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（一）面条、方便面、通心粉1

中江挂面（四川）1

一、面类食品1

藁城宫面（河北）2

福山拉面（山东）2

福州线面（福建）3

新繁银丝面（四川新都）3

海鲜空心面（天津）4

大刀切面（山西临猗）4

方便面（波纹面）5

油炸方便面6

方便通心面6

通心面7

非油炸方便面7

牌坊面（四川成都）8

1．煮面条8

（二）煮制食品8

老友面（广西南宁）9

肠旺面（贵州贵阳）9

铜井巷素面（四川成都）10

台南度小月担仔面（我国台湾）10

晋味桃花面（山西阳泉、平定）10

漳州手抓面（福建）11

油泼箸头面（陕西西安）11

五香牛肉面12

红焖牛肉面（安徽马益质）12

武汉热干面（湖北）12

马保子清汤牛肉面（甘肃兰州）13

大酥牛肉面（云南回族）13

酥鸭面（安徽）14

鹿茸鸡丝汤面（吉林）14

张三口羊肉面（湖北随县）14

蓬莱小面（山东）15

白汤大面（江苏镇江）15

花灯窝浆面（河南）16

扬州窝面（江苏）16

炸酱面（北京）17

枫镇大面（江苏苏州）17

汉中梆梆面（陕西）17

兰州臊子面（甘肃）18

岐山臊子面（陕西关中）18

担担面（四川）19

太师面（贵州）19

韩城大刀面（陕西）19

麟游血条面（陕西）20

厦门线面（福建）20

宋嫂鱼羹面（四川成都）20

酥羊大面（浙江）21

虾爆鳝面（浙江杭州）21

奤奤面（陕西关中）22

崇庆沙锅煨面（四川）22

海鲜乌龙面（我国台湾）22

洛阳浆面条（河南洛阳）23

开元寿面（福建泉州开元寿）23

汤焖寿面23

汀州伊面（福建长汀）24

大余伊府面（江西大余）24

干烧伊府面（广东）24

大荔炉卤面（陕西大荔）25

新野板面（河南）25

2．煮异形面25

刀削面（山西）25

窝子面（湖北襄樊）26

猫耳朵（浙江杭州）27

樊城薄刀（湖北）27

高汤水饺（山东）28

一篓油水饺（河北邯郸）28

3．煮饺28

丁香素馅水饺（河北、天津）28

温江水饺（四川）29

汉口水饺（湖北）29

淮阴小饺（江苏）29

钟水饺（四川成都）30

三合园水饺（山东烟台）31

江万春水饺（安徽）31

江毛水饺（安徽安庆）31

白记水饺（牛肉馅，天津）32

德发长海味水饺（西安）32

回宝珍饺子（吉林长春）33

老边饺子（鸡汤煮饺，辽宁沈阳）33

杨巴水饺（天津）33

水饺鸭子（浙江杭州）34

翡翠饺炖鸭（江苏淮扬地区）34

尹宝泉水饺（宁夏石嘴山）34

生焖酸辣馄饨饺（广东潮州）35

蓬莱鱼馅水饺35

朱砂水饺（天津）35

将军过桥饺（江苏）36

状元饺（山东济南）36

无锡鲜肉馄饨（江苏）37

湖州大馄饨（浙江）37

4．馄饨37

小香口馄饨（河南安阳）38

绉纱馄饨（湖南）38

鲜肉五彩汤馄饨（浙江杭州）38

锤鸡馄饨（天津）39

宣堡馄饨（江苏扬州）39

王兴记馄饨（江苏无锡）39

龙抄手（四川成都）40

虾仁中馄饨40

双燕虾肉绉纱馄饨（湖南长沙）40

温江程抄手（四川）41

牛羊肉煮馍（陕西）42

5．其他煮焖制品42

过桥抄手（重庆）42

西安春发生葫芦头泡馍（陕西）43

蒲城春撇子（陕西）44

深渡包袱（安徽歙县）44

葛记坛子肉焖饼（河南郑州）45

白肉罩火烧（河北保定）45

绍兴喉口馒首（浙江）46

肉丁馒头（山西）46

（三）蒸制食品46

1．馒头、馍46

临沂高桩馒头（山东）46

蒲城椽头馍（陕西）47

无锡小笼馒头（江苏）47

南翔小笼馒头（上海城隍庙）47

夹沙梅花卷（湖北）48

2．花卷48

阆中蒸馍（四川阆中）48

开花馍（河南）48

鹅脖银丝卷（山东曲阜）49

银丝卷（山西太原）49

石榴卷（贵州贵阳）49

金丝卷（北京）49

箬叶芝麻糖细卷（江苏泰州）50

武汉鸡丝卷（湖北）50

金银腊肠卷（广东）50

武汉宝通寺素包（湖北）51

（1）素包51

三色糕卷（山西寿阳）51

3．包子51

春风松月楼素菜包（上海）52

功德素包（上海）52

满汉全席素包（天津）53

石头门坎素包子（天津）53

西安朱家地软包子54

鲫鱼嘴素包子（北京）54

徽州双冬肉包（安徽）55

（2）畜肉包55

松子包（福建泉州）55

宝鸡豆腐包子（陕西）55

薯泥小包（江苏）55

叉烧包（广东）56

西安朱家大肉包子（陕西）56

九圆火腿包子（重庆）57

金华火腿包（浙江）57

广州玉液叉烧包（广东）57

火腿蟹粉汤包（浙江金华）58

糖腿破酥包子（云南昆明）58

盐菜水晶包（湖南长沙）59

扬帮猪油开花包（江苏扬州）59

西安朱家猪油包子（陕西）59

天津包子（狗不理包子）60

高档沟帮子水馅包子（辽宁北镇）60

石家庄一口香包子（河北）61

一闻香包子（安徽阜阳）61

上海汤包（上海嘉定）62

会友发包子（吉林省吉林市）62

三合盛包子（辽宁沈阳）62

馨香灌汤包（辽宁沈阳）63

武昌四季美汤包（湖北）63

温泉桂花小笼（湖北咸宁）64

文楼小笼包子（北京）64

第一楼小笼包（河南开封）64

群英楼小笼包（辽宁大连）64

温江龙眼小包（四川）65

痣胡子龙眼包子（四川）65

恩发德羊肉包（天津）66

李延年羊肉包（辽宁大连）66

牛眼包子（甘肃甘南）66

马如意包子（青海西宁）66

狗肉包子（安徽蚌埠）67

金州驴肉包（辽宁大连）67

中和轩包子（河北石家庄）67

山东鱼肉包68

（4）水产包子68

（3）禽肉包68

鸡球大包（湖北武汉、沙市）68

正阳春鸭油包（天津）68

螃蟹包子（江苏）69

火腿虾肉小笼（浙江）69

芜湖蟹黄汤包（安徽）70

蟹粉小笼馒头（上海）70

蟹肉包子（浙江嘉兴）70

沟帮子海味水馅包子（辽宁北镇）71

麻蛤搋馅包（天津）71

福州小笼包（福建）71

榕城甜包（福建福州聚春园）72

富春三丁大包（江苏扬州）72

（5）什锦包子72

文楼汤包（江苏淮安）73

贵阳一品大包（贵州）73

一品包子（江苏）73

武汉五仁大包（湖北）74

谭家五仁包（北京）74

桂花小笼包（湖北咸宁）74

藤萝包（天津）75

（6）其他包子75

九园玫瑰浮油包子（重庆）75

玫瑰白糖包子（湖南长沙）76

蜜味多层包（四川内江）76

椰黄奶皮包（广东广州）76

三鲜梅花包（辽宁大连）77

荷花豆沙包（宁夏银川）77

开封玫瑰糖包（河南）77

马蹄蒸饺（西安）78

郎午蒸饺（锡伯族）78

4．蒸饺78

淮阳蒸饺（河南）78

武汉灌汤蒸饺（湖北）79

秦味小笼蒸饺（陕西西安）79

牟平蒸饺（山东）79

新兴圆蒸饺（吉林省吉林市）80

江城蒸饺（吉林省吉林市）80

湘潭花边蒸饺（湖南）80

北洋饺子（辽宁沈阳）81

老蔡记蒸饺（河南郑州）81

老边饺子（煸馅蒸饺，辽宁沈阳）81

认一力羊肉（或牛肉）蒸饺（山西太原）82

羊肉蒸饺82

老二位饺子（河北秦皇岛）82

谭氏蒸虾饺（北京）83

贵妃喜蒸饺（陕西西安）83

麒麟蒸饺（河北承德）83

荤素鸳鸯合饺（天津）84

凤眼饺（广东）84

苏州蟹黄圆笼蒸饺（江苏）84

高汤金鱼饺（吉林）85

金钱马蹄饺（湖北武汉）85

全鸭四喜饺（北京全聚德）86

五叶梅饺（湖北）86

庐江烧卖（江苏）87

5．烧卖87

灌汤小笼包饺（陕西西安）87

武汉老会宾灌汤饺子（湖北）87

马家烧卖（辽宁沈阳）88

德兴元烧卖（内蒙古）88

泉州烧卖（我国台湾）88

蟹黄养汤烧卖（江苏南通）89

碧绿琵琶虾烧卖（我国台湾）89

广州甫鱼干蒸烧卖（广东）89

黄州烧梅（湖北）90

都一处烧卖（北京）90

千层鸳鸯饼（天津）91

6．蒸饼、蒸糕91

翡翠烧梅（河南淮阳）91

羊肉稍梅（山西）91

淮扬千层油糕（江苏）92

重阳糕（河南）92

干层发糕（山东济南）92

八宝枣糕（川味）93

蛋黄奶层糕93

荷叶夹（湖南）94

7．其他蒸制品94

江南百花糕94

莲蓉马拉糕（广东）94

木鱼饽饽（江苏扬州）95

金钱油塔（陕西）95

枣龙（天津）95

刷把头（贵州）96

内江橦子粑（四川内江）96

大邑窝丝油花（四川）96

幸福双（浙江杭州）97

水晶门钉（北京）97

庐江小红头（安徽）97

皮提尔芒达（新疆）98

倒僧帽（倒作包，北京）98

沔阳酥饼（湖北）99

1．油酥类99

馒头酥（浙江金华）99

（四）炸制食品99

菊花酥（山东孔府）100

吴山酥油饼（浙江杭州）100

酥层饼（上海）100

六风居葱油饼（南京）101

2．松酥类101

牛猁酥（广东）101

三镇油饼（湖北）102

赤壁东坡饼（湖北黄州）102

回族油香饼（广东南粤）102

龙须饼（北京）103

海南煎饼103

德昌咸煎饼（广东广州）103

兰花糕（云南）104

西山东坡饼（湖北鄂州）104

麒麟酥（北京名点）105

奶油炸糕（北京）105

夹馅麻花（黑龙江）106

绣球麻花（辽宁）106

鸡腿酥（湖北）106

开口酥（湖南）106

十八街麻花（天津）107

鸡蛋酥麻花（湖北嘉鱼）107

醪糟麻花（重庆）107

王记剪子股麻花（天津）108

玉腊子麻花（湖北阳新）108

定边糖馓子（陕西）109

淮安茶馓（江苏）109

定边三六股麻花（陕西）109

蜜饯馃子（新疆）110

八批馃子（山东济南）110

长寿薄脆（四川）110

人参空心面（吉林）111

新繁面鱼（四川）111

小焦杠油条（河南开封）111

糖醋软熘鲤鱼焙面（河南开封）112

熘鱼焙面（河南）112

八宝蛋炸食（川式）113

兴隆馒头（河北）114

油氽鲜肉馒头（上海）114

空心油馍（河南唐河）115

油氽紧酵（江苏）115

三台金刚圈（四川）116

狮子头（安徽巢湖）116

大良崩砂（广东顺德）116

横丝酥饼（江苏南京）117

车轮酥饼（江苏南京）117

西安柿子面糊拓（陕西）117

3．酥皮包馅类117

菊花酥饼（浙江）118

姜堰酥饼（江苏）118

火腿金瓜丝酥饼（上海）119

萝卜丝酥饼（上海城隍庙）119

炸一品酥饼120

上海一品烧饼120

王家沙鲜肉酥饼（上海）120

水晶菜头饼（福建泉州）121

菜头饼（福建福州）121

红娘饼（湖北荆州）122

凤仔饼（江西）122

灌县白菜鲜花饼（四川）122

葱酥肉油饼（湖南）123

荆州春饼（湖北）123

荆门太师饼（湖北）124

三义园牛肉焦饼（四川成都）124

福州火腿饼（福建）124

油酥烧饼（北京风味）125

黄岩百合苔饼（浙江）125

太极酥（湖北）126

葵花酥饼（江苏南京）126

江陵九黄饼（湖北）126

荷花酥（黑龙江哈尔滨）127

焦皮酥（四川内江）127

富贵牡丹酥（我国台湾）128

水晶菊花酥（陕西西安）128

莲蓉酥盒（广东）129

枣泥酥盒129

酥角鸳鸯酥（北京）129

昭阳扇酥（湖北）129

玉叶酥炸（广西）130

水晶蟹盒（福建）130

三丁酥盒（安徽）130

蜂巢饺（广东）131

蜜饯张口酥饺（陕西西安）132

酥皮葱饺（四川合川）132

八果饺（闽式）132

火眼金睛（上海）133

大救驾（安徽寿县）133

运城南式细点（山西）134

武汉虾宰（湖北）134

笋肉锅饼（上海）135

4．松酥包馅类135

商城肉馅萝卜酥馍（河南）135

窝丝牛肉饼（四川）136

潮州春饼（广东）136

玫瑰糖糕（河南）137

鸭脑桃仁饼（北京）137

金橘酥（天津）138

猪油豆沙炸糕138

百酥油糕（四川）138

咖喱酥饺（北京）139

舟山虾饺（浙江）139

凤尾酥（四川）139

鸭丝春卷（北京全聚德）140

武汉鸡冠饺（湖北）140

香鸭酥饺（陕西西安）140

蛋皮鱿鱼春卷（湖南）141

天花鸡丝卷（山西）141

都一处炸三角（北京）142

素三丝春卷（上海功德林）142

鲜肉油墩子（上海）143

沙木波萨（维吾尔族）143

蜜麻叶（内蒙古西部地区）143

潮州猪油蛋黄酥（广东）144

龙眼酥（广东）144

5．上浆类144

闻喜煮饼（山西闻喜）144

菜酥麻花（天津）145

北京萨其马（金丝糕）146

菊花馓子（山东孔府）146

金丝麻花（北京）146

面筋萨其马（云南）147

协盛隆萨其马（四川成都）147

泰兴酥饼（江苏）148

梓潼酥饼（四川）148

（五）烤制食品148

1．油酥类148

宁强王家核桃烧饼（陕西）149

耿福兴酥烧饼（安徽芜湖）149

上党自酥饼（山西）149

朝牌烧饼（河南淮阳）149

富平太后饼（陕西平县）150

孟封饼（小包酥，山西太原）150

罗汉饼（山东济南）150

邕宁桃酥（广西邕宁）151

起酥（天津）151

元宝酥（辽宁沈阳）152

葱油核桃酥（闽式）152

椒盐桃酥（四川）152

白麻酥（湖北黄冈）153

五香酥（广西宜山县）153

马蹄酥（江苏常州）153

德庆酥（广西）154

奶油肉丁酥（广西桂平）154

桂花方酥（江苏）154

双麻火烧（河南开封）155

单麻火烧（辽宁）155

豌豆面瞪眼（山西太原、祁县）156

油酥咸长条（上海）156

桂花棋子（京式）156

杨麻子大饼（辽宁沈阳）157

周村酥烧饼（山东）157

2．松酥类157

光饼（闽式）157

黄馍馍（山西大同）158

烤干馍（山西石楼）158

士干酥（广西梧州）158

蛋黄酥（天津）158

银丝卷（北京）159

芝麻干片（山西寿阳）160

宝鸡燕窝火烧（陕西）160

杏仁条（苏式）160

糖江脐（金刚脐，扬式）161

火纸筒（北京）161

甜烤馕（北京）161

螺丝转儿（北京）162

金刚刚（湖北应山）162

应山橘子锅魁（湖北广水）163

高桥薄脆（上海）163

脉旺酥饼（湖北汉川）164

酥饼（江苏）164

3．酥皮包馅类164

小桃园油酥饼（湖北武汉）165

滇式水酥饼（云南永县）165

浏阳酥面饼（湖南）166

吉安薄酥饼（江西）166

安庆肖家桥油酥饼（安徽）166

清真豆蓉酥月饼（广西桂林）167

老鼎丰川酥月饼（黑龙江）167

长江月饼（辽宁沈阳）167

净素松仁黑芝麻月饼（上海）168

温州白蛇烧饼（浙江）169

乐亭掉桥烧饼（河北）169

黄桥烧饼（白糖桂花馅，江苏泰兴）169

义县伊斯兰烧饼（辽宁）170

靖江包烧饼（江苏）170

土沱麻饼（四川江北）171

明顺斋什锦烧饼（天津）171

云梦漏油饼（湖北）172

徽州麻饼（安徽）172

红棱饼（四川）173

高桥松饼（上海）173

眉宫饼（江苏苏州）174

老婆饼（潮式）174

黄石港饼（湖北）175

浏阳茴饼（湖南）175

潮州饼（广东）176

枇杷酥（四川）177

苹果酥（山东济南）177

常州大麻糕（江苏）177

鹅蛋酥（广西）178

枣泥马蹄酥（黑龙江哈尔滨）178

佛手酥（山东孔府）178

冰花鲍鱼酥（广西梧州）179

鹌鹑千层酥（广东广州）180

民天包袱酥（闽式）180

烤方酥（川式）181

明虾鸡酥卷（广东）181

津门什大酥（天津）182

椰蓉起酥（广西桂林）182

莲蓉擘酥（广式）183

合油酥（重庆）183

犍为双麻酥（四川）184

宣化酥（河北）184

河池甜肉酥（广西河池）185

金华火腿酥（浙江）185

莲蓉皮蛋酥（广东）186

云腿鸡肉酥（广东）186

细沙条（湖北沙市）187

香酥水晶包（黑龙江）187

火腿烧包（云南）187

蟹壳黄（山东济南）188

之士条（广西）188

京八件189

原平小锅魁（山西）190

杜称奇火烧（天津）190

枣泥火烧（河南）190

岭南椰丝盏191

冰肉夹心批（广西梧州）191

蛤蟆吞蜜（天津）192

雪花奶油筒（广式）192

台湾椰挞盏192

椰丝冰肉粒（广式）193

黄豆肉馃（安徽歙县）193

洋钱饼（宁式）194

金钱饼（闽式）194

香肠烤虾泵（广式）194

4．松酥包馅类194

藏花饼（河南）195

龙凤饼（川式）195

丰收饼（自来红，北京）196

福玉饼（广东风味）196

涿州饼（河北）196

香山蜜饼（四川忠县）197

闽虾月饼（闽式，闽江映月）198

滇式凤饼（云南）198

平州福肉饼（海南）199

抚州擦酥饼（江西）199

自来红月饼（京式）199

状元饼（京式）200

扬式月宫饼（江苏苏州）200

金华干菜酥饼（浙江）201

割边枣泥饼（山西孟县）201

海棠糕（上海）202

苏式松子枣泥麻饼（江苏）202

椒盐姑嫂饼（浙江湖州）202

九江桂花茶饼（江西）202

奶花酥（广西柳州）203

三色梅花糕（江苏）203

摩罗酥（广式）204

金露酥（广西）204

可可马蹄酥（安徽）205

薹菜千层酥（宁式）205

咸甜切酥（广西桂林）205

莲蓉甘露酥（广东）206

猪油松子酥（苏式）206

松子卷（山东孔府）207

无锡惠山油酥（江苏）207

花生挞（广西梧州）208

火腿批（广式）208

重油荞饦（云南）209

岳南薄脆（重庆）209

羊肉馕（新疆）209

海南椰子堆（广东）210

西安糖栲栲（陕西回族）210

大顺斋糖火烧（北京通县）211

柳州椰丝盏（广西）211

喇嘛庙提浆月饼（内蒙古）212

百果提浆月饼（上海）212

5．浆皮包馅类212

威宁荞酥（贵州彝族）212

广州小凤饼（广东）213

贵阳广式叉烧大月饼213

加头鲜奶椰丝莲子月饼（广东）213

福建礼饼214

九江茶饼（江西）214

主食面包215

（1）主食面包215

宜昌锤饼（湖北）215

6．面包类215

添加大豆蛋白的主食面包216

高品质主食面包216

枕形大面包217

菱形面包（黑龙江哈尔滨）217

添加氨基酸和乳酸菌的主食面包217

甜肉面包218

（2）点心面包218

大锅盖面包218

汁司椰蓉面包219

叉烧面包（广式）219

木鱼白脱夹心面包220

草莓酱奶油夹心面包220

发面螺丝转（港式面包）221

杏仁豆沙卷面包221

葡萄干十字形小面包222

奶油蜂蜜麸皮面包222

糖冬瓜甜面包223

杏仁蜂蜜面包223

麦片葡萄干面包223

奶油编花面包224

面包圈和辫子面包224

面包圈（黑龙江哈尔滨）224

风车面包225

白脱梅花面包（接酵法）225

葱油卷花面包225

车轮面包226

奶油黄酱小面包227

袋状面包227

杏仁味开口面包228

鲜奶油椰丝面包228

桂香营养面包圈229

营养果料小面包229

（3）营养保健面包229

赖氨酸面包230

高纤维素减肥面包230

富含蛋白的软白面包230

疗效面包231

高品质酵母面包圈231

蜂蜜全麦面包231

韧性饼干232

7．饼干类232

肾炎保健面包232

甜酥性饼干233

奶油酥性饼干233

万年青饼干（上海）233

芝麻松酥饼干（北京）234

梳打饼干235

夹心饼干236

可可威化饼干237

廉价高营养饼干238

寿光焦饼（山东）239

1．无馅煎烙制品239

水泡饼干（广西梧州）239

（六）煎烙炒制品239

嘉鱼夹酥饼（湖北）240

益都六角镟饼（山东）240

景芝三盖饼（山东安丘）240

山西石头巴饼241

中卫无馅月饼（宁夏）241

应城砂子饼（湖北）241

合阳油酥角（陕西）242

宝鸡茶酥（陕西）242

张三把大锅饼（河北承德）242

李连贵（熏肉）大饼（辽宁辽阳）242

西安大油旋（陕西）243

渭北石子馍（陕西）243

长寿薄脆（四川）243

丽江火烤粑粑（云南）244

西安柿子面锅盔（陕西）244

潍县杠子头火烧（山东）244

宋楼火烧（山东德州）244

南沙饼（河北承德）245

哈达饼（内蒙古赤峰）245

2．有馅煎烙制品245

徽州饼（安徽徽州）245

承德萝卜丝饼（河北）246

百合苔饼（浙江黄岩）246

泽河车轮饼（江苏）247

菊花饼（天津）247

黄桥烧饼（上海、江苏）247

扬州饼（江苏）248

广元核桃酥饼（四川）249

竟陵葱香饼（湖北）249

贵阳鸡肉饼（贵州）250

淮凤酥饼（安徽淮南凤台）250

广东酥馅饼250

太仓糟油春饼（江苏）251

新繁牛肉焦饼（四川）251

台湾五彩润饼252

山西闻喜饼252

老山记海城馅饼（辽宁沈阳）252

清真点心店牛肉煎包（上海老城隍庙）253

德清大火烧（浙江）253

油酥火烧（江苏）253

葱包桧儿（江苏）254

顺香居锅贴饺（湖北）254

万载卷饼（江西）255

西山软饼（湖北鄂城）255

威宁小荞粑（贵州彝族）255

3．煎饼、摊饼（面糊制作）255

盐城摊饼（山东）255

煎卧佛饼（北京）256

牛奶面衣饼（上海）256

顺江薄饼（四川）256

蒲圻炒面（湖北）257

潜江瘦肉炒软饼（湖北）257

4．炒饼、炒面257

长子粉丝炒饼（山西上党）257

托克逊炒面（新疆）258

成都枯炒面（四川）258

滇味炒面（云南）258

武汉三鲜软炒面（湖北）259

三鲜煎炒面（北京）259

镇江三鲜炒面（江苏）259

虎掌金丝面（云南）260

功德林鸡丝炒面（上海）260

鱼汁焙面（山西）261

厦门炒面线（福建）261

冰城三丝面（黑龙江哈尔滨）261

弹打龙门（山西）262

香菇斑球面（广东）262

珠光精洁米（不淘洗米）263

（一）米、米粉263

二、米类食品263

维生素强化人造米264

速食α米264

方便米粉265

包装大米265

营养强化大米265

兴化米粉干（福建）266

田恒启糊汤米粉（湖北武汉）267

沙河卷粉（广东）267

桂林马肉米粉（广西）268

炒米粉（福建福州）268

玉林肉蛋粉（广西）269

顺庆羊肉米粉（四川）269

过桥米线（云南）270

豆粥271

紫米粥271

（二）煮制食品271

1．米粥271

大米粥271

山楂粥272

山药扁豆粥272

五色豆粥272

芝麻粥272

嫩藕粥273

绿豆菠菜粥273

樱桃什锦粥273

龙眼肉粥273

石耳粥274

茅根马蹄粥274

白糖莲子粥274

牛肉粥275

猪红粥（广东）275

人参粥275

肉粥275

鱼生粥（广东广州）276

鹌鹑煲粥276

鸡片鸡肝粥276

荔湾艇仔粥（广东广州）277

牡蛎粥277

加力鱼粥（福建厦门）277

桂花糖粥（上海）278

黑米八宝粥278

甜品腊八粥（北京）278

珍珠白饭279

2．煮米饭279

五香玉米面粥279

果料玉米面粥279

小枣秫米粥279

栗子糯米饭280

莲子稀饭（河南）280

莴苣叶菜饭280

蚕豆烩饭280

咖喱牛肉什锦饭281

肉丁煲饭（我国台湾）281

什锦多味菜饭281

蟹黄烩饭282

海南鸡饭282

羊肉焖饭282

白糖粽子283

粽子（山东济南）283

3．粽子283

小枣粽子（北京）284

云豆粽子284

玫瑰粽（河南汴粱）284

高桥夹沙粽（沪式）284

什锦莲子粽285

八宝甜粽285

栗肉粽子285

闽南肉粽（福建）286

肉粽286

鸡肉粽子287

兔肉粽287

火腿粽子287

永茂昌徽式粽子288

裹蒸粽（广东）288

麻心元宵（浙江）289

元宵（山东济南）289

4．元宵、汤圆、汤团289

元宵（北京）289

火腿元宵（北京稻香村）290

酒酿元宵290

桂花元宵290

金银元宵（山东）291

什锦元宵291

八宝元宵291

核桃汤圆292

豆沙汤圆（浙江）292

桂花汤圆293

玫瑰汤圆（湖南）293

四味汤圆294

三鲜碧子汤圆（上海）294

兴义鸡肉汤圆（贵州）294

郭汤圆（四川成都）295

什锦汤圆295

温州豆沙汤团（浙江）296

武汉民生食堂小小汤圆（湖北）296

五色挂粉汤团（江苏无锡）297

杭州麻心汤团（浙江）297

虾肉汤团（江苏）298

宁波猪油汤团（浙江）298

鲜肉汤团298

面茶（糜子面）299

豆沫（河南）299

5．其他煮制品299

酒酿葡萄羹300

担担油茶（川味）300

杏仁茶（北京）300

米疙瘩301

豆粉糍301

肉蓉玉米羹301

醉八仙301

玉米漏铬铬302

凉虾302

斜棋儿302

米豆腐303

川西翡翠凉粉（四川）303

温江米凉粉（四川）303

知味观西施舌（浙江杭州）304

玉米丝条（山西昔阳）304

八宝饭305

荷叶饭305

（三）蒸制食品305

1．蒸米饭305

莲子血糯饭（江苏常熟）306

黑米八宝饭306

紫米八宝饭306

猪油夹沙八宝饭（上海）307

葡萄什锦饭307

冰糖八果饭307

枣切糕（山东济南）308

整米切糕（北京）308

什锦甜饭308

2．蒸米糕308

大方糕（苏式）309

什锦切糕309

红枣切糕（山西太原）309

四色方糕（上海）310

猪油百果方糕（上海）311

米面蜂糕（北京）312

白蜂糕312

白圆香糕313

薄荷香糕（福建蒲田）313

果料蜂糕313

棉花糕（广东）314

鸭儿糕（四川）314

糯米夹沙糕314

桃片糕315

水晶糕（闽式）315

红蟹米糕316

桂林白糖糕（广西）316

松子枣泥糕（江苏苏州）316

新津黄糕（四川）317

百果蜜糕（苏式）317

洒糕（北京）318

潮糕（扬式）318

高桥松糕（沪式）318

薄荷斗糕（上海）319

大笼糕（广东）319

盆糕319

福禄糕（闽式）320

重阳糕（上海）320

芝麻桂花凉糕321

江米三色凉糕321

夹心发糕321

桂花糖年糕（苏式）322

糖年糕322

广东甜年糕323

福建糖年糕323

大猪油玫瑰年糕（江苏）324

百果年糕（北京）324

红枣年糕（北京）324

冷糍团（江苏）325

3．蒸米团、米圆、米果325

芝兰斋糕干（天津）325

龙凤金团（浙江宁波）326

鲜肉剪团（浙江杭州）326

芝麻凉团（上海）326

冰桂藕圆（重庆江津）327

火宫姐妹团子（湖北）327

南瓜团子（上海）327

饴果328

甜果（闽式）328

珍珠圆子（四川）328

北菇糯米鸡329

海南椰丝球329

4．其他蒸制品329

蜜汁江米枣（河南开封）329

小窝头（北京）330

山茶花（湖南衡阳）331

棉花桃（山东孔府）331

黄大米布丁331

油葱粿（福建厦门）332

内江珍珠粉粑（四川）333

一品糍粑（河南）333

耳朵眼炸糕（天津）334

芝麻炸糕334

（四）炸制食品334

1．炸米糕334

豆沙炸糕334

芙蓉糕335

狮子糕（四川南充）335

桂花猪油年糕336

猪油米泡糕336

糍饭糕336

糯米夹心糕（中国香港）336

红圆337

拔丝元宵337

2．炸元宵、圆、团337

炸元宵337

拔丝汤圆（辽宁沈阳）338

炸麻圆338

豆沙麻团339

吴家汤圆（贵州）339

糯米球340

麻球（四川内江）340

豆蓉江米团340

鸽蛋团子（上海）340

3．米球、米果、米枣340

泡果341

京果342

洋果342

明果342

南宁雪枣（广西）343

麻枣（祭灶果，宁式）343

香麻炸软枣（一）344

双鲜锅巴（我国台湾）345

咪巴345

香麻炸软枣（二）345

4．炸米巴、米粑345

炸糍粑346

虾肉锅巴（我国台湾）346

米窝（湖北武汉）347

5．其他炸制品347

内江油炸粑（四川）347

红安翁糍粑（湖北武汉）347

玉兰片（扬式）348

五香米花（广西柳州四美斋）348

鸡粒软皮角349

白糖酥卷349

玉金酥349

信阳勺子馍（河南豫南）350

枇杷梗350

糯米鸡（广西梧州）351

葡萄坊（云南）351

米果352

1．烘烤制品352

吉利雀巢蛋352

中山煎堆（广东）352

（五）烤、煎、炒制品352

小米黑芝麻香酥片353

薹生片（宁式）353

蜜味年糕354

2．煎烙制品354

烤糍粑（湖南）354

玉米面烤糕354

黑米羹354

凤凰煎米鸡355

煎香蕉软卷355

碎金饭（河南）356

3．炒米饭356

小米面摊黄（山西）356

艾蒿饽饽356

肉丝蛋炒饭357

鸡肉卤饭357

血糯甜饭（江苏常熟）357

花糕（扬式）358

1．片糕类358

扬州蛋炒饭（江苏）358

（六）熟粉制品358

五香麻糕（苏式）359

雪片糕（扬式）359

八珍糕（浙江）360

桂花云片糕（苏式）360

桂花香糕（绍式）361

松花印糕（宁式）361

2．印糕类361

十景糕（浙江）361

五通桥月糕（四川乐山）362

乌梅糕（广西梧州）363

3．其他熟粉制品363

松子冰雪酥（苏式）363

百果糕（宁式）364

核桃糕（重庆）364

四色水糕（广式）365

峨眉糕（四川）365

水晶糕（北京）365

桂花卷沙条头糕（上海）366

观我颐猪油糕（闽式）366

鸳鸯什锦糕（天津）366

高蛋白脱脂大豆粉368

脱脂大豆粉368

三、豆类（油料）食品368

（一）豆粉368

全脂大豆粉368

速溶豆粉369

豆乳粉370

蔬菜营养豆粉370

脱脂花生粉371

豆腐粉371

营养豆奶372

（二）豆乳及其制品372

芝麻蛋白粉372

豆汁（北京）373

咸豆浆（上海）373

豆乳奶酪374

饶阳豆腐脑（河北）375

豆腐脑（北京）375

（三）豆腐脑、豆腐花375

豆花（四川）376

木须卤豆腐脑（天津）376

八公山豆腐脑（安徽）376

盐卤老豆腐377

1．豆腐377

无锡豆腐花（江苏）377

（四）豆腐及其制品377

北豆腐378

五巧豆腐379

油方（水油豆腐）379

石膏豆腐380

绿色豆腐380

南豆腐381

水豆腐381

南京嫩豆腐382

内酯豆腐384

小包豆腐384

咖啡豆腐385

强化膳食纤维北豆腐385

营养强化豆腐385

汉中菜豆腐（陕西）386

翡翠豆腐（北京）386

橘汁豆腐386

冰豆腐387

冻豆腐387

腌豆腐388

2．豆腐制品388

花生豆腐388

芝麻豆腐388

清蒸豆腐389

糟豆腐389

熏豆腐389

口袋豆腐（重庆）390

凤阳酿豆腐（安徽）390

东江酿豆腐（广东）390

卤炸豆腐391

酥炸豆腐391

油炸豆腐391

火宫殿油炸臭豆腐（湖南长沙）392

挂霜豆腐392

烤豆腐（甘肃兰州）393

锅贴豆腐393

麻婆豆腐（四川成都）394

皇饭儿鱼头豆腐（浙江杭州）394

高平烧豆腐（山西）394

模型豆腐干395

白豆腐干395

（五）豆腐干及其制品395

1．豆腐干395

蒲包豆腐干396

卤汁豆腐干（江苏苏州）397

朱仙镇五香豆腐干（河南）400

枫泾豆腐干（上海）400

长汀豆腐干（福建）400

孟字春干402

天竺香干402

广灵五香豆腐干（山西）402

酱香豆干403

卤豆干403

陕南红香血干（陕西）403

2．豆腐干制品403

卤五香豆腐干404

玫瑰香干404

豆豉豆腐干404

鱼香豆腐干405

炸酥白豆腐干405

志公寺五香豆腐干405

辣块406

兰花豆腐干（江苏扬州）406

樱桃豆腐干406

金钩香干丝407

油炸金丝407

糖蜜枣407

炸素虾408

糖醋酥鳝408

辣椒拌香干丝408

百叶409

豆腐皮409

虾油条409

（六）豆腐皮（百叶、千张、豆腐片）及其制品1．豆腐皮409

厚百叶（手工）410

机械制薄百叶411

橘红千张412

2．豆腐皮制品412

芜湖千张（安徽）412

南宁春卷（广西）413

五彩花卷（福建鼓山）413

虎皮卷（河南）413

干炸响铃（浙江）414

炸腐皮肉卷414

五香素牛肉415

素高丽肉415

紫云三仙（福建泉州）415

素香肠（一）416

千张狮子头416

三夹火腿417

素火腿417

素香肠（二）417

常州火腿（江苏）418

五香素火腿418

“捆蹄”419

素门腔419

素烧鸭420

圆鸡420

京熏素鹅421

千张鸭子421

香酥鸭子421

素爆鱼422

素鱼422

干炸黄雀422

白烧“干贝”423

熏鲍鱼（江苏扬州）423

万花卷煎（福建）424

油皮424

（七）豆腐衣（油皮）、腐竹及其制品1．豆腐衣（油皮）及其制品424

豆腐衣424

迎江寺素油淋鸡（安徽安庆）425

卷筒素嫩鸡425

海豆素鸡425

炸“黄雀”（浙江杭州灵隐寺）426

素鸭（北京全素斋）426

石耳炖“鸡块”（安徽）426

素熘肥肠（北京全素斋）427

美味素火腿427

素肉松427

糖醋熘素桂鱼428

炸熘“黄鱼”（浙江杭州）428

桂林腐竹（广西）429

2．腐竹及其制品429

油汁葱虾429

巧制豆腐筋430

鲜竹西汁骨431

陈留豆腐棍（河南开封）431

什锦“鱿鱼”432

骨香素鹅片（广东）432

人造肉433

大豆蛋白肉433

（八）大豆蛋白及其制品433

大豆蛋白火腿434

挂霜蛋白肉434

盐水黄豆435

（九）豆类炒货食品435

烤素鸡435

咸素牛肉435

豆腐酱玉米黄豆436

酱萝卜黄豆436

笋豆436

什锦五香黄豆436

怪味黄豆437

酱油黄豆437

油酥豆437

十香乌豆（天津）438

五香蚕豆438

糖胡豆438

捂酥豆438

油氽兰花豆439

西米蚕豆439

怪味豆439

鸡粒金华豌豆440

江南糖豆瓣440

盐水青豆440

红袍花生（福建）441

糟花生441

兰州灰豆子（甘肃）441

（十）花生炒货制品441

甜酥花生442

冰糖花生（重庆）442

蛋黄花生443

蜂蜜花生443

南宁鱼皮花生（广西）444

雪衣花生444

腐乳花生444

怪味花生米445

椒盐花生米445

奶油五香花生米446

什锦花生米446

香脆花生米446

白鸽蛋（广西）447

花生粘（天津）447

济宁酱花生米（山东）447

绿豆糕448

1．豆糕448

（十一）豆类糕点、小食品448

澄沙糕（山西临猗）449

水晶绿豆糕（扬式）449

八宝芸片糕450

扁豆糕（上海）450

赤豆糕450

仁寿芝麻糕（四川乐山）451

花生糕451

鸡蛋煎饼果子（天津）452

三角绿豆饼（湖南）452

2．豆饼452

豆面煎饼（山西平遥）452

绿豆煎饼（安徽）452

毛豆抓饼（安徽）453

芸豆饼（北京）453

不翻饼（河南洛阳）453

豆沙卷454

3．豆卷、豆条、豆片454

煎豆腐饼（广西桂林）454

夹肉杏仁饼（广式）454

芝麻条455

香炸荷花卷455

芸豆卷（北京）455

炸卷圈（天津）456

4．豆圈、豆圆、豆球456

芝麻片456

家制浇切片456

芮城麻片（山西）456

擂沙圆（上海）457

芝麻脚圈457

高丽豆沙水晶球458

炸豆沙球458

绿豆圆子（安徽）458

蛋白夹沙459

豆沙459

5．豆沙、豆泥、豆蓉459

翡翠豆泥460

酥扁豆泥460

莲合绿豆沙460

炸雪球豆沙460

赤豆蓉461

甜凉青豆泥461

蜜汁三泥461

三色豆蓉462

双色豆蓉462

绿豆百合羹463

花生赤豆羹463

6．豆羹、豆糊、豆冻463

黄豆羹463

黑麻银耳美容羹464

花生银耳羹464

豌豆羹464

豆腐杏仁羹464

黑芝麻糊465

花生酱豆奶糊465

大豆糊465

红豆糊465

双色豆冻466

赤豆蓉冻466

淮山药芝麻糊466

香滑芝麻糊（广东）466

豌豆黄467

花生冻467

三色冻（四川）467

拔丝白薯468

金枣红薯468

四、薯芋类食品468

（一）红薯制品468

炸红薯468

蜜烧红薯469

蜜汁红薯469

糖油甘薯（江苏苏州）469

红薯脯470

连城红心薯干（福建）470

桂花糖油山芋470

低糖保健型红薯脯471

芝麻薯球472

甘薯蜜饯472

焦炸三泥丸子473

豆沙苕圆473

蜜汁薯球473

绣球薯圆473

薯丁蜜火腿474

松花苕蛋474

薯条香麻枣474

脆皮香薯夹475

芝麻白薯卷475

红苕鸡腿475

荔香薯片476

甜薯片（福建）476

炸山芋条476

焗牛油薯条（广东）476

玻璃心红薯片477

香酥红薯片477

金丝蜜478

山芋开口笑478

洛阳甜饼（河南）479

金钱薯蓉479

八宝荷花苕泥479

山芋金钱饼（上海）480

玫瑰红苕饼（四川）480

桂花红薯饼（湖北武汉）480

核桃山芋蛋糕481

红薯玫瑰糕481

豆沙山芋饼（北京）481

拔丝土豆482

炸核桃仁土豆482

（二）马铃薯制品482

雪花土豆482

马铃薯脯483

肉馅马铃薯483

油炸马铃薯片484

烤土豆串485

马铃薯虾片485

油炸成型马铃薯片485

烘焙成型马铃薯片485

珍珠薯蓉卷486

三鲜马铃薯卷486

薯泥奶汁烙盒486

黄油焗土豆球487

鲜奶薯糕卷487

土豆圆子488

玻璃凤凰球488

脆皮土豆球488

肉蜜丸子489

咖喱鸡薯丸489

像生雪梨果（广东广州）490

咖喱鸡薯枣490

炸鸡粒薯枣490

果脯土豆饼（北京）491

薯泥奶香梨491

土豆丝饼（江苏）492

荠菜土豆饼（安徽）492

玫瑰土豆饼（四川）492

土豆焖莜面鱼（山西五台）493

糖醋素鱼493

银丝蜜493

拔丝素蟹494

芝麻鱼排494

肉丝拌凉薯495

糖醋凉薯495

（三）凉薯制品495

油吃凉薯495

拔丝山药496

冰雪山药496

（四）山药制品496

香酥山药496

蜜枣山药496

炸段宵497

低糖山药脯497

腊梅山药桃498

甜山药桃498

清蒸山药段498

炸山药条498

拔丝“沙果”499

甜卷果（北京）499

拔丝金枣500

干炸山药球500

汆山药球500

山药甜饼（安徽）501

蜜汁山药饼（江苏）501

果脯山药糕501

山药饼（北京）501

白猿吐猞猁子（山西）502

一棒雪（贵州）502

炸枣山药卷502

煎芋头503

奉化芋艿（浙江）503

（五）芋类制品503

蜜汁芋艿503

荔蓉明虾岛504

桂花糖芋头（江苏无锡）504

红煨芋头504

香菇荔蓉卷505

香蚝扣芋夹505

脆皮香芋夹505

香炸芋片506

丰原芋枣（我国台湾）506

椒盐芋头丸子506

芋头派507

冷冻魔芋粉丝507

魔芋片507

芋泥金瓜508

玻璃甜芋泥（福建）508

太极芋泥508

咸馅芋饼（福建泉州）509

五香芋头糕509

宫保魔芋豆腐509

香酥荔芋饼510

甘薯淀粉511

（一）淀粉511

五、淀粉食品511

马铃薯淀粉512

木薯淀粉513

绿豆淀粉515

蚕豆淀粉516

大米淀粉516

玉米淀粉516

小麦淀粉（马廷法）519

藕粉519

荸荠粉520

百合粉520

蕨淀粉521

橡子淀粉521

马铃薯粉条522

（二）淀粉制品522

机制粉皮522

乐昌粉皮（广东）522

龙口粉丝（山东）523

“凉粉周”凉粉（北京）524

番茄杏仁凉粉524

麻腐（亦称凉粉）525

手撕鸡拉皮525

透明马蹄糕526

宁式玉荷糕526

玫瑰十层糕526

（三）淀粉糕点、小食品526

龙眼冻凉糕527

茯苓饼（北京）527

荞麦淀粉扒糕527

水晶饼（北京）528

莲蓉水晶饼528

点红梅花饼（广东）529

厦门蚝炸饼（福建）529

豆沙晶饼（上海）529

百花粉盒530

鲜贝虾粉盒530

淮北粉子饼（安徽）530

玻璃凤凰球531

海棠果531

娥姐粉果（广东广州）532

潮州蒸粉果（广东）532

莲蓉海棠果532

蟹黄虾粉果（广东）533

福寿仙桃果（广东）533

艳红柿子534

藕粉圆子（江苏盐城）534

莲蓉寿桃534

鸡丝虾粉卷535

玫瑰锅炸535

唧澄面花536

灌肠（北京）536

百花水晶花536

麻糖锅炸（上海）536

天花粉（浙江绍兴）537

蛋煎银针粉537

西湖桂花藕粉（浙江杭州）538

玉露霜538

九彩银针粉538

猴戴帽（宁夏）539

朝鲜冷面（吉林延边）539