图书介绍
油料加工工艺学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 齐玉堂主编 著
- 出版社： 郑州：郑州大学出版社
- ISBN：9787564504489
- 出版时间：2011
- 标注页数：337页
- 文件大小：108MB
- 文件页数：347页
- 主题词：食用油－植物油－油料加工－工艺学－高等学校－教材
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图书目录
第1章 油料及油料加工概述1
1.1 油料的种类2
1.2 油料的结构17
1.3 油料加工工艺的选择23
1.4 油料的加工工艺26
第2章 油料的干燥与储藏34
2.1 油料的干燥35
2.2 油料的储藏39
第3章 油料的预处理54
3.1 油料的清理55
3.2 油料的破碎62
3.3 油料的剥壳、去皮63
3.4 油料料坯的调质74
3.5 油料的轧坯77
3.6 料坯的蒸炒81
3.7 油料挤压膨化88
第4章 压榨法制油90
4.1 压榨法制油概述91
4.2 压榨法制油的基本原理91
4.3 影响压榨法制油效果的主要因素95
4.4 压榨法制油的分类与选择105
4.5 螺旋榨油机的工作原理106
第5章 特殊制油方法113
5.1 水代法制油114
5.2 水酶法提油118
5.3 动物油脂的制取122
5.4 微生物油脂的制备126
第6章 浸出法制油132
6.1 植物油脂浸出用的工业溶剂133
6.2 油脂的浸出137
6.3 混合油处理144
6.4 湿粕脱溶148
6.5 溶剂回收154
第7章 超临界及亚临界萃取161
7.1 超临界萃取162
7.2 亚临界萃取177
第8章 油脂精炼183
8.1 毛油中的杂质184
8.2 悬浮杂质的去除189
8.3 油脂脱胶193
8.4 油脂脱酸201
8.5 油脂脱色220
8.6 油脂脱臭232
8.7 油脂脱蜡242
第9章 油脂改性248
9.1 油脂分提249
9.2 油脂氢化259
9.3 酯交换278
第10章 食用油脂深加工产品291
10.1 人造奶油292
10.2 起酥油307
10.3 调和油318
第11章 油脂的包装与储藏320
11.1 食用油脂的包装321
11.2 食用油脂的储藏326
参考文献337