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第1章 导言和概述1

1.1 导言1

目录3

前言3

1.2 概述3

解释性说明15

本书撰稿人17

第2章 食物与营养前景27

2.1 历史与现状27

图2.1 人均食物消费，1997/99年间人口超过1亿的发展中国家28

图和地图28

表2.2 不同人均食物消费水平国家的人口分布28

表2.1 人均食物消费（千卡／人／天）28

图2.2 1997/99年期间食物消费水平低于2200千卡的发展中国家。1961～1999年期间5年平均最高值和最低值（千卡）29

表2.3 发展中国家营养不足发生率31

2.2 食物与营养展望：2015～2030年32

插文32

插文2.1 测量营养不足发生率：是评价可直接为人类消费的食物的关键32

表2.4 人口和GDP数据及预测33

插文2.2 营养不足的数据问题和估计：尼日利亚实例34

图2.3 20世纪90年代和2000～2015年人均GDP增长率36

插文2.3 人口预测的另一种可能37

表2.5 贫困的估计和预测（1美元／天，世界银行，贫困线标准）38

插文2.4 食物获得途径的不公平性和营养不足的发生率：未来假设40

图2.4 营养不足变化的途径：增加食物的人均消费与降低食物获得的不公平性41

插文2.5 WFS提出2015年营养不良发生率降低一半的目标，这一预测意味着什么43

表2.6 在17年左右食物消费（千卡／人／天）增长幅度超过22％的发展中国家45

2.3 食物消费品种组成的结构变化46

表2.7 食物消费品种的变化：不同类型国家49

2.4 结论要点50

表2.8 食物消费品种的变化：发展中地区51

第3章 综合农业前景和主要产品大类53

3.1 综合农业：历史发展趋势和前景53

图3.1 1961～2001年世界市场价格（1990年美元不变价）54

表3.1 综合需求和生产的增长速度55

表3.2 不同国家组需求和生产的增长速度56

图3.2 1984～2000年发展中国家农业净贸易平衡57

3.2 谷类59

图3.3 15年综合谷类消费增长速度59

表3.3 世界和主要国家组谷类平衡60

图3.4 各种谷类人均消费（所有用途）62

图3.5 1974/76～1997/99年间小麦消费和净进口的增长：消费增长超过50万吨的发展中国家63

表3.4 发展中地区谷类平衡，所有谷类（小麦、稻米［碾碎的］、粗粮）64

图3.6 发展中地区和有关国家粗粮的食物和非食物用途1997/99年平均值64

图3.7 发展中国家谷类净进口：原预测与实际结果的比较65

图3.8 中国谷类净贸易66

图3.9 谷类综合消费（按使用类别划分）69

图3.10 小麦产量和净进口70

图3.11 非洲撒哈拉以南地区人均谷类食物71

表3.5 小麦、粗粮和稻米净贸易平衡72

表3.6 南亚小麦生产地上产量组合72

表3.7 近东／北非：小麦、玉米和大麦的产量和面积74

图3.12 所有发展中国家谷类生产：1993年做出的以1988/90为基础年对2010年产量的预测与1997/99年实际平均产量的比较75

表3.8 世界谷类贸易：与进口国和出口国净平衡相符76

3.3 家畜类产品79

表3.9 奶／奶制品的产量和用途：过去和预测80

表3.10 肉类食物消费81

表3.11 肉类综合生产和需求：过去和预测83

表3.12 世界畜产品出口和消费百分比84

表3.13 主要畜产品进口国和出口国的净贸易形势（千吨）85

表3.14 肉类和奶／奶制品的净贸易（千吨）89

3.4 油料作物、植物油及其产品91

表3.15 油料作物、植物油及其产品的生产和需求92

表3.16 全世界不同国家的油料作物生产和消费（油当量）93

表3.17 植物油、油籽及其产品的食用：过去及将来的预测94

表3.18 全世界主要油料作物的产量95

表3.19 收获面积的增长：主要油料作物和其他主要作物97

表3.20 油籽、油及其产品的净贸易平衡98

3.5 块根、块茎和大蕉99

图3.13 1997/99年超过20％的热量来自块根、块茎和大蕉的国家101

图3.14 1970～1999年期间块根、块茎和大蕉的食物消费（公斤／人／年）103

图3.15 泰国和欧盟国家的木薯104

3.6 发展中国家的主要出口产品104

表3.21 咖啡及其产品的生产、消费和贸易：过去和将来的预测108

表3.22 可可及其产品的生产、消费和贸易：过去和将来的预测109

表3.23 糖的生产、消费和贸易：过去和将来的预测111

图3.16 1970～1999年期间食糖净贸易地位113

表3.24 香蕉的生产、消费和贸易：过去和将来的预测114

表3.25 天然橡胶的生产、消费和贸易：过去和将来的预测116

4.2 农作物生产增长来源117

4.1 导言117

第4章 农作物生产和自然资源利用117

表4.1 农作物生产年增长118

表4.3 发展中国家主要谷物的增长来源（％）119

表4.2 农作物生产的增长来源（％）119

4.3 农业土地120

表4.4 发展中国家灌溉生产占总农作物生产的比例120

表4.5 几种作物和投入水平的具雨养作物生产潜力的土地121

插文4.1 雨养农业土地潜力估计方法的大体介绍122

表4.6 具雨养作物生产潜力的土地123

插文4.2 雨养农业土地潜力估计：观察报告123

表4.7 耕地面积的历史值和预测值126

表4.8 耕作土地面积、种植密度和收获土地面积127

4.4 灌溉和水分利用129

表4.9 灌溉（可耕地）面积：过去和预测129

表4.10 年可更新水资源（RWR）和灌溉水需求132

插文4.3 水平衡的估算方法133

4.5 主要作物的土地—产量组合134

表4.11 发展中国家十大主要作物的面积和单产135

插文4.4 谷类作物的单产和产量：实际值和1995年的预测值136

表4.12 发展中国家雨养和灌溉条件下的谷物单产136

表4.13 部分国家组合小麦和水稻的平均单产138

4.6 对投入的利用139

表4.14 主要作物的肥料消耗140

表4.15 肥料消耗：历史值和预测值141

插文4.5 农场动力分类的评估方法143

表4.16 1997/99年和2030年各种动力源的耕作面积比例144

插文4.6 性别作用及农业的女性化146

插文4.7 家庭对失去劳力和挽畜的承受力147

5.1 导言149

5.2 畜产品消费149

第5章 家畜生产149

5.3 畜产品生产151

表5.1 总的家畜生产年增长速率152

表5.2 商业性家畜生产：过去与预测153

表5.3 肉类生产：家畜家禽数量与胴体重156

5.4 重要展望问题与可能的政策反应157

5.5 结束语166

6.1 导言168

第6章 林业168

表6.1 2000年全球森林一览169

6.2 森林现状169

6.3 改变林业的动力及变化领域170

表6.2 2000年林产品贸易（占生产的比例）172

6.4 到2015～2030年的可能变化173

表6.3 有关林产品的平均年产量175

表6.4 根据最终用途对非木材林产品（NWFPs）的分类176

6.5 世界林业的主要前景问题178

表6.5 木材产品的显性消费（每千人）178

图6.1 1990～2000年间各地区毁林的百分比180

6.6 林业的发展方向181

第7章 世界渔业183

7.1 导言183

7.2 20世纪90年代末的世界渔业183

图7.1 不同海区1998年产量与历史最高产量的对比185

图7.2 1999年世界鱼类资源储量情况186

图7.3 联合国粮食及农业组织统计的不同区域渔业资源储量情况187

插文7.1 生物多样性与渔业188

7.3 世界渔业的合理发展190

插文7.2 转基因生物（GMOs）在水产业中的作用191

插文7.3 非洲水产业展望194

插文7.4 磷虾作为人类食物和动物饲料的一种来源196

插文7.5 国际公约197

插文7.6 资源分配198

7.4 总结性评论199

第8章 扶贫与经济发展中的农业200

8.1 导言200

8.2 国际认可的消除贫困的目标200

表8.1 千年发展目标（MDGs）201

插文8.1 关于国际贫困数据的问题202

表8.2 世界银行对贫困的评价和预测203

8.3 减少贫困的主要国际策略综述204

8.4 营养不良影响的宏微观证据208

表8.3 不良营养状态对生产率影响的研究总结211

8.5 农业和农村非农业增长214

表8.5 1994年按支出分为5组的印度农村收入来源216

表8.4 在农村总收入和就业中的非农份额216

表8.6 1997年按农田大小划分的墨西哥合作农场的收入来源217

第9章 农业贸易、贸易政策及全球食物体系220

9.1 导言220

9.2 全球农业贸易模式的长期发展趋势221

图9.1 农业贸易平衡和农业贸易份额222

图9.2 最不发达国家成了农业贸易的主要进口国222

图9.3 1997/99年对各类农产品出口收入的依赖程度224

表9.1 发展中国家和发达国家的农业贸易流量225

图9.4 世界和越南咖啡出口227

9.3 农业贸易政策环境228

表9.2 1996年国内支持支出（百万美元）231

表9.3 出口补贴使用（百万美元）232

9.4 走向农业更自由的贸易：未来30年什么是最重要的237

表9.4 农业贸易自由化的福利所得（每年，1995年美元价格）238

图9.5 政策楔、价格和改革240

表9.5 部分和全部政策改革对世界商品价格的影响241

9.5 超越传统贸易议程：长期贸易政策问题正在兴起243

插文9.1 SPS和TBT协定245

9.6 总结和结论249

插文9.2 知识产权过度保护可能会给贸易造成威胁249

10.1 正在发展的全球化进程251

第10章 食物与农业的全球化251

10.2 全球化的主要特征及与成功的相关性254

表10.1 外商直接投资（FDI）流入量与流出量的地区分布（10亿美元）260

表10.2 百强跨国公司在不同地区中分支机构的数量（1996年）261

插文10.1 跨国公司是生产力提高的主要源泉262

图10.1 咖啡链的市场集中化263

插文10.2 全球咖啡链：正在变化的市场结构与市场动力263

插文10.3 在农业领域内建立联系：定单农业的重要性265

图10.2 发展中国家过去与未来城镇化的趋势269

图10.3 世界国内生产总值（GDP）密度图271

图10.5 非洲与亚洲食物消费的趋同274

图10.4 经济合作与发展组织国家食物消费模式的趋同274

插文10.4 多种形式的运输系统为发展中国家创造了新的机遇275

10.3 使发展中国家一体化更加完善的选择275

插文10.5　经济聚集的利益与限制277

插文10.6 为什么和何时农业的双向贸易对发展中国家是重要的278

插文10.7 双向贸易是如何定量计算的279

表10.3 不同地区食物与农业的双向贸易279

图10.6 食物与农业中的双向贸易及经济一体化的影响280

10.4 结论280

第11章 农业技术中的相关主题283

11.1 单产提高的空间283

图11.1 小麦单产（1996/2000年的平均值）284

图11.2 玉米单产（1996/2000年的平均值）285

表11.1 一些国家旱地小麦生产的农业生态环境的相似性286

图11.3 实际单产和农业生态潜在单产（旱地，高投入）287

表11.2 印度各邦小麦和水稻的单产288

11.2 可持续发展农业的支撑技术289

插文11.1 发展免耕的支持策略：巴西的经验293

11.3 有机农业294

插文11.2 有机生产系统的设计要达到什么目的295

图11.4 已认证的有机农业农场面积298

11.4 农业生物技术300

表11.3 商业上可以获得的主要转基因作物（GMOs）303

表11.5 1999年和2001年一些国家种植转基因作物的面积304

表11.4 1996～2001年期间全球转基因作物的种植面积304

图11.5 转基因作物的国家分布和种类分布305

插文11.3　金米：意见两极分化的讨论307

插文11.4　遗传利用限制技术：技术和可能的影响309

插文11.5 关于国际粮食与农业植物遗传资源协定310

11.5 农业研究的方向313

第12章 农业与环境：不断变化的压力、解决方法和权衡317

12.1 导言317

12.2 主要发展趋势和动力318

12.3 改变对环境的压力319

表12.1 农业温室气体和其他排放物的排放量320

表12.2 全球一氧化二氮的排放322

表12.3 有计划的家畜饲养所释放的氨324

表12.4 人为引起土壤侵蚀的全球估计（GLASOD）327

表12.5 南亚地区所受不同形式侵蚀的比例328

表12.6 土地退化的热点地区330

12.4 当前和正在形成的解决办法337

12.5 物理和经济权衡339

12.6 结论性述评341

第13章 气候变化与农业：自然与人类两个方面344

13.1 导言344

13.2 农业—气候变化的调节因子345

13.3 气候变化对农业的影响347

表13.1 估计农业土壤每年的碳回收总量347

13.4 气候变化对食物安全的影响351

表13.2 谷物单产的潜在变化（以地区计计算的变动幅度％）354

13.5 技术和政策选择356

13.6 结论357

插文13.1 面临食物不安全问题的国家和地区358

附录360

附录1 国家和产品361

附录2 数量分析和预测方法概述365

附录3 统计表格370

参考文献398

缩略语430