉汤228

枸杞叶蛋花汤228

菊花脑猪肝汤228

萝卜排骨汤229

蛋花番茄紫菜汤229

当归牛腩汤229

芦荟蛤蜊汤229

姜丝鲜鱼汤229

枸杞田鸡汤229

芸豆煲猪蹄230

鲜人参煲乳鸽230

浓汤钙骨煲230

海马炖土鸡230

砂锅鲜菌汤230

瓦罐牛腩230

五子下水汤231

银芽烩蛤蜊231

鹅肉土豆汤231

茯苓煲乳鸽231

薏仁猪肠汤231

党参煲牛蛙231

Part 16 家常川菜232

霸王辣子鸡232

爆鸭舌232

爆腰花232

川味干煸牛肉丝233

川味干煸鱿鱼丝233

干煸四季豆233

青椒肉丝234

铁板牛肉234

剁椒鱼头234

沸腾鱼片234

干煸肥肠235

飘香牛柳235

香辣土豆丝235

锅巴肉片235

红焖辣鸡腿236

回锅肉236

辣炒土豆丝236

酱烧腐竹237

辣子肥肠237

辣子田螺237

麻辣鱼块238

毛血旺238

泡椒肥肠239

红焖羊排239

酸菜鱼240

鱼香苦瓜丝240

鱼香排骨240

鱼香茄子240

芋儿鸡241

豆花鱼241

蒸鳜鱼241

糖醋鱼241

水煮牛肉242

水煮肉片242

水煮鱼242

乌江鱼242

东坡肉243

东坡肘子243

啤酒鸭243

纸包豆腐243

Part 17 家常微波菜244

叉烧肉244

吉利猪排244

萝卜干蒸蛋244

芝麻金针菇244

烤带鱼244

雪里蕻煮黄鱼244

蒜香茄子245

香菇肉丸245

粉蒸排骨245

西兰花虾仁245

苦瓜盏245

富贵花开245

Part 18 家常火锅246

涮羊肉火锅246

鸳鸯火锅246

毛肚火锅246

海鲜火锅246

滋补乌鸡火锅246

鱼头火锅246

什锦火锅247

啤酒鸭火锅247

咖喱火锅247

四生片火锅247

乳鸽火锅247

猪蹄筋火锅247

Part 19 家常米饭248

金瓜饭248

八宝饭248

香芋饭248

玫瑰八宝饭249

柏仁玉米饭249

印尼炒饭249

什锦炒饭250

海鲜炒饭250

香芹炒饭250

泰皇炒饭250

西湖炒饭251

西式炒饭251

尖椒回锅肉饭251

姜葱猪杂饭251

油鸡腿饭252

咸菜猪肚饭252

姜香牛肉饭252

莲子八宝饭253

海鲜黄瓜炒饭253

扬州炒饭253

虾仁雪菜饭254

鱼香肉丝盖饭254

菠萝饭255

香椿蛋炒饭255

茄汁浇饭256

大虾炒饭256

咖喱牛肉饭256

鳗鱼淮山饭256

辣白菜炒饭256

虾仁炒饭256

叉烧蛋炒饭256

咸蛋四宝饭256

Part 20 家常粥258

党参百合粥258

冬瓜排骨粥258

贡梨粥258

红枣小米粥258

花生粥258

银杏鸡丝粥258

状元及第粥259

雪梨枸杞粥259

莲枣淮山粥259

麦片蛋花粥259

美味八宝粥259

南瓜红枣粥259

皮蛋瘦肉粥260

雪里蕻牛肉粥260

猪肝粳米粥260

山药糯米粥260

山楂粥260

生滚猪肝粥260

香蕉粥261

红薯粥261

鲜虾鱼丸粥261

香菇牛肉粥261

百合粥261

玉米浆鸡蛋羹261

蟹肉蛋花粥262

牛肉菜粒粥262

西米猕猴桃粥262

墨鱼粥262

虾肉粥262

腐竹百合羹262

冲菜鲫鱼粥263

乌骨鸡粥263

生滚黄鳝粥263

枸杞猪肝粥263

白菜丝粉肠粥263

大蒜鱼片粥263

Part 21 家常面点、甜点264

肉丝炒面264

京都炸酱拉面264

炸酱凉面264

云吞水饺捞面265

猪蹄面265

真味凉卤面265

凉拌面266

真味臊子拉面266

猪蹄拉面266

担担面266

真味荞麦面267

炖鸡面267

酸汤浆水面267

家常杂酱面267

三鲜面268

红烧肉兰州拉面268

鸡肉冬笋饺268

芹菜猪肉水饺269

四喜蒸饺269

虾饺269

状元饺270

三鲜蒸饺270

冰花韭菜煎饺270

广式煎饺270

双色馒头271

菠汁馒头271

豆沙双色馒头271

金银馒头271

花生卷272

川味花卷272

葱花火腿卷273

腊肠卷273

香煎素菜包274

雪里蕻肉丝包274

莲蓉包274

虾仁菜肉包274

蟹粉小笼包275

瑶柱小笼包275

南翔小笼包275

灌汤小笼包275

葱油饼276

家常饼276

牛肉饼276

红薯糯米饼276

椒盐饼277

豆沙饼277

萝卜丝煎饼277

黄金南瓜饼277

香芋西米糕278

蜂巢糕278

清香绿茶糕278

红枣糕278

冰花西米露279

冰糖银耳羹279

冰鲜羹279

百年好合长寿羹279

Part 22 西餐、寿司280

黑椒牛扒280

串烧牛柳280

橙汁扒鸭脯280

夏威夷火腿扒281

蟹籽沙律281

海鲜意大利粉沙律281

吉列石斑沙律282

八爪鱼寿司282

北极贝寿司282

大虾寿司282

鸡蛋寿司283

香蕉寿司283

赤贝卷寿司283

大叶三文鱼卷寿司283

加吉寿司卷284

芥辣寿司卷284

墨鱼寿司284

韩式辣寿司284

亲子寿司285

海胆军舰寿司285

纳豆寿司卷285

红鱼子285

附录一：厨房小窍门286

附录二：营养黄金组合306

附录三：食物搭配误区314