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人民公社食堂管理与卫生
  • 刘健宇编 著
  • 出版社： 石家庄：河北人民出版社
  • ISBN：T14086·50
  • 出版时间：1959
  • 标注页数：53页
  • 文件大小：8MB
  • 文件页数：55页
  • 主题词：

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图书目录

一、人为什么要吃饭1

二、食物里有哪些养料（营养素）2

三、怎样鉴别食物的好坏10

四、做饭菜的科学13

五、厨房的卫生19

（一）厨房的用具卫生19

（二）厨房的环境卫生21

（三）怎样保管食物22

六、饭厅的卫生23

（一）公筷制及分食制24

（二）饭厅的卫生设备25

（三）饭厅的卫生制度27

七、怎样预防食物中毒29

（一）什么叫食物中毒29

（二）食物中毒的原因和预防30

（三）发生食物中毒后怎么办35

八、怎样当好炊事员35

（一）正确认识炊事工作的重要性36

（二）热爱自己的工作37

（三）讲究卫生38

九、怎样管理好伙食40

（一）建立组织，民主管理40

（二）制订饭单41

（三）有计划的选购食物41

（四）定期作营养调查43

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