图书介绍
福建省面向中等职业教育招收高等职业教育学生入学考试复习指导用书 旅游类专业基础知识 第3版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 颜醒华，黄培文；余金通，林东，刘伟，李月娇，王芳编 著
- 出版社： 厦门：厦门大学出版社
- ISBN：7561515928
- 出版时间：2003
- 标注页数：259页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：268页
- 主题词：
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图书目录
第一部分 旅游基础知识1
第一章 旅游概述1
第一节 旅游的定义与类型1
第二节 旅游的基本要素5
第二章 旅游业的构成与旅游市场18
第一节 旅游业的构成18
第二节 旅游市场24
第三节 旅游产品32
第三章 礼貌礼节要求及在旅游接待服务中的运用36
第一节 礼貌礼节概述36
第二节 旅游服务接待中礼貌礼节的基本要求38
第三节 饭店各个岗位的礼貌礼节43
第四节 其他礼貌礼节知识47
第二部分 导游业务53
第四章 导游服务与导游人员53
第一节 导游服务的内容53
第二节 导游服务的性质和特点54
第三节 导游服务的原则55
第四节 导游人员的类型及其基本职责57
第五节 导游人员的素养59
第五章 导游接待服务程序与质量64
第一节 导游接待服务的分工64
第二节 导游接待服务程序65
第三节 导游中常遇到的问题及其对策70
第六章 饭店与饭店服务质量90
第三部分 饭店服务操作与管理90
第七章 前厅部94
第一节 前厅部的组织机构及其职能94
第二节 客房预订97
第三节 前厅接待服务118
第八章 客房部127
第一节 客房部的组织机构及其职能127
第二节 客房楼面接待服务129
第三节 客房的清扫整理140
第四节 公共区域的清扫157
第九章 餐饮部的机构及职能161
第一节 餐饮部结构和各部职能161
第二节 餐厅的种类及特点167
第十章 餐饮服务的基本技能173
第一节 托盘173
第二节 斟酒176
第三节 餐巾折花179
第四节 摆台182
第五节 上菜和分菜194
第十一章 餐饮服务202
第一节 餐饮服务的基本环节202
第二节 零点餐厅服务程序与团体包餐服务程序210
第三节 宴会服务218
第十二章 酒水与酒水服务233
第一节 酒水233
第二节 酒水服务与管理249