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有利做好店长经理的六个字1

第一章 餐饮店长概述1

一、认识店长的基本任务1

二、连锁企业店长岗位职责2

三、店长的基本素质要求4

四、店长日常工作流程5

五、店长的工作举例6

六、店长的考核内容8

七、领导眼中的好店长9

八、店长必备的十大职能10

九、卓越店长的三个共同特质13

十、店长未必做到的三件事13

第二章 餐饮店长修养15

一、餐饮店长心法三则15

二、餐饮店长职业素养简述16

三、店长的八大管理习惯19

四、同事不会错20

五、人生五章——店长的路与洞21

六、如何实现和谐团体23

七、从孝顺父母到治理企业23

八、智信仁勇严——源自二千五百年前的训导25

九、古人论将对做店长的启示28

十、周恩来的修养要则启示31

十一、修养与健康公式32

十二、了解三性与圆满天性34

第三章 人事管理37

一、人事工作的目的37

二、人事工作的内容37

三、具体工作方法37

四、实战案例：海底捞工会工作44

第四章 财务管理51

一、财务工作的目的51

二、财务工作的内容51

三、具体工作方法51

四、财务分析实操表格六种53

第五章 物料管理58

一、订货收货管理58

二、门店损耗的原因及对策64

三、运用六好法对物品进行管理64

第六章 能源管理71

一、能源成本管理系统71

二、能源控制75

第七章 技术管理81

一、技术工作的目的81

二、技术工作的内容81

三、工作方式81

第八章 安全管理83

一、共尽职责83

二、七种安全工作介绍84

三、突发事件处理88

第九章 卫生管理93

一、卫生工作分类93

二、卫生检查94

三、带领员工做好餐厅清洁95

四、你在清洁中的角色96

五、评估餐厅清洁98

第十章 形象管理99

一、形象工作的目的99

二、形象工作的内容99

三、部分具体内容99

四、前厅形象管理自检条例99

第十一章 外部关系102

一、外部关系的目的102

二、外部关系工作的内容102

三、维护外部关系的办法102

第十二章 顾客管理106

一、顾客十三大心理要求106

二、与顾客沟通技巧107

三、了解顾客以提高顾客满意度108

四、顾客抱怨处理109

五、服务细节管理112

第十三章 营业管理113

一、营业管理中的常见应对113

二、营业额预估118

第十四章 营销管理123

一、营销工作的目的123

二、营销工作的内容123

三、营销工作的方式方法123

第十五章 学习管理127

一、学习的目的127

二、学习的内容127

三、学习形式128

第十六章 创新管理129

一、创新的目的129

二、创新的内容包括129

三、工作方法129

第十七章 实用领导技巧131

一、成功的领导模式131

二、评估情况133

三、设定方向133

四、辅导与支持137

五、追踪（当天的工作总结）142

第十八章 餐饮店长实用管理智慧选修144

一、什么是经营管理144

二、邹金宏管理秘诀145

三、情形领导理论146

四、管理方格理论148

五、四个经营理念149

六、餐饮业的五句箴言149

七、待下属的方法151

八、时间管理智慧和工具152

九、沟通方法和工具159

十、餐饮经理人的语言培训168

十一、如何赞美172

十二、别人为什么愿意跟你相处178

十三、餐饮经理你需要微笑管理178

十四、餐饮经理述职报告182

十五、某酒店西餐部经理每日工作指导标准185

十六、六好管理内容精选186

十七、餐饮信息化管理194

十八、改善事物的基本法则198

十九、对事物正确的看法——六观与多维度思维198

第十九章 国学与管理199

一、尚书200

二、论语与管理207

三、朱子白鹿洞教条209

四、天下名规——《弟子规》210

五、最彻底的管理学和致富方法213

附录：邹金宏讲座学习心得215

后记217