图书介绍
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- 赵成松编著 著
- 出版社： 成都：成都时代出版社
- ISBN：9787546400303
- 出版时间：2009
- 标注页数：91页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：98页
- 主题词：菜谱－湖南省
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图书目录
第一篇 湘菜——火辣辣满口香2
历史悠久、三花齐放的湘菜2
湘菜的三大特点全解密3
风味一绝：湖南烟熏腊味4
湘中小荤——火焙鱼虾、田螺5
武冈卤味天下闻名6
第二篇 菜例篇8
酸辣香脆 湖南凉菜8
千层顺风耳8
醉鱼干9
洞庭酱板鸭10
芥末薄片肉11
干椒鹅肠12
脆萝卜皮13
尖椒皮蛋14
手撕蒜苗14
香辣够劲 湖南肉荤15
洞庭小炒肉15
青椒剔骨肉16
毛家红烧肉17
粉蒸肉18
红煨方肉19
干野菌烧肉19
竹香肉20
红椒酿肉20
糯香排骨21
吊锅油豆腐烧排骨22
孜然寸骨22
干锅醉香骨23
藜蒿炒腊肉24
冬笋腊肉25
油豆腐烧腊肉26
萝卜干炒腊肉27
蒜薹炒腊猪耳28
腊味合蒸29
霸王猪脸30
干锅肥肠32
爆炒肚丝33
宝庆猪血丸子33
酸辣腰花34
小炒蹄花35
走油猪蹄35
板栗烧猪尾36
小炒黄牛肉37
小炒黑山羊38
玉米烧牛肚39
魔芋煨牛腩40
洞庭炭烧狗肉41
狗肉火锅42
辛辣鲜美 湖南水产43
香煎刁子鱼43
剁椒鱼头44
豆豉蒸火焙鱼46
油焖火焙鱼47
洞庭口味鱼片47
开胃鮰头鱼48
芙蓉鲫鱼48
竹香爆腌鱼49
干锅手撕鱼50
干锅鱼子鱼鳔51
子龙脱袍51
洞庭串烧虾52
紫苏田螺肉53
干锅田鸡54
剁椒蒸田鸡55
火辣鲜嫩 湖南禽蛋56
常德土鸡钵56
腌辣椒炒鸡57
左宗棠焖鸡57
干锅仔鸡58
油淋庄鸡58
干锅土匪鸭59
竹香鸭60
花菇无黄蛋60
锅烧麻鸭61
荷叶粉蒸鸭61
米豆腐烧鸭62
芷江鸭62
香辣荷花雀63
黄焖子铜鹅63
小辣怡情 湖南素菜64
蒜蓉红菜苔64
洞庭名笋65
青豆角炒茄子66
葱油金针菇67
手撕包菜68
剁椒芋头仔69
干锅茶树菇70
三鲜豆腐钵71
攸县香干72
油炝板栗72
平锅煎豆腐73
长沙臭豆腐74
组庵豆腐74
辣椒炒咸菜75
鲜香营养 湖献汤品76
荷包蛋煮黄骨鱼76
洞庭鮠鱼77
青椒紫苏煲鮠鱼79
上汤鱼片79
洞庭古法煨野生甲鱼80
五圆整鸡81
土鸡汤82
龟羊汤82
洞庭煨湖藕83
木耳鱼片汤83
冰糖湘莲84
特色 湖湘主食85
红烧肉粉85
排骨粉86
凉面86
香煎糍粑87
米面发糕87
南瓜饼88
麻仁粑88
绿豆粥89
双麻荸荠饼89
雪花团子89
菊花烧卖90
签子麻花90
德园包子91
椒盐馓子91