图书介绍
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- （日）前田正三编著；王屏，孙岩译 著
- 出版社： 上海：上海远东出版社；香港万里机构
- ISBN：7806134131
- 出版时间：2000
- 标注页数：159页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：161页
- 主题词：蛋制品 鸡蛋
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图书目录
「今日女性小百科」出版说明3
问与答8
第一章 基本制作9
煎鸡蛋（不翻面）10
煎鸡蛋（翻面）12
烤鸡蛋14
叶形蛋卷16
水煮蛋18
水饺蛋19
温泉蛋20
炸鸡蛋21
英式炒蛋22
法式炒蛋24
炒鸡蛋26
煎鸡蛋（关东风味）28
煎鸡蛋（关西风味）30
锦丝蛋32
烹调工具33
第二章 快速制作35
火腿蛋36
日式含羞草沙律38
咸豆鸡蛋饭40
中华炒蛋41
法国牛奶鸡蛋多士42
小沙丁鱼干煮鸡蛋44
紫菜蛋卷45
金枪鱼蛋松饼46
葱花奶油蛋48
大眼蛋49
奶油鸡蛋三文治50
日式什锦蛋沙律52
黄瓜火腿蛋黄沙律53
青红椒炸鸡蛋54
鱼片豆苗蛋56
紫菜煎蛋饭57
番茄蘑菇蛋58
问与答60
第三章 家常制作61
蛋卷饭62
海虾鸡蛋面包块64
肉末蛋卷66
什锦鱼子蛋卷68
土豆煎蛋（里昂风味）69
芝士蛋卷70
番茄酱粒炸鸡蛋72
意大利风味烤蛋74
菠萝蛋卷75
蒸蔬菜蛋76
土豆烟肉炒蛋78
烤蛤仔肉奶油蛋80
烤烟鲑鱼蛋81
烤薯条奶汁荷包蛋82
奥罗拉蛋卷84
烹调工具85
第四章 精品制作87
蛋炒饭88
鸡丁炒蛋90
半月蛋汤91
鸡肉鸡蛋饭92
羊栖菜蛋卷94
日式蛋包饭95
鸡蛋洋葱猪排96
牛肉松炒蛋98
泡菜炒鸡蛋99
什锦鸡蛋煲100
猪肉蛋通心粉102
芹菜鱼子蛋103
豆腐包蛋104
牛肝韭菜炒蛋106
牛蒡丝蛋卷107
鳗鱼鸡蛋煲（柳川风味）108
油豆腐炒鸡蛋110
鲑鱼菠菜蛋卷111
问与答112
第五章 宴客制作113
焗奶汁鸡蛋114
蟹肉蛋116
鸡蛋炒蛤蜊118
虾仁蛋卷119
清蒸鸡蛋豆腐120
葫芦笋蛋122
墨鱼鸡蛋饼123
鸡蛋酱汁通心粉124
鸡蛋薄饼126
牛油果蛋角127
蒸鸡蛋羹128
烤鱼子酱蛋130
蟹肉香菇蛋（中华风味）131
鸡蛋饼（西班牙风味）132
明太鱼子蛋卷134
日式海鲜蛋卷135
蛋皮包子136
鸡蛋豆腐138
双色蛋卷139
炸鸡蛋（苏格兰式）140
意大利风味薄饼142
什锦蛋卷144
烹调工具145
问与答146
第六章 小品制作147
荷包蛋菜饼（广岛风味）148
茶味荷包蛋饭150
鸡蛋春卷151
米饭布丁152
什锦鸡蛋粥154
夹心鸡蛋三文治155
鸡蛋汤面156
3种鸡蛋小点心158