图书介绍
图解服务的细节10 繁荣店的问卷调查术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （日）大久保一彦著；尹娜译 著
- 出版社： 北京：东方出版社
- ISBN：9787506065801
- 出版时间：2013
- 标注页数：136页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：147页
- 主题词：饮食业－商业服务－问卷调查－日本
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图书目录
第1章 为什么要进行问卷调查？1
能熟练掌握问卷调查方法的人并不多4
问卷调查的基础4
开始问卷调查前的准备知识5
问卷调查的最大优点7
所谓问卷调查的目的7
问卷调查是把双刃剑8
通过问卷调查可以了解自己无法巡视的店铺的情况12
乔装调查也有陷阱13
注意保护员工的积极性14
因用餐理由而变化的回头客概率16
感谢信是最好的激励18
第2章 问卷调查的实施方法和流程23
（1）问卷调查的实施流程25
（2）应该收集多少份问卷调查26
（3）问卷调查的实施形式28
1人不满意的背后就是33人不满意29
（4）不同目的的问卷调查实施方法34
（5）问卷调查实施之后37
重新审视问卷调查内容40
第3章 问卷调查制作的六个目的41
制定客户群战略54
第4章 使用问卷调查远程监控店内情况57
（1）经济成长期的餐饮企业和得分经营60
将问卷调查结果数值化的得分经营61
使用问卷调查进行“得分经营”的实际情况62
STEP1制作调查问卷63
STEP2把选项数值化64
STEP3问卷调查的实施66
STEP4问卷调查的统计和分数化66
STEP5问卷调查的结果验证67
STEP6把结果导入店铺68
“得分经营”的终结69
第5章 使用问卷调查抓住客人惠顾的理由71
抓住客人惠顾的理由73
截然不同的目的74
从“新客至上主义”到“老客至上主义”的转变75
第6章 使用问卷调查引导员工和客人的想法81
引导员工的想法83
引导客人的想法（1）紧紧抓住客人的心86
（2）利用客人的好评建立信誉88
以制作客户名单为目的91
（1）特定少数与不特定多数91
（2）客户信息的项目92
（3）通过问卷调查掌握客户信息93
第7章 使用问卷调查满足客人的潜在愿望95
店铺进化的三个阶段97
问卷调查的表层问题代表着过去99
被遗忘的问题意识101
找出现实和理想的差距102
挖掘客人潜在愿望的要点在于消费动机103
以客人的消费目的中也能得到启发106
文化层面的影响力107
询问客人对饮食文化的好奇心108
询问客人对所处社会阶层的定位110
客人的心理价位111
打造物美价廉的印象112
客人教会我们的东西114
问卷调查教会我们的那些事116
对新客进行的问卷调查117
通过问卷调查向熟客传达他所不知道的信息119
第8章 问卷调查的实际操作案例121
商业地段优越、满足日常就餐的餐饮店124
将餐厅定位成满足盛大日子特别需求的餐饮店129
这次您来本店消费的目的是什么？130
结束语134
问卷调查样表135