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第一章 安全买菜做菜经12

1 买粳米时用手摸一下12

2 买鸡蛋时透光照12

3 眼睛突出的是好鱼12

4 莲藕不能买太白净的12

5 买银耳时闻一闻13

6 太白太胖的猪蹄不要买13

7 健康黄鳝一摸就知13

8 一眼识别翻新土豆13

9 豆芽不要买根须短的13

10 植物油选非转基因的13

11 炒一盘鸡蛋帮你辨别地沟油14

12 买酱油时晃一晃14

13 买醋最好买酿造的14

14 味精、鸡精少吃好14

15 一张纸巾辨别染色辣椒面14

16 洗韭菜的时候用淘米水15

17 蔬菜要洗完再泡15

18 菜要先洗后切15

19 炸过菜的油尽量不再用15

20 炒煳了的菜就不要吃了15

21 有纹路的菜要用刷子15

22 锅内着火不能用水浇15

23 砧板要定期用开水煮烫15

第二章 一年四季都宜吃的养生菜18

土豆18

青椒炒土豆丝18

咖喱土豆蔬菜煲19

土豆西红柿牛肉汤19

美味土豆饼19

培根土豆浓汤19

土豆肉丸汤20

孜然土豆片20

鸡毛菜土豆汤20

西式土豆泥20

东北地三鲜21

红油土豆丝21

干煸土豆条21

土豆奶香盒21

四季豆22

肉末四季豆22

四季豆焖面23

四季豆炒肉片23

四季豆炖排骨23

四季豆粥23

西蓝花24

西蓝花炒虾仁24

西蓝花彩蔬小炒25

西蓝花炒腰花25

西蓝花鱼片粥25

奶酪焗西蓝花25

菜花26

蛋蓉菜花汤26

西红柿菜花27

牛肉菜花汤27

菜花炒香菇27

菜花粳米粥27

青椒28

青椒炒鸡丁28

酿青椒29

青椒炒茄子29

青椒炒猪肝29

青椒炒肉片29

平菇30

平菇炒肉丝30

平菇蛋花汤31

平菇芦笋饼31

平菇二米粥31

平菇炒鸡蛋31

黑木耳32

西芹拌黑木耳32

黑木耳炒卷心菜33

双耳炒黄瓜33

黑木耳红枣茶33

黑木耳香菇粥33

豆腐34

麻婆豆腐34

家常豆腐35

榨菜肉丝豆腐汤35

西红柿炖豆腐35

牛肉豆腐羹35

豆腐干36

凉拌豆腐干36

蜜汁豆腐干37

韭菜炒豆腐干37

豆腐干炒卷心菜37

芹菜豆腐干37

鸡肉38

重庆辣子鸡38

小鸡炖蘑菇39

彩椒鸡肉丝39

咖喱鸡肉饭39

泡椒凤爪39

鸡肉炒藕丝40

白菜炖鸡40

板栗烧鸡40

香菇炖鸡翅40

豌豆炒鸡丝41

清补鸡汤41

鸡蓉玉米羹41

奶酪烤鸡翅41

鸡蛋42

肉末蒸蛋羹42

鸡蛋时蔬沙拉43

鸡蛋蒸丸子43

黄花菜炒鸡蛋43

剁椒炒鸡蛋43

黄金蛋饺44

木须肉44

香蕉鸡蛋卷44

扬州炒饭44

银鱼炒鸡蛋45

金银花麦门冬蒸蛋45

卤虎皮鸡蛋45

鸡蛋寿司卷45

瘦猪肉46

核桃仁瘦肉汤46

黄花菜炖瘦肉47

荸荠蒸肉饼47

鸭蛋瘦肉汤47

黑芝麻瘦肉汤47

猪里脊肉48

糖醋里脊48

杏鲍菇炒肉片49

炸猪排49

红酒猪排49

双椒里脊丝49

猪排骨50

糖醋排骨50

黄豆芽炖排骨51

小米蒸排骨51

土豆炖排骨51

芋头排骨煲51

扁豆排骨冬瓜汤52

豌豆排骨粥52

排骨玉米汤52

莲藕排骨汤52

干贝萝卜炖排骨53

豆瓣酱蒸排骨53

木瓜花生排骨汤53

秘制烤排骨53

猪肝54

猪肝菠菜汤54

枸杞子猪肝汤55

盐水卤猪肝55

嫩滑炒猪肝55

米酒猪肝汤55

牛腱肉56

卤牛肉56

蘑菇牛肉粒饭57

胡萝卜炖牛肉57

板栗烧牛肉57

牛肉鸡蛋粥57

牛里脊肉58

炒牛肉丝58

葱爆酸甜牛肉59

香菇牛肉粥59

百合炒牛肉59

黑胡椒烤牛排59

鲫鱼60

鲫鱼豆腐汤60

木瓜煲鲫鱼61

萝卜丝鲫鱼汤61

豆浆鲫鱼汤61

黑木耳香菇蒸鲫鱼61

牛奶62

奶香馒头62

牛奶洋葱汤63

牛奶木瓜雪梨汤63

香浓牛奶饭63

木瓜牛奶蒸蛋63

粳米64

葱白粳米粥64

香蕉粳米粥65

玉米胡萝卜粳米粥65

金银花粳米粥65

五仁粳米粥65

第三章 春天当季养生菜68

香椿68

香椿拌核桃仁68

香椿拌豆腐69

香椿炒虾仁69

香椿拌黄豆芽69

香椿豆腐卷69

竹笋70

双椒肉末炒笋丁70

香菇竹笋汤71

竹笋烧肉71

莴笋拌笋片71

百合笋片熘白菜71

韭菜72

韭菜虾皮炒鸡蛋72

韭菜炒核桃仁73

韭菜炒虾仁73

韭菜炒绿豆芽73

韭菜炒螺肉73

荠菜74

荠菜黄鱼卷74

荠菜炒羊肝75

蒜泥拌荠菜75

海米炒荠菜75

荠菜圆子烧山菌75

油菜76

香菇炒油菜76

海米炒油菜77

油菜饭团77

油菜面77

鸡肉炒油菜77

芹菜78

核桃仁拌芹菜78

虾仁炒芹菜79

芹菜炒肉丝79

凉拌芹菜叶79

芹菜胡萝卜粥79

芥菜80

芥菜鱼片汤80

蒜蓉炒芥菜81

麻油芥菜81

干贝芥菜汤81

冬瓜芥菜红糖饮81

洋葱82

洋葱炒海米82

洋葱烧豆腐83

肉泥洋葱饼83

鸡肉洋葱饭83

香酥洋葱圈83

苋菜84

苋菜鱼丸汤84

生菜85

蚝油生菜85

黄豆芽86

黄豆芽炒粉丝86

酸辣黄豆芽87

豆芽肉丝汤87

土豆黄豆芽汤87

黄豆酱炒豆芽87

卷心菜88

黑芝麻拌卷心菜88

手撕卷心菜89

奶油卷心菜89

卷心菜面片汤89

糖醋卷心菜89

蒜薹90

蒜薹炒腊肉90

酱香蒜薹91

蒜薹拌花生91

蒜薹炒肉丝91

蒜薹炒山药91

香菇92

素炒香菇92

香菇烩扁豆93

蚝油烤香菇93

香菇青菜包93

香菇炒芹菜93

口蘑94

口蘑奶油浓汤94

口蘑炒莴笋95

葱烧口蘑95

芦笋口蘑汤95

口蘑炒肉片95

腐竹96

凉拌腐竹96

茄子腐竹汤97

三丝炒腐竹97

腐竹木耳汤97

香菇烩腐竹97

鸭肝98

盐水鸭肝98

荸荠炒鸭肝99

鱼香鸭肝99

木耳烩鸭肝99

鸭肝汤99

田螺100

炒田螺100

小米101

红枣小米粥101

黄豆102

什锦炒黄豆102

燕麦103

牛奶燕麦粥103

第四章 夏天当季养生菜106

黄瓜106

蒜泥黄瓜106

开胃酸黄瓜107

黄瓜炒肉片107

黄瓜凉拌海蜇丝107

黄瓜拉皮107

苦瓜108

苦瓜炒鸡蛋108

苦瓜焖鸡翅109

苦瓜枸杞子炒肉片109

苦瓜烧豆腐109

苦瓜涨蛋109

西红柿110

西红柿炒鸡蛋110

西红柿培根蘑菇汤111

西红柿炒丝瓜111

西红柿炒鸡片111

焗西红柿盅111

空心菜112

姜汁空心菜112

香蕉空心菜粥113

空心菜鸡蛋汤113

空心菜炒肉113

腐乳空心菜113

丝瓜114

丝瓜炒鸡蛋114

丝瓜炒金针菇115

虾仁丝瓜汤115

毛豆烧丝瓜115

丝瓜豆腐汤115

西葫芦116

虾仁炒西葫芦116

西红柿炒西葫芦117

西葫芦糊塌子117

西葫芦香肠比萨117

京酱西葫芦117

芦笋118

炝拌芦笋118

芦笋炒虾球119

芦笋肉丸粥119

芦笋蛤蜊饭119

芦笋炒鸡蛋119

莴笋120

爽口莴笋丝120

莴笋板栗瘦肉汤121

辣炒莴笋叶121

烤培根莴笋卷121

莴笋炒腊肉121

豌豆122

豌豆蛋花粥122

豌豆玉米丁123

豌豆炒黄瓜123

豌豆炒虾仁123

豌豆炒鱼丁123

蚕豆124

蚕豆炒鸡蛋124

清炒蚕豆125

蚕豆瘦肉汤125

肉末炒蚕豆125

五香水煮蚕豆125

茭白126

香菇炒茭白126

茭白炒肉丝127

茭白炒鸡蛋127

尖椒炒茭白127

茭白猪蹄汤127

冬瓜128

海米炒冬瓜128

肉末炒冬瓜129

冬瓜火腿汤129

清炖冬瓜鸡129

冬瓜小丸子129

南瓜130

南瓜豆浆浓汤130

南瓜蒸肉131

南瓜杂粮饭131

南瓜饼131

蜜汁南瓜131

百合132

西芹炒百合132

荸荠133

清炒荸荠133

牛蒡134

牛蒡炒肉丝134

草菇135

草菇炒鱼片135

绿豆芽136

素炒绿豆芽136

炒合菜137

银耳拌豆芽137

绿豆芽凉面137

豆芽炒肉丁137

鸭肉138

菠萝鸭片138

太子参炖老鸭139

啤酒鸭139

盐水鸭139

薏米老鸭汤139

韭黄橙皮炒鸭丝140

茶树菇老鸭煲140

鸭脯肉寿司140

什锦鸭羹140

玉米老鸭煲141

鸭爪冬瓜汤141

酸菜炖鸭141

芹菜拌鸭丝141

鱿鱼142

孜然鱿鱼142

蒜薹炒鱿鱼143

辣酱烤鱿鱼143

山药黄芪鱿鱼汤143

鱿鱼炒茼蒿143

蛤蜊144

爆炒蛤蜊144

蛤蜊豆腐汤145

蛤蜊蒸蛋145

烤蛤蜊145

蛤蜊韭菜汤145

牡蛎146

平菇牡蛎汤146

咸鸭蛋牡蛎粥147

丝瓜牡蛎肉芝麻汤147

牡蛎海带汤147

菠菜炒牡蛎147

扇贝148

香辣扇贝丁148

黄鳝149

板栗烧黄鳝149

泥鳅150

泥鳅山药汤150

鸭血151

鸭血炖豆腐151

绿豆152

绿豆粳米粥152

薏米153

红枣桂圆薏米粥153

第五章 秋天当季养生菜156

胡萝卜156

凉拌胡萝卜丝156

牛肉胡萝卜汤157

素炒三丝157

烤胡萝卜157

猪油小炒胡萝卜157

胡萝卜苹果汁158

苦瓜炒胡萝卜158

回锅胡萝卜158

香菇胡萝卜燕麦汤158

胡萝卜拌白菜心159

山楂胡萝卜丝159

胡萝卜肉末粥159

胡萝卜炒青蒜159

茄子160

蒜泥蒸茄子160

豆瓣酱烧茄子161

菊花蒸茄子161

西红柿烧茄子161

素烧茄子161

臭豆腐烧茄子162

蒜蓉烧茄子162

蒜香烤茄子162

肉末茄丁162

油烹茄条163

鱼香茄子163

煎茄子饼163

椒盐茄夹163

莲藕164

荷塘小炒164

桃仁莲藕汤165

炸藕合165

凉调柠檬藕165

糖醋辣椒藕165

豇豆166

豇豆炒肉末166

姜汁豇豆167

豇豆烧茄子167

豇豆焖面167

酸豆角167

银耳168

银耳莲子羹168

紫薯银耳粥169

枸杞子银耳鸡肝汤169

木瓜银耳汤169

银耳苹果瘦肉汤169

海带170

白芝麻海带结170

海带炒肉丝171

海带烧黄豆171

海带肉丝汤171

海带鸡腿汤171

紫菜172

紫菜虾皮蛋花汤172

南瓜紫菜鸡蛋汤173

紫菜豆腐汤173

紫菜鸡蛋饼173

紫菜肉丝粥173

山药174

山药炒黑木耳174

蜜枣扒山药175

山药炒扁豆175

山药香菇鸡175

山药五彩虾仁175

猪肺176

红枣猪肺汤176

猪大肠177

红烧猪大肠177

鹌鹑178

银耳鹌鹑汤178

鹌鹑蛋179

鹌鹑蛋烧肉179

黄鱼180

干烧黄鱼180

烤小黄鱼181

冬笋雪菜黄鱼汤181

酥炸小黄鱼181

清蒸黄鱼181

草鱼182

五香红烧草鱼182

草鱼冬瓜汤183

溜苹果鱼片183

橘汁草鱼183

西红柿煨鱼头183

虾184

盐水虾184

芒果大虾185

大虾炒芥菜185

椒盐虾185

鲜虾冬瓜羹185

螃蟹186

清蒸螃蟹186

红薯187

红薯鸡蛋泥187

白果188

白果炒虾仁188

玉米189

炒五彩玉米189

第六章 冬天当季养生菜192

白萝卜192

白萝卜拌海蜇皮192

白萝卜炖羊肉193

芥末萝卜丝193

干贝萝卜排骨汤193

萝卜红烧肉193

白萝卜蛏子汤194

白萝卜红糖粥194

杂菌酿萝卜194

萝卜橄榄瘦肉汤194

海带萝卜汤195

香菇萝卜汤195

萝卜炖带鱼195

白萝卜饼195

白菜196

酸甜白菜心196

剁椒炒白菜197

白菜炖豆腐197

黑木耳炒白菜197

板栗扒白菜197

蛤蜊白菜汤198

香菇炖白菜198

朝鲜辣白菜198

白菜粳米粥198

鸡蓉白菜汤199

碧玉白菜卷199

白菜肉丸子199

糖醋白菜199

菠菜200

菠菜炒鸡蛋200

菠菜山药汤201

菠菜蛋黄粥201

菠菜鱼片汤201

菠菜拌粉丝201

茼蒿202

凉拌茼蒿202

蒜泥炒茼蒿203

茼蒿猪肝汤203

茼蒿拌豆腐干203

茼蒿鲫鱼汤203

金针菇204

凉拌金针菇204

金针菇炒鸡蛋205

金针菇拌肥牛205

四色什锦金针菇205

金针菇培根卷205

茶树菇206

茶树菇猪心汤206

红烧茶树菇腐竹207

茶树菇肉片汤207

茶树茹炖鸡207

凉拌茶树菇207

牛腩208

西红柿炖牛腩208

嫩南瓜清炖牛腩209

牛腩面209

萝卜炖牛腩209

土豆炖牛腩209

牛肋排210

木瓜炖牛肋排210

羊腿211

秘制烤羊腿211

羊里脊肉212

芙蓉羊肉212

羊肋排213

胡萝卜洋葱炖羊排213

狗肉214

五香狗肉214

板栗狗肉粥215

狗肉香汤215

香焖狗肉215

红薯炖狗肉215

猪五花肉216

农家小炒肉216

红烧肉217

黄豆酱蒸五花肉217

韩式烤五花肉217

蒜泥白肉217

红烧狮子头218

红茶烧肉218

猪肉炖粉条218

虾肉水饺218

梅干菜烧肉219

菠萝咕咾肉219

韩国泡菜臭豆腐煲219

香菇烧肉219

猪腿骨220

猪骨冬瓜汤220

猪骨海带汤221

莲藕章鱼猪骨汤221

猪骨银耳汤221

山药大骨汤221

猪蹄222

黄豆猪蹄汤222

红烧猪蹄223

花生猪蹄汤223

盐水猪蹄223

黄花菜猪蹄汤223

猪肚224

笋片炒猪肚224

猪腰225

爆炒腰花225

乌鸡226

清补乌鸡汤226

兔肉227

菊花兔肉汤227

鸽肉228

老鸽汤228

甲鱼229

甲鱼二子汤229

鲤鱼230

红枣黑豆炖鲤鱼230

黑木耳炖鲤鱼231

红豆鲤鱼汤231

五香鲤鱼231

鲤鱼冬瓜汤231

带鱼232

干炸带鱼232

糖醋带鱼233

木瓜烧带鱼233

黑芝麻带鱼233

红烧带鱼233

鲈鱼234

清蒸鲈鱼234

豉香鲈鱼235

鲈鱼豆腐汤235

木瓜鲈鱼汤235

鲈鱼粥235

猪血236

西红柿炖猪血236

猪血鱼片粥237

黄豆芽猪血汤237

酸菜猪血汤237

猪血菠菜汤237

糯米238

香菇糯米粥238

红枣239

红枣花生汤239

红豆240

莲藕红豆粥240

红豆花生粥241

红豆莲子粥241

红豆酒酿蛋241

红豆红枣汤241

黑豆242

黑豆小米鸡蛋汤242

黑米243

莲子黑米粥243

附录一244

阳台种出有机菜244

附录二248

不同人群菜谱速查248

附录三252

功效菜谱速查252