图书介绍
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- 魏琴著 著
- 出版社： 郑州：河南科学技术出版社
- ISBN：9787534945564
- 出版时间：2012
- 标注页数：127页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：134页
- 主题词：冰激凌－制作
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图书目录
作者简介5
制作冰激凌的主要工具6
冰激凌常用的基础材料与搭配材料9
冰激凌的速配淋酱12
基础冰激凌——纯手工香草冰激凌16
手工冰激凌不败秘诀 纯手工香草冰激凌配方解说18
冰激凌的好搭档——蛋糕与甜筒20
香纯手工冰激凌26
卡士达冰激凌26
提拉米苏冰激凌27
薄荷巧克力冰激凌28
甘那许冰激凌31
咖啡冰激凌33
延伸变化34
咖啡核桃冰激凌34
圆顶冰激凌35
酸奶冰激凌36
马斯卡彭冰激凌37
抹茶红豆冰激凌38
草莓冰激凌40
延伸变化42
彩虹冰激凌42
芒果冰激凌44
木瓜冰激凌45
香蕉胡桃冰激凌46
榴莲冰激凌48
火龙果冰激凌49
茉莉绿茶冰激凌50
番红花冰激凌52
红糖巧克力冰激凌54
黑芝麻豆奶冰激凌56
南瓜冰激凌58
马铃薯冰激凌59
地瓜冰激凌60
冰激凌变化球64
覆盆子冰激凌64
朗姆葡萄冰激凌65
焦糖牛奶冰激凌66
摩卡冰激凌67
延伸变化68
奇普巧克力豆冰激凌68
汉堡冰激凌68
饼干冰激凌69
榛果冰激凌70
米香冰激凌71
开心果冰激凌72
杏仁巧克力冰激凌73
公主冰激凌74
松饼冰激凌76
铜锣烧冰激凌78
菠萝火龙果冰激凌79
挞皮冰激凌80
鸡蛋饼冰激凌82
酒渍蓝莓冰激凌84
培根王子面冰激凌85
泡芙冰激凌86
春卷冰激凌88
麻薯冰激凌90
山药冰激凌91
桂圆米糕冰激凌92
银耳冰激凌94
竹炭冰激凌95
红醋栗冰激凌96
延伸变化97
棉花糖冰激凌97
低脂乳酪冰激凌98
豆腐冰激凌99
芥末冰激凌100
漂浮冰激凌102
跳跳糖冰激凌103
巧用冰激凌机106
冰激凌机操作方法106
用冰激凌机制作香草冰激凌108
可可冰激凌110
椰奶冰激凌111
芋头冰激凌112
延伸变化113
冰激凌三明治113
乳酪冰激凌114
吉士冰激凌115
白巧克力冰激凌116
姜糖冰激凌118
玫瑰茄冰激凌120
布丁冰激凌122
墨鱼汁冰激凌123
花生冰激凌124
延伸变化125
花生威化冰激凌125
栗子冰激凌126