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第一章 脂肪肝概述2

一、肝的位置、形态及生理功能2

位置2

形态2

生理功能3

二、什么是脂肪肝5

什么是脂肪肝？5

脂肪肝是如何产生的？5

三、脂肪肝的危害7

危害7

常见并发症9

四、脂肪肝的分期、分类11

脂肪肝的分期、分类11

根据脂肪肝轻重程度分类11

按病理学改变程度分类12

根据脂肪肝起病缓急分类13

根据发病原理分类14

中医脂肪肝分类15

五、如何早期发现脂肪肝16

脂肪肝的早期症状16

脂肪肝的诊断方式17

六、脂肪肝认识误区19

七、脂肪肝患者生活禁忌26

第二章 脂肪肝患者饮食搭配窍门32

一、脂肪肝患者的饮食原则32

饮食调养原则32

营养治疗32

二、脂肪肝患春饮食中三大营养素的分配36

应供给高蛋白质摄入量36

重视脂肪的质和量36

适量糖类饮食，限制单糖和双糖的摄入37

三、脂肪肝患者需要补充的营养素37

四、脂肪肝患者的季节饮食经41

脂肪肝患者春季饮食原则42

脂肪肝患者夏季饮食原则43

脂肪肝患者秋季饮食原则44

脂肪肝患者冬季饮食原则45

五、脂肪肝患者的饮水小窍门46

六、调味品对脂肪肝的影响47

油47

食盐48

酱油48

醋49

糖49

辣椒49

米酒50

花椒50

胡椒50

八角50

孜然50

桂皮51

蜂蜜51

料酒51

味精51

芝麻52

生姜52

葱52

蒜52

咖喱53

芥末53

七、食物烹调方法对脂肪肝的影响53

八、如何看待食物中的胆固醇55

九、保健品护肝也伤肝57

十、喝酒不伤肝的八妙招58

十一、适宜脂肪肝患者食用的食品及原因60

调脂类60

高蛋白低脂肪类食品61

低糖类瓜果61

富含膳食纤维类食品61

对肝病病人有益的水果、蔬菜62

第三章 养肝从合理膳食开始64

一、不同程度脂肪肝患者的饮食要点和食谱64

轻度脂肪肝64

海带豆芽拌瓜丝64

小炒芹菜65

鲫鱼炖豆腐65

白萝卜炖兔肉66

香菇烧菜心66

清炖鸡汤67

金银卷67

清蒸带鱼67

豆腐扒牛肉68

中度脂肪肝68

东坡豆腐69

芦笋炒百合69

翡翠菜卷70

肉末蒸茄子70

牛肉炖土豆71

木须肉71

猪肝绿豆粥72

重度脂肪肝72

白萝卜汁72

胡萝卜苹果芹菜汁73

黑鱼冬瓜汤73

鲜奶红枣核桃仁滋补饮73

螺旋藻橘皮茶74

香菇陈皮牛奶74

芦笋粳米粥74

丁香苹果奶皮卷75

二、脂肪肝患者的四季食谱75

春季食谱75

生地天冬猪肝汤76

鸭血鲫鱼粥76

鸡肉豆苗色拉76

洋白菜色拉77

木耳拌苋菜77

桂花心粥78

枣栗莲心粥78

夏季食谱78

白鸭冬瓜瘦肉汤80

藕节炖排骨80

鳝鱼豆腐80

灵芝莲子水瓜黑豆汤81

芹菜洋葱汁81

制首乌红枣粳米粥82

虾米炒苦瓜82

炒南瓜丝82

青椒海带丝83

绿豆粥83

秋季食谱83

萝卜肉丸汤84

蜜汁牛蒡85

清蒸大闸蟹85

西红柿炒菜花86

炝拌素什锦86

玉米面红薯粥87

冬季食谱87

萝卜炖牛肉88

海带豆腐卷89

番茄马铃薯椰菜排骨汤89

香菜羊肉水饺90

木耳鸡肉汤90

芝麻白糖粥91

淮山羊肉汤91

三、不同类型脂肪肝的饮食要点及食谱91

肥胖型脂肪肝91

蒜香鸡翅92

浇汁虾92

豆腐蛋卷93

醋溜白菜93

油菜拌虾仁94

竹笋三鲜汤94

乡村小拌肉95

蔬菜冻95

五彩大拉皮96

梅肉浸膏色拉96

烧烤火腿97

凉拌发菜97

麻辣莴笋叶97

马蹄木耳98

燕麦片粥98

荷叶肉99

松子烩香菇99

香菇冬瓜条99

山楂陈皮茶100

青果苦丁茶100

海带烩鸡柳100

翡翠金钧101

苹果玉米羹101

糖尿病型脂肪肝102

枸杞炖兔肉103

瓜蒌大腹皮炖猪肚103

无油鸡米花104

韭菜炒虾104

双菇豆腐105

红烧龙头鱼105

芹菜炒牛肉106

素炒黑白菜106

熘胡萝卜丸子107

白灼虾107

西红柿炒鸡蛋108

山楂决明汤108

芹菜粥108

松花蛋粥109

芹菜淡菜煲猪肉109

高脂血症型脂肪肝109

红烧鱼110

海米冬瓜汤111

果仁菠菜111

酱牛肉111

清炖鸡块112

麻婆豆腐112

牛肉炒洋葱木耳鸡蛋113

拌黄瓜腐竹113

拌萝卜丝114

熘鱼片114

牛奶燕麦粥115

八宝粥115

香菇鸡丝汤面116

紫菜黄瓜汤116

参精扁豆粥117

枣泥木耳黄豆粉饼117

酒精型脂肪肝117

橄榄煲冰糖118

姜汁菠菜118

扁豆炒松蘑119

茯苓红枣粥119

花生豆浆119

菜心马蹄虾120

香菇什锦豆腐120

糖醋鱼121

凉拌什锦121

舒肝补血茶122

橘味醒酒汤122

茄鱼片122

荠菜莱菔子粥123

萝卜蔗汁粥123

葛莲葡萄粥124

营养不良型脂肪肝124

香菇炒肉125

白萝卜炖猪排骨125

番茄蘑菇面疙瘩汤125

丝瓜炒牛肉126

肉末炒圆白菜126

黄豆炒雪里蕻127

苦瓜鲫鱼汤127

刀鱼炖干豆腐扣128

烩三丝128

粉蒸萝卜条128

面片汤129

香菇火腿蒸鳕鱼129

三色炒百合130

凉拌三片130

西湖牛肉羹131

太史鳝羹131

炖白木耳肉132

药物性脂肪肝132

冰糖绿豆苋菜粥132

甘草绿豆炖白鸭133

海带绿豆汤133

花生小米粥134

车前草黄瓜汤134

山药扁豆芝麻粥134

梨藕鸭汁粥135

薤白马齿苋粥135

海蜇马蹄汤135

金针云耳炒鸽肉136

西兰花炒干贝136

五味子蒸鲜贝136

五加皮羊肉汤137

妊娠急性脂肪肝137

瘦肉片炒土豆片138

醋熘白菜138

卤鸡蛋139

清蒸鲤鱼139

萝卜丝海带汤140

菠菜粉丝140

妊娠急性脂肪肝患者的一日食谱举例140

第四章 不同人群脂肪肝患者饮食要点及食谱144

一、不同年龄段人群脂肪肝的饮食要点及食谱144

儿童脂肪肝144

鲜虾白菜包145

香汁银鳕鱼145

五彩鸡丁146

牛奶蛋花麦片粥146

茄汁蘑菇147

鸡蓉豆花羹147

中年人脂肪肝148

鸭子海带148

鱼头炖豆腐149

白菜梗炒肉丝149

拌双丝150

芹菜炒牛肉150

香菇菜心150

海带黄豆烧牛肉151

豆豉油麦菜151

肉末炒豇豆152

西兰花炒腰果152

笋尖焖豆腐153

蒜茸茄子153

胡萝卜炒鸡蛋153

番茄菠萝炒鸡肉154

鱼片粥154

木须肉155

香菇肉末烧卖155

砂锅排骨粥156

冬瓜紫菜汤156

老年人脂肪肝157

清蒸香菇鸡肉157

鸡肉青菜粥158

白菜炒木樨肉158

西红柿牛肉羹159

三鲜豆腐羹159

海米炒油菜160

熘鱼肉泥丸160

韭菜炒鸡蛋161

三丝炒蛋161

黑米杂粮小窝头162

二、不同职业人群脂肪肝的饮食注意要点162

机关干部及企业厂长经理162

菜叶地黄肉圆包163

黑木耳蒸瘦肉164

肉桂咖喱饭164

乌鸡人参汤165

夏日田园165

胡萝卜菠菜脊骨汤165

红豆大麦糯米粥166

教师166

雪梨排骨汤167

三色冬瓜丝167

马蹄水鸭汤168

山金胡萝卜汤168

葡汁四蔬168

炖黄花鱼169

西芹炒鸡柳169

菊花鱼丸170

海带豆腐卷170

荞麦丸子什锦汤171

圆葱烧沙丁鱼171

白领金融行业172

红焖大虾173

肉丝炒莴苣173

多味蔬菜汤174

素烩茄子块174

炝拌黄瓜175

荷兰豆炒猪肝175

清炖双冬鸡腿175

薏米粥176

蒸鲳鱼176

医疗工作者177

鱼香肝尖177

胡萝卜炖牛肉178

清炒豌豆苗178

糟溜鱼片179

蒜蓉西兰花179

红枣银耳粥180

第五章 脂肪肝并发症的饮食原则182

一、脂肪肝的常见并发症的危害182

二、糖尿病185

病情概述185

饮食原则185

饮食宜忌186

罗宋汤186

香菇木耳焖豆腐187

肉丸烧老南瓜187

热拌三丝188

小炒虾仁黄瓜188

清炒蔬菜189

牛肉面189

鱼蓉蒸豆腐189

香菇豆腐汤190

三、高血脂190

病情概述190

饮食原则190

饮食宜忌191

山楂粥192

醋熘白菜192

清炖蚌肉193

双耳炒豆腐193

清炒黄豆芽194

萝卜羊腩煲194

小炒山楂猪肉195

玉米粥195

排骨莲藕汤195

香菇糯米茶196

灵芝红枣龟汤196

山楂粥196

黑木耳烩豆腐197

菠菜豆腐玉米糊197

凉拌拌芹197

香菇菜花198

四、高血压198

病情概述198

饮食原则199

饮食宜患199

芹菜粥201

杜仲鲍鱼炖鸭201

冬瓜草鱼汤201

三鲜豆腐202

玉米糕202

葛根蜜枣鲫鱼煲203

冰糖炖海参203

虾仁冬瓜盅203

炖香菇木耳204

海蜇丝瓜汤204

珍珠翡翠汤205

五、冠心病205

病情概述205

饮食原则205

饮食宜忌206

香菇汤208

木耳烧豆腐208

鲤鱼山楂芙蓉汤209

黑木耳瘦肉汤209

金橘枸杞糯米粥209

卤味香菇210

决明子烧茄子210

石斑鱼冬菇盒210

糯米炖鲤鱼煲211

炖紫菜海参汤211

六、肝硬化212

病情概述212

饮食原则212

饮食宜忌213

佛手花疏肝汤215

冬笋香菇汤215

荷叶药仁鸭子汤215

鸡肉山药粥216

冬瓜煲鹌鹑216

糖醋素鱼217

山楂肉片217

猪苓鲫鱼汤218

西红柿黄鱼羹218

赤小豆鸭肉粥218

香菇竹笋鸡蛋汤219

荷兰豆银耳炒猪肝219

构杞麦冬炒蛋丁220

七、肝癌220

病情概述220

饮食原则221

饮食宜忌221

青果煮鸡蛋222

藕汁炖鸡蛋222

黑芝麻黄豆饮223

凉拌胡萝卜丝223

芦笋香菇肉丝224

牛奶蛋清莲子糊224

黑木耳炒猪肝224

公鸭蘑菇汤225

枸杞蒸甲鱼225

黑芝麻黄豆糊226

五香猪肝226

混合果蔬汁226

八、乙肝227

病情概述227

饮食原则228

饮食宜忌228

香菇猪肉粥229

冰糖银耳粥230

杞子蒸蛋230

熘肝尖231

清蒸鳊鱼231

红枣核桃鸡丁232

南瓜红枣排骨汤232

猪皮豆腐炖鲤鱼233

九、胆结石233

病情概述233

饮食原则234

饮食宜忌235

海蜇马蹄汤236

香菇炒西兰花236

八珍菜237

苹果雪耳炖瘦肉汤237

燕麦红枣窝窝头238

紫菜肉末粥238

花菇木耳豆腐羹239

糖醋胡萝卜239

荷香笼仔鸭239

香菇小白菜瘦肉粥240

西红柿牛肉汤240

十、慢性肾炎241

病情概述241

饮食原则241

饮食宜忌242

黑芝麻茯苓粥243

水鸭川朴汤244

山药炒虾仁244

枸杞板栗鸡肉煲244

鸭血豆腐海米汤245

炖糖醋羊肉245

冬瓜鲤鱼羹246

奶汁煮芦笋246

番茄豌豆汤247

玉米面发糕247

十一、慢性胃炎247

病情概述247

饮食原则248

饮食宜忌248

山药百合大枣粥249

生姜羊肉粥250

板栗炖母鸡250

萝卜粳米粥251

山楂牛肉干251

豆豉鲜鱼251

蒸茄子252

鱼香豆腐煲252

豌豆莲子瘦肉汤253

红枣益脾糕253

莲子粥254

素炒降脂三片254

桂圆石斛汤254

糯米莲子山药大枣粥255

十二、便秘255

病情概述255

饮食原则256

饮食宜忌256

银耳汤257

紫菜芝麻饭257

豆芽韭菜炒蘑菇258

香菇冬笋百合汤258

五加皮丹参焖鸭258

干煸四季豆259

清炖狮子头259

韭菜炒海螺肉260

黑芝麻糊260

米粉雪菜鸭丝260

姜蒜鲍鱼鸡煲261

百合杏仁赤豆粥261

十三、痛风262

病情概述262

饮食原则262

饮食宜忌263

炒丝瓜264

豌豆烧茄子264

黄瓜海蜇265

芦笋肉卷265

芝麻南瓜饼266

双笋炒饼条266

糖醋白菜267

黄瓜拌菠菜粉皮267

芝麻拌白菜267

菜心炒肉片268

第六章 中医调理脂肪肝270

一、肝郁气滞型270

主要症状270

施膳原则270

用膳宜食270

玫瑰藕粉粥271

葱油橘皮萝卜丝271

苹果山楂首乌羹271

二、肝郁疼痛型272

主要症状272

用膳宜忌272

红花红枣粥272

鳌甲大枣汤273

三、痰湿明络型273

主要症状273

施膳原则273

用膳宜忌273

荷叶橘皮饮274

半夏山药粥274

泽泻山楂粟米粥274

芦笋冬瓜275

海带猴头菇汤275

四、脾气虚弱型276

主要症状276

施膳原则276

用膳宜忌276

赤小豆山药饮276

荷叶牛奶面饼276

莲子猪肉277

健脾八宝饭277

山药烧鳝鱼278

洋葱炒河蚌278

洋葱炒蘑菇279

荔枚烧带鱼279

五、肝肾明虚型280

主要症状280

施膳原则280

用膳宜忌280

黑豆红花汤280

核桃仁陈皮粥281

山药黑芝糊281

首乌牛肉汤281

六、肝胆湿热型282

主要症状282

施膳原则282

用膳宜忌282

银杏叶芹菜茶283

蒲公英红枣饮283

荷叶药汁八宝饭283

夏枯草瘦肉汤284

七、痰瘀内结型284

主要症状284

施膳原则285

用膳宜忌285

桃仁饼285

螺旋藻洋葱285

三七墨鱼汤286