图书介绍
川菜烹饪技法解密.炖、烧、烩、焖、蒸、煮PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李凯主编 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：7536461747
- 出版时间：2007
- 标注页数：138页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：142页
- 主题词：烹饪－方法－四川省
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图书目录
【炖】4
酸萝卜炖猪肚6
椰盅炖仔鸭8
竹荪炖鱼圆10
滋补仔排汤12
莼菜狮子头14
冬菇花仁炖凤爪16
淮杞乌鸡盅18
莲子猪心汤20
凉瓜仔鸡煲22
奶油白菜包24
【烧】26
伊面双椒蛙30
鲜椒烧鸭掌32
鸳鸯？泥鳅34
香辣砣砣鸡36
干烧凤翅38
红烧香菇包40
红薯三杯鸡42
麻婆银鳕鱼44
五柳烧鱼头46
砂锅烧猪脑48
【烩】50
白云乌鸡52
贵妃烩牛腩54
红烩海鲜面56
金银烩菜心58
五彩素烩60
酸辣海鲜羹62
鲜果烩鸡丁64
椰浆海鲜烩66
菊花鱼羹68
什锦烩豆腐70
【焖】72
鲜花椒焖牛腩74
土豆风味蟹76
酸辣焖蹄筋78
碎肉焖茄子80
蚝油冬瓜排82
茶树菇焖兔84
干妈鲜鱼头86
黄豆焖猪手88
腊肉焖花菜90
浓香焖仔蛙92
【蒸】94
紫菜四喜卷98
蒸酿苦瓜100
锦绣芙蓉蟹102
什锦黄金袋104
荷香粉蒸鱼106
冬瓜豆豉鱼108
彩烹山芋泥110
椒麻麒麟鱼112
金瓜糯米骨114
金汤玉排116
【煮】118
五福菌汤120
绣球黄花汤122
玉米浓汤124
糟香鲫鱼汤126
豆腐辣鱼头128
大闹海龙宫130
日式蛤蜊汤锅132
红番面片汤134
枸杞猪肝汤136
金针鱼丸汤138