图书介绍
食不绝口家常川菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 犀文图书编著 著
- 出版社： 重庆：重庆出版社
- ISBN：9787229066796
- 出版时间：2013
- 标注页数：185页
- 文件大小：39MB
- 文件页数：194页
- 主题词：家常菜肴－川菜－菜谱
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图书目录
Part 1 川菜基础常识2
天府传奇——川菜2
川菜的历史2
川菜的特点4
川味密码——调味品4
家常川菜烹饪方法7
烹制川菜注意事项8
Part 2 川菜名菜介绍10
回锅肉10
东坡肘子11
鱼香肉丝12
夫妻肺片13
宫保鸡丁14
水煮鱼15
麻婆豆腐16
Part 3 畜肉类19
回锅肉19
东坡肘子20
鱼香肉丝21
南瓜茄子焖五花肉22
爆炒猪腰23
香滑猪肝24
水煮肉片25
粉蒸排骨26
水煮血旺27
香脆猪耳28
香辣猪尾29
剁椒猪心30
蒜香五花肉31
干煸肥肠32
泡椒肥肠32
蒜泥白肉33
蚂蚁上树33
辣脆猪肚34
麻酱腰片34
椒麻腰花35
辣味蒸排骨35
水浒肉36
干锅肥肠37
菠萝咕噜肉38
红油肚丝39
夫妻肺片40
香爆牛肉41
干煸牛肉丝42
灯影牛肉43
酸辣肥牛44
东坡牛肉45
麻辣牛肉丝46
红油牛百叶47
川味牛肉48
姜丝牛肉48
锅烧牛肉丝49
宫保牛肉丁49
芦笋炒牛肉50
冬笋腊牛肉50
黑笋炒腊肉51
生炒羊肉片51
干辣椒炒羊肉52
麻辣羊蹄53
米粉蒸羊肉54
胡萝卜炖羊肉55
霸王兔56
剁椒兔肉57
萝卜炖羊腿汤58
Part 4 禽蛋类61
成都子鸡61
大干子鸡62
大盘鸡63
宫保鸡丁64
口水鸡65
太白鸡66
重庆烧鸡公67
钵钵鸡68
豆苗炒鸡脯肉69
豆豉鸡70
干锅鸡翅71
辣子鸡丁72
生炒辣椒鸡73
川香鸡柳74
葱椒子鸡75
宫保鸡脆骨76
红烧草公鸡77
虎皮鸡丁78
王婆鸡79
怪味鸡80
姜味鸡80
辣子鸡81
棒棒鸡81
泡椒鸡杂82
花椒鸡肉片82
胡萝卜烧鸡83
三杯鸡83
巴蜀扒鸡84
巴蜀脆香鸡84
渝州少妇鸡85
成都芋头鸡85
成都小炒鸡86
蜀香番茄鸡86
川东风味鸡87
川味香浓鸡87
干锅鸭头88
酸辣鸭翅89
樟茶鸭子90
香酥肥鸭91
竹笋烧鸭92
子姜鸭93
鱼香回锅鸭94
冬菜扒鸭95
麻辣鸭翅96
啤酒蒸鸭97
尖椒炒鸭肠98
吮指鸭架99
粉蒸鸭块100
竹笋烧咸鸭100
姜丝酸菜鸭101
爆炒鸭四宝101
开口笑鹅102
粉蒸鹅103
麻辣鹅肠104
桃米炒蛋105
毛豆仔煎蛋106
Part 5 水产类109
干烧鲳鱼109
泡菜鱼110
豆豉鲫鱼111
凉粉鲫鱼112
水煮回头鱼113
花椒草鱼片114
香麻炸鱼条115
茄香草鱼片116
酱烧鱼117
天府瓦块鱼118
酸菜鱼119
杂烩香水鱼120
蜀香酸菜鱼121
水煮花鲢鱼122
豆瓣酱烧鲢鱼123
冬菜臊子鱼124
芹黄鱼丝125
麻辣水煮鱼126
煎封黄鱼127
雪菜黄鱼128
朝天椒豆豉蒸鱼129
糖醋鳜鱼130
酸菜鳜鱼131
葱辣鱼132
椒香乌鱼133
剁椒鱼头134
椒麻鲈鱼135
蜀东雪旺鱼136
蜀香鱼片136
香辣带鱼137
大妈带鱼137
麻辣黄鳝138
泡椒鳝鱼138
青椒鳝鱼139
宫保鱿鱼139
东坡墨鱼140
乌贼烧河虾141
宫保凤尾虾142
豆苗炒虾143
椒盐虾144
川汁大花虾144
麻辣香锅145
粉丝基围虾145
馋嘴海霸王146
川椒大闸蟹147
蜀南香辣蟹148
辣炒田螺149
泡椒蒸田鸡150
Part 6 蔬菜、豆类153
虎皮尖椒153
麻辣茄子154
尖椒茄子煲155
辣蒸茄子芋156
干煸苦瓜156
果味辣白菜157
辣白菜157
开水白菜158
香辣海带丝159
麻辣冬瓜160
醋椒冬瓜161
冬菜炒兰豆162
辣呛苦瓜163
川辣黄瓜164
干煸四季豆165
川椒烩豆角166
鲜辣紫豇豆167
雪菜腰果168
麻辣笋块169
油辣冬笋尖170
香辣土豆块170
香辣绿豆芽171
炝豆芽菜171
剁椒木耳172
川味泡菜172
肉炒山蕨菜173
川味辣香丁173
麻婆豆腐174
家常豆腐175
熊掌豆腐176
麻辣豆腐177
川香辣酱豆腐178
农家豆腐179
回锅豆腐180
麻酱豆腐180
麻辣豆腐干181
酸菜老豆腐181
芹菜炒香干182
尖椒香干炒蜜豆182
豆豉辣椒炒香干183
丝瓜炒豆腐183
香辣腐竹184
冬笋炒腐竹184
凉拌油豆腐185
五香豆腐丝185