图书介绍
厨艺的常识 理论、方法与实践PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- (美)迈克尔·鲁尔曼著;(美)唐娜·鲁尔曼摄影;潘昱均译 著
- 出版社: 南昌:江西人民出版社
- ISBN:9787210092865
- 出版时间:2017
- 标注页数:367页
- 文件大小:118MB
- 文件页数:373页
- 主题词:烹饪-方法
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图书目录
前言3
1思考7
2盐13
3水43
4洋葱67
5酸89
6蛋103
7黄油131
8面团153
9面糊171
10糖187
11酱汁203
12油醋汁221
13汤233
14煎炒247
15烤267
16炖烧281
17水波煮297
18烧烤313
19油炸329
20冷冻347
结语360
后记362
附录 工具器皿365
参考数据 选购食材367