图书介绍
东南亚的华人饮食与全球化PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （马来西亚）陈志明主编；公维军，孙凤娟译 著
- 出版社： 厦门：厦门大学出版社
- ISBN：9787561564318
- 出版时间：2017
- 标注页数：299页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：310页
- 主题词：饮食－文化－研究－中国
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图书目录
导论&陈志明1
第一部分 海外华人饮食概述25
第一章 东南亚华人饮食的文化再生产、地方性创新与全球化&陈志明25
第二章 中国与东南亚对太平洋地区饮食的影响&南希·波洛克54
第三章 海外华人饮食的全球相遇&吴燕和92
第二部分 东南亚的华人饮食文化131
第四章 追觅龙踪：印尼华人饮食文化&欧杨春梅131
第五章 华人饮食在菲律宾的涵化与本土化&施吟青153
第六章 曼德勒的华人饮食：族群互动、地方化与身份认同&段颖175
第七章 卷粉和肠粉：探寻“蒸卷粉”的身份&陈玉华192
第三部分 东南亚周边地区的华人饮食文化213
第八章 跨国菜肴：拉斯维加斯的东南亚华人饮食&包洁敏213
第九章 海洋四重舞：嵌入澳式世界主义的“亚洲”烹饪&珍·杜鲁兹235
第十章 香港茶餐厅和面馆里的东南亚华人饮食&麦秀华274
各章作者简介296