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一、茶文化之源1

1 茶的发现1

1.茶的起源与发现2

2.茶树的演化7

3.茶的称呼与「茶」字的确立12

2 古今饮茶19

1.饮茶之始19

2.饮茶方法的演变20

3.饮茶习俗的传播25

3 茶类的演变28

1.制茶的发展29

2.丰富的茶类36

4 茶的传播50

1.茶在国内的传播51

2.茶在国外的传播55

二、茶与风情63

1 茶乡景观63

1.辽阔的茶区64

2.迷人的茶山景观68

2 茶与宗教75

1.茶佛一味75

2.伊斯兰教禁酒倡茶82

3.茶与其他宗教83

3 茶与婚姻84

4 茶与祭祀92

三、茶之品饮97

1 饮茶与欣赏97

2 茶与水105

1.从陆羽品水说起106

2.茗家论名水110

3.几多天下第一泉114

4.何处觅得宜茶水119

3 茶与火124

1.从煮茶说到汤品125

2.烧水奥妙知多少129

3.活火又需何物燃131

4 茶与器133

1.中国最早的煮饮茶具135

2.历代茶具的演变143

3.著名茶具产何方148

4.饮茶器具的选配155

四、茶与生活163

1 茶馆与茶会163

1.茶馆163

2.茶会169

2 茶效与茶疗171

1.神农尝茶172

2.古人谈茶效173

3.近人论茶功176

4.临床话茶疗181

5.茶效讲得法184

3 茶俗与茶饮186

1.重清饮雅赏，追求香真味实189

2.重名茶名点，追求相得益彰192

3.重茶食相融，追求用茶作食193

4.重茶叶药理，追求强身保健198

5.重饮茶情趣，追求精神享受199

6.重饮茶哲理，追求借茶喻世200

4 茶菜与茶食203

1.风味独特的茶菜207

2.琳琅满目的茶食213

5 茶艺与茶理221

1.客来敬茶221

2.泡茶技艺227

五、茶与文学艺术233

1 茶诗与茶词233

1.佳作连篇234

2.题材广泛240

3.体裁多样243

2 茶与小说254

3 茶与书画260

4 茶与戏曲267

5 茶与歌舞270

6 茶与对联284

7 茶的传说295

1.神农尝茶296

2.陆羽煎茶297

3.黄山毛峰298

4.白毫银针299

5.太平猴魁301

6.大红袍302

7.君山银针303

8.松罗茶304

9.乌龙茶305

10.水仙茶306

11.碧螺春307

12.庐山云雾茶308

13.小兰花茶309

14.不知春310

15.白牡丹311

16.铁观音312

17.苗岭云雾茶313

18.蒙顶茶314

19.西山茶315

20.乾隆皇帝封御茶316

21.马换《茶经》317

六、历代茶著319

1 唐·陆羽《茶经》321

2 唐·张又新《煎茶水记》325

3 唐·苏虞《十六汤品》325

4 五代十国蜀·毛文锡《茶谱》326

5 宋·蔡襄《茶录》327

6 宋·宋子安《东溪试茶录》328

7 宋·黄儒《品茶要录》328

8 宋·徽宗赵佶《大观茶论》329

9 宋·熊蕃《宣和北苑贡茶录》329

10 宋·赵汝砺《北苑别录》332

11 宋·审安老人《茶具图赞》333

12 明·朱权《茶谱》333

13 明·顾元庆《茶谱》335

14 明·田艺蘅《煮泉小品》336

15 明·屠隆《茶说》337

16 明·陈师《茶考》337

17 明·张源《茶录》338

18 明·张谦德《茶经》338

19 明·许次纾《茶疏》339

20 明·程用宾《茶录》340

21 明·熊明遇《罗岕茶记》340

22 明·罗廪《茶解》341

23 明·闻龙《茶笺》341

24 明·周高起《洞山岕茶系》342

25 明·冯可宾《岕茶笺》342

26 《茗笈》343

27 清·陈监《虎丘茶经注补》343

28 清·冒襄《岕茶汇钞》343

29 清·程雨亭《整饬皖茶文牍》344

主要参考文献345