图书介绍
食品工艺实验原理与技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 任健主编，杨勇副主编 著
- 出版社： 哈尔滨：哈尔滨工程大学出版社
- ISBN：7811338467
- 出版时间：2010
- 标注页数：215页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：222页
- 主题词：食品工艺学－实验－高等学校－教材
PDF下载
下载说明
食品工艺实验原理与技术PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一编 食品加工保藏原理1
第一章 食品保藏原理1
第一节 食品罐藏原理1
第二节 食品干制保藏加工原理5
第三节 食品低温保藏加工原理10
第四节 食品腌制保藏加工原理15
第五节 食品发酵保藏加工原理18
第六节 气调贮藏原理20
第二章 粮油制品加工原理24
第一节 挤压膨化原理24
第二节 面制品加工原理26
第三节 油脂加工原理38
第三章 畜产品加工原理45
第一节 乳品加工原理45
第二节 肉蛋制品加工原理50
第四章 软饮料加工原理57
第一节 果汁澄清原理57
第二节 瓶装水反渗透原理58
第三节 乳酸菌饮料稳定性原理59
第四节 浑浊型果汁的均质、脱气原理60
第五节 碳酸化原理60
第二编 食品加工贮藏实验技术64
第五章 粮油制品加工实验技术64
第一节 面制品加工64
第二节 大豆制品及挤压膨化食品加工76
第三节 植物油脂加工80
第四节 淀粉及淀粉制品84
第六章 畜产品加工实验技术88
第一节 乳制品加工88
第二节 肉制品加工96
第三节 蛋制品加工101
第七章 果蔬贮藏加工实验技术105
第一节 果蔬贮藏实验105
第二节 果蔬加工实验技术124
第八章 软饮料的制作132
第一节 果（蔬）汁饮料132
第二节 茶饮料138
第三节 植物蛋白饮料141
第四节 碳酸饮料147
第五节 乳酸菌饮料150
第六节 固体饮料155
第七节 瓶装纯净水的制备158
第九章 功能性产物提取实验技术161
第一节 香菇多糖的提取161
第二节 大豆粉中磷脂的提取162
第三节 茶叶中茶多酚的提取163
第四节 番茄及其制品中番茄红素和β-胡萝卜素的提取165
第五节 植物中超氧化物歧化酶的分离纯化167
第三编 食品分析检验技术175
第十章 粮油食品检验175
第一节 全麦粉发酵时间测定175
第二节 小麦面筋的测定176
第三节 面包品质的质构仪测定179
第四节 油脂酸价测定181
第五节 花生中黄曲霉毒素B1检测182
第十一章 畜产品检验186
第一节 乳及乳制品检验186
第二节 肉及肉制品检验193
第三节 蛋及蛋制品检验199
第十二章 果蔬制品检验204
第一节 果蔬品质测定204
第二节 蔬菜中有机磷的快速测定210
参考文献212