图书介绍
图解服务的细节 漫画餐饮店经营PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （日）石川森彦著 著
- 出版社： 北京：东方出版社
- ISBN：9787506084017
- 出版时间：2015
- 标注页数：220页
- 文件大小：38MB
- 文件页数：229页
- 主题词：饮食业－商业经营－通俗读物
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图书目录
前言3
第1章 缓解顾客的怒气11
第1条 不良习惯易引发顾客投诉13
第2条 让全体员工练习待客21
第3条 提前准备就能提高上菜速度29
第4条 座位影响顾客对餐馆的印象37
第5条 通过电话确认防止顾客取消预约45
第2章 找出顾客减少的原因53
第6条 料理卖不出去的真正原因55
第7条 扬长避短，反败为胜63
第8条 站在顾客的角度来烹饪71
第9条 顾客来店的动机是否明确79
第10条 切莫上演“皇帝的新装”87
第3章 理解顾客的不满95
第11条 明示涨价的理由97
第12条 消除聚会负责人的不安105
第13条 谨慎处理顾客遗失的物品113
第14条 顾客小声嘟囔背后的事实121
第15条 措词不当会引起顾客的不安129
第4章 防患于未然137
第16条 尽早处理顾客之间的冲突139
第17条 细心说明食物过敏源147
第18条 预防感染诺如病毒155
第19条 注意未成年人饮酒163
第20条 与供货商建立信赖关系171
第5章 减少人际关系摩擦179
第21条 缓解顾客等位时的焦急心情181
第22条 活用年长的员工189
第23条 削减成本需要考虑顾客的感受197
第24条 严格指导打工学生205
第25条 密切留意进行性骚扰的顾客213