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第1章 有机化学的诞生1

1.1 化学革命1

1.2 孕育中的有机化学1

1.3 有机化学的原始本义2

1.4 有机化学的定义及思考3

1.5 有机化学原始本义的再认识4

人物简价5

第2章 有机分析化学10

2.1 纯度10

2.2 元素分析11

2.3 微量分析法13

2.4 氧元素分析14

2.5 分子量的测定15

2.6 可见及紫外光谱分析16

2.7 红外光谱分析17

2.8 质谱18

2.9 核磁共振20

人物简介22

第3章 有机结构化学32

3.1 基或原子团的发现32

3.2 同分异构现象的发现33

3.3 取代反应的发现33

3.4 杜马的类型论34

3.5 罗朗的核团理论35

3.6 热拉尔的残基理论35

3.7 热拉尔的同系列概念36

3.8 新类型论的出现36

3.9 化合价37

3.10 化学式、化学键和化学结构39

3.11 凯库勒与苯的结构42

3.12 芳香性44

人物简介46

第4章 有机反应理论的发展61

4.1 早期反应机理的认识61

4.2 有机化学电子理论的诞生62

4.3 诱导效应、共轭效应、中介论和共振论64

4.4 脂肪族亲核取代反应67

4.5 芳香族化合物亲电取代反应69

4.6 苯环的亲电取代定位效应72

4.7 苯环的亲电取代定位法则73

人物简介75

第5章 自由基和自由基反应88

5.1 刚伯格与三苯甲基自由基88

5.2 短寿命自由基89

5.3 生物系统中的自由基90

5.4 自由基反应93

人物简介94

第6章 有机合成中的一些反应99

6.1 有机反应与有机合成99

6.2 格林尼亚反应100

6.3 拜耳-维利格反应102

6.4 麦尔外因-庞道夫-韦尔莱还原反应102

6.5 克莱门森还原法103

6.6 奇日聂尔-沃尔夫-黄鸣龙反应103

6.7 安息香缩合104

6.8 醛醇缩合反应105

6.9 酯的自缩合反应105

6.10 卡宾107

6.11 磷叶立德与维悌希反应109

6.12 狄尔斯-阿尔德反应110

6.13 贝克曼重排反应111

6.14 霍夫曼重排反应112

6.15 频哪醇重排反应113

6.16 瓦尔登转化反应114

人物简介116

第7章 立体化学128

7.1 物质的旋光性与分子不对称128

7.2 立体化学的诞生133

7.3 分子构型的阐明138

7.4 环化合物的立体化学141

7.5 构象与构象分析144

人物简介148

第8章 生物碱化学158

8.1 生物碱的发现158

8.2 麻黄碱类生物碱159

8.3 鸦片类生物碱161

8.4 烟草生物碱163

8.5 古柯生物碱166

8.6 金鸡纳生物碱168

人物简介171

第9章 甾族化合物180

9.1 甾族化合物的研究进程180

9.2 麦角甾醇182

9.3 维生素D183

9.4 性激素185

9.5 雌激素185

9.6 雄性激素187

9.7 肾上腺皮质激素189

人物简介192

第10章 糖类化学199

10.1 人对糖的认识199

10.2 单糖200

10.3 双糖203

10.4 自然界中的苷204

10.5 维生素C206

10.6 纤维素207

10.7 淀粉212

人物简介214

第11章 蛋白质化学222

11.1 氨基酸222

11.2 蛋白质水解物的分离——化学法224

11.3 蛋白质水解物的分离——纸色谱法224

11.4 蛋白质的分子结构225

11.5 胰岛素及其发现227

11.6 胰岛素的生产和结晶化231

11.7 胰岛素与桑格的伟大贡献234

11.8 人造胰岛素237

人物简介240

第12章 酶化学242

12.1 酶的发现242

12.2 酶是蛋白质催化剂242

12.3 酶催化的专一性243

12.4 辅酶245

人物简介247

第13章 核酸254

13.1 核酸的发现254

13.2 核酸的化学组成255

13.3 核酸的一级结构257

13.4 DNA的二级结构（双螺旋结构）258

13.5 核糖核酸260

13.6 核酶261

人物简介262

第14章 有机化工（一）266

14.1 煤266

14.2 煤化工的兴起266

14.3 新型煤化工267

14.4 煤焦油的利用268

14.5 石油269

14.6 石油的开采与加工270

14.7 石油成因270

14.8 石油化工271

人物简介272

第15章 有机化工（二）278

15.1 炸药278

15.2 染料工业282

15.3 乙炔化工287

15.4 合成氨290

人物简介294

第16章 高分子材料化学299

16.1 从天然树脂到合成树脂299

16.2 从天然纤维到合成纤维300

16.3 从天然橡胶到合成橡胶300

16.4 涂料301

16.5 胶粘剂302

16.6 功能高分子302

16.7 微胶囊与纳米胶囊303

168展望303

人物简介304

第17章 有机氟化学310

17.1 氟利昂310

17.2 原子能利用与氟化学发展311

17.3 有机氟化物的合成312

17.4 CFCs的代替品313

17.5 思高洁与含氟界面活性剂314

17.6 有机含氟医药315

17.7 吸入式麻醉剂316

17.8 人造血317

17.9 有机含氟农药317

17.1 0电子工业产品中的氟化物318

人物简介318

第18章 有机金属化学322

18.1 有机金属化合物的发现与发展322

18.2 有机砷化合物324

18.3 有机硼化学325

18.4 有机硅化学328

18.5 有机铝化合物331

18.6 有机汞化合物332

18.7 二茂铁334

人物简介335

第19章 药物化学342

19.1 药物化学的产生和发展342

19.2 阿司匹林344

19.3 洒尔佛散346

19.4 百浪多息和磺胺药347

19.5 青霉素349

19.6 硝酸甘油350

19.7 万艾可（伟哥）352

19.8 洋地黄和地高辛353

19.9 乙醚354

19.10 氯氮？与安眠药356

19.11 齐多夫定与艾滋病的治疗357

19.12 沙利度胺359

第20章 农药化学363

20.1 农业与农药363

20.2 杀虫剂364

20.3 杀菌剂374

20.4 除草剂378

20.5 植物生长调节剂382

第21章 食品科学390

21.1 酒在中国的起源和发展390

21.2 豆腐史考394

21.3 甜味剂396

第22章 有机污染406

22.1 白色污染406

22.2 环境激素408

22.3 保护臭氧层413

22.4 农药与环境416

22.5 神经性毒剂418

22.6 印度博帕尔悲剧420

22.7 挥发性有机物污染421

22.8 石油污染423

人物简介425

人名索引431