图书介绍
名不虚传 北京老字号的语言与文化PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李艳编著 著
- 出版社： 北京：商务印书馆
- ISBN：9787100152846
- 出版时间：2017
- 标注页数：214页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：226页
- 主题词：老字号－研究－北京
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图书目录
引言1
第一讲 “字号”的用法演变5
一 从“字”“号”到“字号”5
二 作为企业名称核心元素的“字号”19
第二讲 “老字号”的命名文化28
一 语言“崇拜”与吉祥“字号”30
二 源自诗文楹联的“字号”名称39
三 由顾客叫出来的“字号”名称42
四 与所经营的产品相关的“字号”名称48
五 以人名、地名等构成的“字号”名称49
六 北京“老字号”命名的地域与时代特色50
第三讲 民谚俗语中的“老字号”52
一 关于“老字号”的顺口溜55
二 与“老字号”有关的歇后语60
第四讲 食品加工类“老字号”70
一 酱菜“老字号”：皇城根下的特色“代言”文化72
二 肉制品“老字号”：被慈禧特赦的掌柜，铁质包装盒上的广告75
三 茶叶“老字号”：“三自”技艺入“非遗”，“三点”服务得人心78
四 糕点“老字号”：南味食品走红京城，三家店的百年沉浮82
五 秋梨膏“老字号”：药食合一“通三益”，太医赠方偿夙愿89
第五讲 餐饮饭庄类“老字号”94
一 “便宜坊”的焖炉烤鸭技艺与“全聚德”的挂炉烤鸭技艺98
二 “柳泉居”的京菜制作技艺104
三 “烤肉宛”“烤肉季”的烤肉技艺109
四 “都一处”的烧麦制作技艺112
五 “鸿宾楼”“全羊席”的“菜名文化”114
第六讲 医药类“老字号”118
一 “同仁堂”首创的“药目”文化124
二 “同仁堂”的“广告”文化128
三 “同仁堂”的“打假”文化132
四 “同仁堂中医药文化”的传播137
第七讲 服饰鞋帽类“老字号”142
一 “官帽”与“朝靴”：作为清政府“定点企业”的“马聚源”与“内联升”143
二 “盛锡福”与“内联升”：帽文化与鞋文化的传播152
三 “步瀛斋”与“内联升”：“错位”发展的两家制鞋“老字号”159
四 “瑞蚨祥”——曾经的“商业王国”在顾客消费习惯变迁中的定位调整161
第八讲 书画工美类“老字号”166
一 “戴月轩”的“笔”166
二 “一得阁”的“墨”174
三 “荣宝斋”的“木版水印”181
第九讲 “老字号”的“新”传播190
一 “老字号”的“新媒体”传播194
二 “老字号”的“体验式”传播201
三 “老字号”的“博览会”传播206
参考文献209