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第一章 概述1

一、梨树高产的客观标准1

（一）早期丰产1

目录1

（二）单产量高2

（三）连年丰产3

二、梨优质果品的客观标准4

（一）果实外观4

（二）果实内质4

三、绿色食品梨和无公害食品梨的标准5

（一）无公害食品梨的标准5

（二）绿色食品梨的标准8

一、叶芽11

（一）叶芽的种类11

第二章 梨树的特征与特性11

（二）叶芽的特性12

（三）叶芽的形成12

二、花芽13

（一）花芽的种类和构造13

（二）花芽的分化过程13

（三）花芽分化的时期14

（四）花芽分化的条件14

三、叶15

（一）叶片的功能15

（二）叶的发育过程16

（三）叶面积大小16

四、枝17

（一）枝的类型17

（二）枝的生长18

（三）根的生长19

（二）根的种类19

五、根19

（一）根的功能19

六、花20

（一）授粉与受精20

（二）授粉的内在因素21

（三）授粉的外界因素22

七、果实22

（一）果实的发育过程22

（二）果实大小与细胞构成23

（三）果实生长与水分、糖类的变化23

第三章 梨树的环境条件及栽培区划25

一、梨树要求的环境条件25

（一）温度25

（三）光照26

（二）水分26

（四）土壤条件27

二、梨树的栽培区划27

（一）白梨系统27

（二）秋子梨系统29

（三）砂梨系统30

（四）西洋梨系统30

第四章 梨的优良品种32

一、优良品种的果实经济性状32

二、优良品种的生长结果习性33

三、优良品种与环境条件的关系33

四、优良品种与栽培技术的关系34

五、品种更替与高接换种34

（一）多头高接换种的优点35

（二）多头高接树体骨架的去留35

（三）多头高接换种的嫁接方法36

（四）高接后的管理38

六、梨的主要优良品种39

（一）秋子梨系统的品种39

1．南果39

2．大南果40

3．红南果41

4．京白梨42

5．大香水42

6．金香水43

7．红金秋45

8．脆香梨46

9．龙香梨47

10．晚香49

11．尖把王梨50

12．寒红51

（二）白梨系统的品种52

1．早魁52

2．华酥53

3．中梨1号54

4．七月酥55

5．早酥56

6．金星57

7．鸭梨58

8．黄冠59

9．冀蜜60

10．八月红61

11．硕丰62

12．红香酥64

13．呼苹香梨65

14．红秀2号梨66

15．新梨3号67

16．新梨4号69

17．新梨6号70

18．新萍71

19．大慈72

20．库尔勒香梨73

21．雪花梨74

22．锦丰梨75

23．秦酥梨77

24．秦丰梨78

25．晋酥梨79

26．晋蜜梨81

27．砀山酥梨82

28．茌梨83

29．金花4号84

（三）砂梨系统的品种85

1．金水1号85

2．金水2号（翠伏）86

3．金水3号87

4．金水酥梨88

5．翠冠89

6．黄花梨90

7．鄂梨1号90

8．鄂梨2号91

9．华梨2号92

10．西子绿93

11．雪青94

12．华梨1号95

13．华山梨96

14．苍溪梨96

16．丰水梨97

15．幸水梨97

17．黄金梨98

18．金二十世纪99

19．水晶梨100

20．晚三吉102

21．秋黄梨102

（四）西洋梨系统的品种103

1．红茄梨103

2．早金香103

3．香红蜜104

4．锦香105

5．巴梨106

6．康佛伦梨107

7．红考密斯108

8．红巴梨109

9．红安久110

（五）矮化砧木111

1．中矮1号111

2．中矮2号112

第五章 梨树的栽培管理技术114

一、培育壮苗114

（一）壮苗的标准114

（二）乔砧苗的培育114

（三）矮化砧木苗的培育120

二、栽植123

（一）栽植密度123

（二）确定栽植密度的原则124

（三）栽植技术126

三、整形修剪127

（一）梨树生长结果特性及修剪的特点128

（二）修剪的基本方法及运用132

（三）大冠和中冠树整形及传统剪法141

（四）小冠形梨树的162

整形修剪162

（五）主要栽培品种的修剪特点170

（六）矮砧高密梨树的整形修剪178

四、增施基肥和适时追肥181

（一）梨树所需的营养元素及其功能181

（二）基肥183

（三）追肥185

五、灌水187

（一）灌水的意义187

（二）需水量和灌水量188

（三）灌水的时期188

（四）灌水的方法189

（二）生草法190

六、梨园的土壤管理190

（一）清耕法190

（三）间作法191

（四）化学除草法191

七、合理的负载量193

（一）疏花疏果193

（二）提高坐果率的措施194

八、梨果套袋技术195

（一）套袋的作用195

（二）套袋时间及方法196

（三）套袋注意事项198

（四）配套生产技术198

第六章 梨树主要病虫害的防治200

一、主要病害及其防治200

梨腐烂病200

梨黑星病201

梨黑斑病203

梨轮纹病204

梨锈病206

二、主要害虫及其防治207

（一）食叶性害虫207

金龟子207

梨星毛虫209

梨木虱211

梨网蝽213

梨二叉蚜215

山楂叶螨216

（二）果实害虫217

梨大食心虫217

梨小食心虫219

桃小食心虫223

梨象鼻虫225

梨实蜂227

梨黄粉蚜229

茶翅蝽230

梨椿象231

梨实蝇232

（三）枝干害虫234

梨金缘吉丁虫234

梨瘤蛾235

梨茎蜂236

三、病虫害的综合防治237

（一）农业防治237

（二）生物防治240

（三）物理及机械防治243

（四）农药245

（一）采前的要求248

第七章 梨的贮藏保鲜技术248

一、梨贮藏的主要条件248

（二）产中的要求250

（三）贮藏环境的要求252

二、梨的贮藏方式254

（一）梨的简易贮藏254

（二）土窑洞贮藏256

（三）强制通风库贮藏259

（四）冷凉库贮藏261

（五）冷库贮藏261

（六）气调库贮藏262

三、贮藏保鲜技术264

（一）鸭梨的贮藏保鲜技术264

（二）锦丰梨的贮藏保鲜技术265

（三）秋白梨的贮藏保鲜技术267

（五）莱阳慈梨的贮藏保鲜技术269

（四）雪花梨的贮藏保鲜技术269

（六）巴梨的贮藏保鲜技术270

（七）南果梨的贮藏保鲜技术271

（八）京白梨的贮藏保鲜技术272

四、梨的贮藏病害及其防治273

（一）鸭梨黑心病273

（二）鸭梨黑皮病274

（三）秋白梨黑痘病275

第八章 梨果加工技术277

一、梨罐头制作277

二、梨汁榨制278

三、梨脯制作279

四、梨干制作280

附录 农业部全国农业技术推广中心推荐的无公害农产品生产用农药品种282