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Preface逛市场的人，最懂生活1

Part1 怀旧，在舌尖：寻味小公园7

“捞”出好味道爱西饺面店10

市井大隐，小店不可小觑老妈宫粽球13

黑白玩混搭，2块钱的超“抵”下午茶杉排福平坊16

一杯潮汕凉茶，火气尽消戏布袋、四顺凉茶店18

时光，蚝烙香，一起在深巷中飘散西天巷蚝仔烙19

找一只螺狠狠爱螺世界22

响螺，潮菜之尊响螺24

响螺难高攀，角螺来解馋角螺27

一口吸掉一座雷峰塔丁螺29

吃出许多快感花螺30

Part2 米的三十六变：糜、粿、饭33

古老民居里的小食店 飘香小食店36

牛肉丸，红脸大汉鱼丸，美人脸蛋 荣记食府40

转角遇上爱 榕香蚝烙42

潮式甜品，甜的N次方米琦甜品44

甜咸鲜咸，炒糕粿 新兴餐室46

一人，一套完整流水线金新肠粉50

从萝卜、菜脯到菜头粿，看萝卜三十六变菜头粿53

歪嘴桃子，红白配红、白桃粿55

最念冬天里的那一声叫卖韭菜粿56

小清新+市井气你的气质，让我纠结 水粿58

巧妇能为无米之炊无米粿60

潮州个性早点，一碗粿汁粿汁62

气势磅礴，大锅酸菜饭饶平酸菜饭63

纯朴麦香，披着香甜外衣的粗粮小点麦粿64

那口清脆的清甜糖葱66

Part3 海里大世界：海鲜69

棉城，鲎粿根据地赵记鲎粿72

菜单没有这里全是老板“安排”新苑酒楼74

大头vs薄壳，差之毫厘，命运大不同大头76

相貌清奇，可说的是你？带子77

天下第一“小”鲜车白、沙白78

一口咸蚬，想家沙蚬80

大众情人，草根明星花甲扇 贝82

你怎么长得如此“重口味”油筷84

东海“第一夫人”青口86

Part4 一杂咸，一世界：杂咸89

菜脯下粥，五脏熨帖菜脯92

草根大芥菜 芥菜94

美味，只是小菜一碟 高堂菜脯97

潮汕人，真正的橄榄控橄榄98

杂咸领袖非它莫属橄榄菜100

此“贡”菜，非彼“贡菜”贡菜102

哦这“格蓝花”，名不虚传红脚芥蓝104

苦刺心，花白白苦刺心106

七月苋，味美金不换 苋菜107

君子固穷 苦瓜 瓜108

杂咸、清炒，横行餐桌 麻叶110

包容、百搭，好芋头芋头112

似花不是花菜花114

当年粗贱菜，如今座上宾 厚合116

山野之夫，上得高堂石橄榄117

柴火真珠花菜猪血汤，重口味正宗汕头早点跃进路猪杂汤118

正月初七，七样羹七样羹121

汕头宵夜，美味这边独好汕 头宵夜122

汕头资讯店126

Part5 从“庖丁解牛”到“庖丁食牛”：牛131

手打牛肉丸，Q弹十足福合？牛肉丸134

那块美丽的脖仁肉，让人如何不想它 高老二牛肉馆136

现场直播，壮汉怒打“牛肉丸”飞厦老二138

当个岛主不羡仙成兴鱼舫140

不食螺，不识大林苑大林苑142

堂皇大店，四平八“稳”建业酒家144

巨无霸平民大排档金南香146

内敛于外，精细心思 荣轩食府147

点菜，挑花你的眼 新梅园148

Part6 古城古色古味：走进潮州151

京津的冰糖葫芦，潮汕的梅汁水果梅汁水果155

潮汕特有的“长寿面”咸面线157

状若元宝，细小玲珑鱼皮饺158

一口怀旧的清甜麦芽糖160

年味浓厚的柑橘潮州柑162

血淋淋的重口味 血蚶164

海里“小瓜子”，鲜掉舌头薄壳166

辽角生腌，鲜到极致辽角168

口水三千丈，只为啖鱼生成发鱼生169

平民海鲜大排档 枫春海鲜大排档173

牛气不可挡 镇记牛杂174

被“香甜”撞了一下舌头 胡荣泉176

潮州宵夜，大开杀戒潮州宵夜178

小隐，隐于菜市场明记肠粉店180

家宴大过天潮州山庄家182

潮州资讯店184

Part7 茶米鱼饭：鱼饭187

貌丑依然受宠迪仔191

鱼里，就你“马甲”最多 淡甲鱼192

难道你们是失散多年的兄弟？红花桃194

不好吃，怎么能用来“换米”换米195

加吉、黄墙、黄脚立黄 墙196

心思细腻的“大只佬”龙俐鱼197

毒刺，不挡美味诱惑泥猛鱼198

浓缩精华的迷人小鱼沙尖鱼200

带刺玫瑰 沙毛201

鱼中美娇娘莺歌202

海八珍 花胶203

明眸嫩肉，大眼鸡 大眼鸡204

好鱼马鲛鲳马鲛鱼206

嗜虾的小“变色龙”狗 母 鱼208

赤涩、红立、鲷鱼，都是它 红立鱼209

鱼中“西施”九肚鱼210

动物凶猛海鳗211

居家好鱼海鲈 鱼212

吃不到长江鲥鱼，来潮汕缓解相思鲥鱼214

丰腴，是一种极致的美五笋鱼215

鱼中“ET”跳跳鱼216

草根人气王乌头鱼218

旅游避暑，饱食海鲜的好去处 南澳220

这只贝壳叫“鸡冠”茂源海鲜大排档223

南澳资讯店225

Part8 一锅老卤水：卤水227

潮汕卤水，独步天下 狮头鹅、卤水230

你们全是“心里美”番薯、淮山、芋头233

潮汕味道，卤水灵魂南姜236

潮汕糖水里的“老大”姜薯238

甜蜜记忆东京薯240

粗枝大叶，麻竹精雕细琢，竹笋竹笋242

细小甘蔗，清甜芳香饶平甘蔗汁246

带着阳光味道的米粉饶平新丰米粉247

竹笋当令，速来尝鲜埔田农家乐248

三十年不用洗的一口锅饶平新丰大柴粿250

面糇，面疙瘩？高堂焖，腐乳饭？海龙252

汤溪水库啖河鲜江姐鱼头254

90后新媳妇做大厨饶平新丰山村家宴256

揭阳资讯店258

Part9 打开你的味蕾：调料261

酸辛甜辣，南姜醋南姜醋263

蒜蓉白醋，给憨厚卤水添点灵气蒜蓉白醋264

我的存在，只为了你 韭菜盐水265

炸物“合伙人”金桔油266

从梅子到梅膏酱梅膏酱268

黄绿芥末攀龙附凤芥末270

酱料中的“战斗机”三渗酱272

七分咸香，三分小辣潮汕辣椒酱273

酱料世界里的混搭天王沙茶酱274

闻起来刺激，吃起来上瘾咸虾酱276

海之味道鱼之精华 鱼露278

一碟豆酱，点味成金 普宁豆酱280

轻舞飞扬，细腻轻酥 普宁豆干282

高端大菜+普宁土菜 黄金国际假日大酒店284

普宁中药材市场286

普宁资讯店287

Part10人有万象，茶有千变：茶289

不端架子轻松喝杯好茶290

一杯工夫茶的最高境界293

一杯好茶，舌尖造化296

乌岽山探茶299

茶山农家菜凤凰山阿明农家菜302

Afterword认识潮汕305

潮汕，到底是指哪里？306

审势观气，聚集而居观潮汕村落建筑之美308

偶遇土龙窑312

这是一场舌尖的思辨314

曲径通幽，大隐于市紫荆会318

深圳精细潮州菜，由此开始 大林苑319

10年，10间分店 品味轩320

于繁华闹市，庭院风独立 紫荆园321

原汁潮汕味儿，飘香北京城名礼潮汕小馆322

附 录 光头阿邱教做菜，轻松潮汕60味325

后记346