图书介绍
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- （美）Jack E.Miller等著；黄文波，孙超主译 著
- 出版社： 天津：南开大学出版社
- ISBN：7310020081
- 出版时间：2004
- 标注页数：589页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：603页
- 主题词：饮食业－成本管理
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图书目录
第一章 收入与费用管1
第二章 销售预测 27
第三章 食品成本控制 53
第四章 饮料成本控制 135
第五章 餐饮生产过程管理 179
第六章 餐饮价格管理 241
第七章 人工成本控制 281
第八章 其他费用控制 339
第九章 使用损益表分析结果 367
第十章 利润计划 397
第十一章 营业收入控制系统的维持与改进 445
第十二章 应用技术改进控制系统 473
附录一 餐饮经营管理常用公式 505
附录二 管理控制表格 515
附录三 相关网站 569
术语 573
参考文献 585
译后记 589