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上篇 总论1

第一章 样品前处理技术1

第一节 样品的采集与制备1

一、采样要求1

二、样品制备1

第二节 分离技术2

一、抽提法2

二、干法灰化法3

三、湿法消化法3

四、微波消解法3

五、蒸馏法4

第三节 净化技术4

一、过滤4

二、液-液萃取法5

三、柱色谱法5

四、化学净化法6

第四节浓缩技术6

一、气流吹蒸法7

二、减压浓缩法7

三、旋转蒸发器浓缩法7

四、真空离心浓缩法7

参考文献7

第二章 色谱技术8

第一节 薄层色谱8

一、薄层色谱的基本原理8

二、薄层色谱操作技术8

三、定性和定量分析9

第二节 气相色谱10

一、概述10

二、检测器10

三、定性和定量分析10

第三节 气相色谱-质谱联用技术12

一、气相色谱-质谱仪的基本结构和工作原理12

二、气相色谱-质谱仪的操作要点12

第四节 高效液相色谱13

一、概述13

二、基本理论13

三、色谱分离的类型和选择14

四、定性和定量分析15

第五节 液相色谱-质谱联用技术15

一、液相色谱-质谱仪的基本结构和工作原理15

二、液相色谱-质谱仪的操作要点16

参考文献17

第三章 光谱技术18

第一节 紫外-可见分光光度法18

一、紫外-可见分光光度法的基本原理18

二、分光光度计19

三、分析方法19

第二节 原子吸收分光光度法20

一、原子吸收分析的原理20

二、原子吸收分光光度计20

三、仪器最佳条件的选择21

四、原子吸收分析方法23

第三节 原子荧光光谱法23

一、原子荧光光谱法的原理24

二、原子荧光光度计24

三、分析方法24

第四节 电感耦合等离子体-原子发射光谱及质谱法25

一、ICP分析原理25

二、ICP分析仪25

三、分析方法26

参考文献27

第四章 生物免疫分析技术28

第一节 酶免疫检测技术28

一、基本原理28

二、ELISA的种类28

三、最适工作浓度的选择29

四、ELISA测定方法30

第二节 放射免疫分析技术30

一、基本原理30

二、分类31

三、放射免疫测定方法31

第三节 荧光免疫技术33

一、基本原理33

二、标本的制作33

三、荧光抗体染色方法33

四、荧光显微镜检查34

第四节 胶体金免疫标记技术34

一、胶体金与免疫金的制备34

二、金免疫测定技术36

三、金免疫组织化学染色技术38

参考文献39

第五章 聚合酶链反应技术40

第一节PCR基本原理和影响因素40

一、PCR技术的基本原理及特点40

二、影响PCR反应的因素42

第二节PCR反应体系42

一、PCR反应模板42

二、PCR反应的缓冲液43

三、底物43

四、PCR聚合酶43

五、PCR引物44

第三节PCR反应条件优化44

一、温度及循环参数44

二、PCR产物积累规律46

三、PCR的自动化46

四、预防假阳性结果47

第四节PCR扩增产物的检测分析47

一、琼脂糖凝胶电泳48

二、聚丙烯酰胺凝胶电泳48

三、核酸探针杂交鉴定法48

四、限制性内切酶分析49

五、单链构型多态性分析49

六、PCR扩增产物的直接测序49

参考文献49

第六章 基因芯片技术50

第一节 概述50

一、基因芯片技术的概念50

二、基因芯片技术的基本原理和特点50

三、基因芯片的发展现状和未来51

第二节 基因芯片的类型51

一、按支持介质划分51

二、按芯片的制备方法划分52

三、按芯片的性能划分52

第三节 基因芯片制备和检测技术52

一、基因芯片的构建53

二、样品处理54

三、杂交反应和结果检测55

四、芯片的数据处理57

参考文献58

下篇 分论59

第七章 储粮化学药剂和农药残留检测技术59

第一节 储粮化学药剂残留59

一、磷化物59

二、马拉硫磷61

三、氯化苦63

第二节 有机磷农药65

一、概述65

二、测定方法65

第三节 有机氯农药68

一、概述68

二、测定方法69

第四节 拟除虫菊酯类农药72

一、概述72

二、测定方法73

第五节 氨基甲酸酯类农药75

一、概述75

二、测定方法76

第六节 其他类型农药78

一、矮壮素78

二、敌菌灵80

三、敌草快83

参考文献85

第八章 重金属污染物检测技术87

第一节 砷的测定87

一、概述87

二、测定方法87

第二节 铅的测定95

一、概述95

二、测定方法96

第三节 镉的测定100

一、概述100

二、测定方法100

第四节 汞的测定106

一、概述106

二、测定方法106

参考文献111

第九章 常用添加剂的检测技术112

第一节 防腐剂112

一、山梨酸和苯甲酸的测定112

二、对羟基苯甲酸酯的测定114

三、丙酸钠、丙酸钙的测定115

第二节 抗氧化剂116

一、丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯的测定116

二、TBHQ的测定119

三、没食子酸丙酯的测定121

第三节 增白剂121

一、过氧化苯甲酰的测定122

二、次硫酸氢钠甲醛的测定123

三、亚硫酸盐的测定126

第四节 营养强化剂127

一、维生素A的测定128

二、维生素B1的测定129

三、维生素E的测定130

四、α-赖氨酸盐酸盐的测定132

参考文献133

第十章 真菌毒素检测技术134

第一节 黄曲霉毒素134

一、概述134

二、检测方法134

第二节 玉米赤霉烯酮145

一、概述145

二、检测方法145

第三节 脱氧雪腐镰刀菌烯醇150

一、概述150

二、检测方法150

第四节 赭曲霉毒素152

一、概述152

二、检测方法153

参考文献155

第十一章 粮油转基因成分检测技术156

第一节 概述156

一、转基因生物156

二、转基因植物156

三、转基因生物的安全性157

第二节 转基因水稻检验158

一、检测原理158

二、试剂159

三、仪器160

四、操作步骤160

五、结果表述163

第三节 转基因小麦检验164

一、检测原理164

二、试剂与材料164

三、仪器165

四、检测步骤165

第四节 转基因玉米检验167

一、检测原理168

二、试剂与材料168

三、仪器169

四、检测步骤169

第五节 转基因大豆检验171

一、检测原理172

二、试剂与材料172

三、仪器173

四、样品中DNA的提取——CTAB法173

五、DNA溶液纯度的测定和保存174

六、常规PCR扩增反应174

七、实时荧光PCR定性检测175

第六节 转基因油菜籽检验176

一、检测原理177

二、试剂与材料177

三、仪器178

四、检测步骤178

参考文献180

第十二章 粮油食品中其他毒害物质检测技术182

第一节 苯并[a]芘182

一、概述182

二、检测方法182

第二节 二？英186

一、概述186

二、检测方法186

第三节 棉酚190

一、概述190

二、游离棉酚的检测方法190

参考文献191