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前言1

一、冷藏中涉及的诸因素1

(一) 产品的质量1

(二) 温度2

(三) 预冷4

1、水冷5

2、真空冷却6

3、空气冷却8

4、室内冷却9

5、强制通风冷却9

6、包装加冰10

(四) 相对湿度10

(五) 空气循环和堆码间隙14

(六) 呼吸强度、呼吸热和制冷17

(七) 重量损失29

(八) 卫生和空气净化34

(九) 冷藏的辅助措施35

1、化学处理和熏蒸35

2、气调贮藏和自发气调贮藏37

3、打蜡和涂膜38

4、辐射40

5、保护性包装41

(十) 冷害43

(十一) 冻害45

(十二) 氨害46

(十三) 冷藏对水果和蔬菜品质的影响48

二、产品的混装50

三、新鲜水果52

(一) 苹果52

(二) 杏64

(三) 鳄梨65

(四) 香蕉66

(五) 桨果69

1、黑莓和有关浆果69

2、欧洲越桔69

3、蔓越桔70

4、穗醋栗、鹅莓和接骨木果72

5、覆盆子72

(六) 樱桃73

6、草莓73

(七) 椰子74

(八) 海枣(棕枣)75

(九) 鲜无花果76

(十) 葡萄柚76

(十一) 葡萄79

1、欧洲葡萄79

2、美洲葡萄81

(十二) 番石榴82

(十三) 猕猴桃82

(十四) 柠檬83

(十五) 莱姆酸橙84

(十七) 荔枝85

(十六) 枇杷85

(十八) 芒果86

(十九) 油橄榄86

(二十) 甜橙87

(二十一) 番木瓜90

(二十二) 桃和油桃90

(二十三) 梨93

(二十四) 柿子96

(二十五) 菠萝97

(二十六) 李(包括洋李)98

(二十七) 石榴98

(二十九) 桔、柑和其它特殊的柑桔99

(二十八) 榅桲99

四、新鲜蔬菜101

(一) 朝鲜蓟104

(二) 菊芋104

(三) 石刁柏105

(四) 豆类106

1、食荚菜豆106

2、利马豆107

3、干菜豆108

(五) 豆芽109

(六) 甜菜109

(七) 茎椰菜110

(九) 甘蓝111

1、普通甘蓝111

(八) 抱子甘蓝111

2、大白菜113

(十) 胡萝卜113

(十一) 木薯115

(十二) 花椰菜116

(十三) 根芹菜117

(十四) 芹菜117

(十五) 菊苣118

(十六) 甜玉米119

(十七) 黄瓜121

(十八) 茄子122

(十九) 苦苣122

(二十一) 姜123

(二十) 大蒜123

(二十二) 绿叶菜类124

(二十三) 辣根124

(二十四) 凉薯125

(二十五) 苤蓝125

(二十六) 韭葱125

(二十七) 结球莴苣126

(二十八) 甜瓜128

1、硬皮甜瓜128

2、蜜露甜瓜129

3、西瓜129

(二十九) 蘑菇131

(三十) 秋葵131

(三十一) 洋葱132

1、干洋葱132

2、青葱134

(三十二) 葱苗135

(三十三) 欧芹135

(三十四) 欧洲防风根136

(三十五) 豌豆136

1、青豌豆136

2、圆粒豌豆137

(三十六) 辣椒138

1、辣椒138

2、甜椒139

(三十七) 马铃薯140

1、早熟种马铃薯140

2、晚熟种马铃薯140

(三十八) 南瓜和西葫芦145

(三十九) 萝卜类147

(四十) 食用大黄148

(四十一) 芜青甘蓝148

(四十二) 波罗门参149

(四十三) 菠菜149

(四十四) 甘薯150

(四十五) 树番茄152

(四十六) 芋头152

(四十七) 番茄152

(四十八) 芜青154

(四十九) 荸荠154

(五十) 水荠155

(五十一) 薯蓣155

五、果干和菜干157

六、速冻水果、蔬菜和浓缩果汁159

七、冷冻橙汁和柑桔沙拉161

八、坚果162

九、切花和装饰叶166

(一) 切花销售166

(二) 切花衰败的原因167

(三) 影响切花持久性的因子177

1、及时仔细地处置177

2、发育阶段178

3、分级和捆扎178

4、贮藏温度179

5、切花预冷182

7、空气流通183

6、相对湿度183

8、干包装贮藏184

9、贮藏在水中或保鲜液中186

10、在销售环节中应用切花保鲜液187

11、吸水或硬化188

12、清洁卫生189

13、乙烯和其它挥发物190

14、气调和减压贮藏191

15、光193

(四) 一些花卉的贮藏与处理194

1、安祖花194

2、紫菀和欧石楠194

6、香石竹195

5、山茶195

3、勃伐德花195

4、水芋195

7、菊花196

8、楼斗莱、翠雀、雏樱、勿忘我、醉鱼草197

9、喇叭水仙197

10、大丽花198

11、毛地黄198

12、栀子花198

13、唐菖蒲198

16、荷兰鸢尾199

17、复活节百合，鹿子百合，王百合，天香百合199

15、风信子，小苍兰，绵枣199

14、丝石竹199

18、铃兰200

19、羽扇豆，钩瓣花，紫罗兰等200

20、兰花201

21、牡丹201

22、一品红201

23、罂粟202

24、花毛莨202

25、月季202

26、金鱼草203

27、补血草204

28、香豌豆204

29、郁金香204

(五) 装饰叶205

30、香堇菜205

十、苗圃种苗、种球及其有关材料207

(一) 鳞茎、球茎、根茎、根、块茎207

1、杯芋208

2、小苍兰208

3、唐菖蒲209

4、风信子209

5、荷兰鸢尾209

6、复活节百合210

9、芍药211

10、郁金香211

8、水仙211

7、铃兰211

11、番红花212

(二) 盆栽花卉213

(三) 观叶植物214

(四) 插条和接穗215

(五) 床栽植株和实生苗219

(六) 种子和花粉221

(七) 多年生草本种苗223

(八) 观赏树木227

(九) 其它植物229

1、天门冬根茎247

2、草莓植株247

3、番茄苗株248

4、圣诞节树248