图书介绍
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- （美）金克普利斯著；清华大学化学与化学工程系传递组译 著
- 出版社： 北京：清华大学出版社
- ISBN：15235·160
- 出版时间：1985
- 标注页数：527页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：534页
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图书目录
绪论1
第一部分 动量、热量和质量传递过程的基本原理3
第一章 工程原理和单位制介绍3
1.1 单元操作和传递过程分类，基本单位制3
1.2 温度和组成的表示法7
1.3 气体定律和蒸汽压9
1.4 质量守恒和物料衡算12
1.5 能量与热量的单位17
1.6 能量守恒和能量衡算22
1.7 数学解法和图解法26
第二章 动量传递原理37
2.1 引言37
2.2 流体静力学37
2.3 流体的粘度40
2.4 质量、能量和动量衡算43
2.5 圆管中层流和湍流的经验方程59
2.6 可压缩气体的流动69
2.7 流体流量的测量70
2.8 泵和气体输送机械74
2.9 流体的搅拌和混合及其需用功率80
2.10 非牛顿型流体84
2.11 连续性微分方程和动量传递微分方程89
2.12 边界层流动和湍流99
2.13 动量传递的因次分析105
第三章 稳态传热原理117
3.1 引言和传热机理117
3.2 导热120
3.3 通过多层固体的导热123
3.4 流体中的强制对流传热129
3.5 自然对流传热140
3.6 沸腾和冷凝142
3.7 辐射传热147
3.8 换热器150
3.9 辐射153
3.10 非牛顿型流体的传热158
3.11 某些特殊情况下的传热系数160
3.12 传热中的因次分析164
第四章 非稳态传热原理175
4.1 基本方程的导出175
4.2 系统内部热阻可忽略的简单情况176
4.3 各种几何形状物体中的非稳态导热177
4.4 食物和生物物料的激冷和冷冻187
4.5 非稳态导热的有限差分数值解法191
4.6 能量传递微分方程196
4.7 边界层流动和传热201
4.8 生物物料的非稳态传热过程和消毒204
第五章 质量传递原理217
5.1 质量传递和扩散过程简介217
5.2 体小的分子扩散220
5.3 液相中的分子扩散228
5.4 在生物溶液和凝胶中的分子扩散233
5.5 固相内的分子扩散237
5.6 非稳质量传递241
5.7 对流传质246
5.8 悬浮物发酵介质的传质255
5.9 分子扩散加对流扩散和化学反应256
5.10 气体在多孔固体相毛细管中的扩散262
5.11 非稳态分子扩散的数值计算法266
6.1 前言283
第二部分 单元操作283
第六章 蒸发283
6.2 蒸发设备的类型和操作方法284
6.3 蒸发器中的总传热系数287
6.4 单效蒸发器的计算方法288
6.5 多效蒸发器计算方法292
6.6 蒸发设备的冷凝器298
6.7 生物物料的蒸发299
第七章 物料的干燥过程303
7.1 引言和干燥方法303
7.2 干燥设备303
7.3 水的蒸汽压和湿度306
7.4 物质的平衡含水量311
7.5 干燥速率曲线313
7.6 恒速干燥阶段的计算方法317
7.7 降速干燥阶段的计算方法320
7.8 恒速干燥阶段对流、辐射、与导热的综合考虑322
7.9 降速阶段依靠扩散与毛细管流动的干燥324
7.10 各种类型干燥器的计算式328
7.11 生物物质的冷冻干燥335
第八章 分级和连续的气-液分离过程344
8.1 分离过程和分离方法的类型344
8.2 相平衡关系345
8.3 单级平衡接触和多级平衡接触346
8.4 相间的质量传递351
8.5 连续增湿过程357
8.6 板式塔吸收和填料塔吸收362
8.7 高浓度气体混合物在填料塔中的吸收374
8.8 填料塔传质系数的估算378
9.1 汽-液平衡关系386
第九章 汽-液分离过程386
9.2 汽-液体系的单级平衡接触387
9.3 简单蒸馏方法388
9.4 有回流的蒸馏和McCabe-Thiele方法392
9.5 蒸馏和吸收的板效率403
9.6 焓浓度法求精馏塔的理论板数405
第十章 分级的和连续的液-液、液-固分离过程417
10.1 单级液-液萃取过程417
10.2 液-液萃取设备421
10.3 多级连续逆流萃取422
10.4 液-固浸取概述和设备426
10.5 平衡关系和单级萃取431
10.6 多级逆流浸取433
10.7 概述和结晶设备436
10.8 结晶的理论441
第十一章 机械-物料的分离过程449
11.1 前言和机械-物理分离过程的分类449
11.2 固-液体系的过滤分离450
11.3 固-液体系的沉降分离459
11.4 离心分离过程467
11.5 机械粉碎474
附录483
附录A.1 基本常数和换算因子483
附录A.2 水的物理性质487
附录A.3 无机体合物和有机化合物的物理性质496
附录A.4 食品和生物制品的物理性质511
附录A.5 钢管、热交换器和筛子的规格513
符号说明516