图书介绍
食品化学分析 上PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （美）M.B.郏可白著；李颍川译 著
- 出版社： 轻工业出版社
- ISBN：15042·447
- 出版时间：1966
- 标注页数：404页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：406页
- 主题词：
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图书目录
一些名词的定义及符号的解释9
第一章 一般方法11
第一节 绪论11
第二节 试样的采取14
第三节 货品的净量20
第四节 试样的制备22
第五节 比重的测定23
第六节 水份的测定29
第七节 灰份的测定37
第八节 氮的测定39
第九节 萃取及分离45
第二章 物理化学分析法51
第一节 折射法51
第二节 比色法55
第三节 光谱测定法65
第四节 旋光测定法68
第五节 色层分离法71
第六节 离子交换73
第七节 电测定法75
第八节 食物的流变学86
第九节 粘度86
第十节 表面张力仪90
第十一节 极谱法92
第十二节 凝固点测定法98
第三章 食品中的着色料103
第一节 着色料的分类103
第三节 水溶性食物色料108
第二节 纯染料的百分率108
第四节 油溶性食物色料117
第五节 水溶酸性染料的简易检验法119
第六节 水溶性染料的系统检验法120
第七节 许可的煤落水溶性染料的分离123
第八节 用点滴试验法鉴定染料126
第九节 普通混合色料127
第十节 酸性淡黄或酒石黄132
第十一节 油溶性色料和天然色素的简易检验法133
第十二节 油溶黄AB和油溶黄OB的分离134
第十三节 油溶染料的分离135
第十四节 柑桔属水果上的色料137
第十五节 橄榄油中人造色素的检验法137
第十六节 天然色素的分离139
第十七节 胡萝卜素139
第十八节 番茄制品中的甜菜染料141
第十九节 焦糖色（酱色）141
第二十节 FD C、D C和Ext.D C三类色料混合物的分组分离法142
第二十一节 矿物色料149
第四章 食品中的化学防腐剂150
第一节 概论150
第二节 硼酸和硼酸盐153
第三节 二氧化硫和亚硫酸盐155
第四节 氟化物158
第五节 碘酸盐159
第七节 氧化剂160
第八节 过氧化物160
第六节 游离氯160
第九节 有机防腐剂161
第十节 甲醛161
第十一节 甲酸163
第十二节 乙醚萃取的防腐剂163
第十三节 乳酸165
第十四节 阿散普165
第十五节 有机防腐剂和人造甜味料的分离166
第十六节 面包制品中的挥发脂肪酸168
第十七节 一氯乙酸169
第十八节 硫脲170
第十九节 桔中2-氨基吡啶172
第二十节 季铵化合物174
第五章 食品中的金属180
第一节 概论180
第二节 食品灰的制备181
第三节 重金属182
第四节 砷182
第五节 锑189
第六节 铅194
第七节 汞213
第八节 镉216
第九节 铊218
第十节 锌220
第十一节 铜224
第十二节 锡227
第六章 无机物的测定229
第一节 氟化物的测定229
第二节 硒的测定233
第三节 磷的测定236
第四节 硫酸盐的测定240
第五节 碘化物的测定241
第六节 氯化物的测定243
第七节 硝酸盐与亚硝酸盐的测定245
第八节 肉类食物中硝酸盐的测定246
第九节 亚硝酸盐的测定248
第十节 氨的测定251
第十一节 钠的测定252
第十二节 钾的测定254
第十三节 铁的测定256
第十四节 锰的测定260
第十五节 镍的测定262
第十六节 钴的测定264
第十七节 钙的测定264
第十八节 铝的测定266
第一节 食品被放射性物质污染268
第七章 放射性化学品的测定268
第二节 放射核的积累作用269
第三节 放射毒性269
第四节 总放射能的测定271
第五节 计数法273
第六节 鉴定分析286
第七节 锶-90的放射化学测定法289
第八节 锶-90和钡-140的新测定法296
第九节 镭-226的测定法299
第八章 农药残余物的测定301
第一节 氯化有机农药304
第二节 滴滴涕305
第三节 氯丹310
第四节 七氯310
第五节 六氯化苯（六六六）311
第六节 柏拉息昂311
第七节 玉米粉中杀鼠灵的检验315
第八节 氟化物的微量化学检验316
第九章 人造甜味剂321
第一节 糖精322
第二节 环己基氨基磺酸钠327
第三节 甘素329
第四节 烷氧基氨基硝基苯330
第五节 2-卤化-5-硝基苯胺331
第十章 化学性食物中毒333
第一节 毒物的作用333
第二节 急性中毒和慢性中毒334
第三节 食物中金属和非金属污染物的来源334
第四节 毒物的检验和测定341
第五节 食品中化学毒物的系统分析法343
第六节 牛乳和水中毒物的检验350
第十一章 维生素355
第一节 概论355
第二节 维生素A359
第三节 维生素B1367
第四节 维生素B2375
第五节 菸酸和菸酰胺377
第六节 维生素B6378
第八节 泛酸382
第七节 环己六醇382
第九节 氨基苯甲酸384
第十节 维生素H385
第十一节 叶酸385
第十二节 维生素B12387
第十三节 维生素C（抗坏血酸）387
第十四节 维生素D396
第十五节 维生素E（生育酚）400
第十六节 维生素K403