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序 一片叶子里的春天9

绪论 品饮的意义9

上卷茶历史9

第一章 华夏远古的神赐——从自然进入人文的深远境况9

一、茶的自然属性9

二、茶与人类的第一次亲密接触12

三、茶树原产地考15

第二章 滋润心灵的初吻——春秋至秦汉的浅啜21

一、《诗经》里的“荼”21

二、春秋时期的食用22

三、战国末期的饮茶习俗流播23

四、自汉而始的茶之咏叹调24

五、巴蜀吹向南国的茶风27

第三章 轻身换骨的灵丹——魏晋南北朝的茶事品相29

一、从自然利用到人工栽培30

二、制茶与饮茶方式的形成31

三、茶事的“世说新语”33

四、诗情画意写香茗34

五、进入信仰层面的精神品饮37

第四章 法相初具的唐煮——鼎盛年华的茶文化兴起42

一、大唐的茶事盛况42

二、中华茶文化的确立47

三、贡茶、茶税和榷茶49

四、兄弟共饮此盏茶51

五、扶桑之国初闻茶香52

第五章 形神惧备的宋点——横看宋、辽、金、西夏的时代茶岭54

一、支柱产业的茶叶经济55

二、上得庙堂下得厨房57

三、纳入边关政务的茶政62

四、茶所滋润的精神世界63

五、宋代茶风与日本茶道65

第六章 精彩纷呈的冲沏——元、明、清的世俗茶风67

一、元、明、清茶事概况67

二、茶叶制作的百花齐放69

三、从烹茶、点茶到瀹茶72

四、简约与繁华的复调茶韵73

五、穿越六百年王朝的茶政74

第七章 憧憬海外的绿舟——近代的环球茶叶远航76

一、中国茶叶的五个贸易时期76

二、17世纪的世界茶叶地图78

三、华茶外贸鼎盛的时代背景88

第八章 低谷下的薪尽火传——晚清民国华茶的艰辛跋涉93

一、进入现代文明的茶叶生产形态94

二、英中茶叶贸易背后的尖锐冲突95

三、低谷下的华茶文化96

四、艰难跋涉的茶事进程98

第九章 继往开来的国饮——共和国的茶之风貌103

一、凤凰涅槃的年代：1949—1966年103

二、在冬季等候春天：1966—1976年109

三、茶歌的此起彼伏：1977年至当下109

第十章 21世纪的饮品——世界茶叶地图115

一、世界茶叶经济概况115

二、全球茶文化概况118

三、茶文化的精神性与展示性119

四、世界主要茶叶贸易组织及茶文化组织120

下卷茶事像127

第一章 茶之道——从一盏茶中品味的人文教化127

一、茶道的提出127

二、茶道的定义129

三、茶道的内容130

四、茶道的核心精神139

五、中国茶道的影响140

第二章 茶之政——那副打理茶业的算盘147

一、贡茶147

二、税茶151

三、榷茶152

四、茶马互市153

五、边茶贸易155

六、一口通商的十三行157

七、共和国的茶叶政策158

第三章 事茶者——一生徜徉茶境中159

一、中国古代茶圣陆羽160

二、中国当代茶圣吴觉农164

三、东方茶人170

四、欧美茶人175

第四章 茶之医——何须魏帝一丸药178

一、茶文化与中医文化的契合178

二、茶的药理作用182

三、茶与养生186

四、如何饮茶188

第五章 茶技艺——事茶的精道与品茶的浪漫191

一、制茶技艺192

二、烹（煮、煎、点、泡）茶技艺195

三、品茶之艺202

第六章 茶习俗——柴米油盐酱醋茶207

一、祭祀茶俗208

二、客来敬茶209

三、婚姻茶俗211

四、节 日茶俗215

五、日常生活茶俗216

六、茶馆习俗217

七、民族茶俗223

八、国际茶俗集掇226

第七章 茶文艺——琴棋书画诗酒茶229

一、茶与文学229

二、茶与艺术253

第八章 茶之具——器为茶之父262

一、茶具的历史262

二、茶具的种类265

三、茶具质地的分类267

四、茶具的审美功能274

五、国外茶具概况276

第九章 茶传习——薪尽火传的绵延278

一、茶叶文献278

二、茶学教育281

三、茶文化展示287

四、日本茶道的家元承传288

五、其他国家的茶传习活动289

第十章 茶旅游——绿香满路永日忘归291

一、身心游历在茶之山水之间292

二、寺院与道观中的茶旅游301

三、游走在茶馆中的兴致305

参考文献306

后记 众人沏出此盏茶307