图书介绍
经典杭帮家常菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 原文图书编著 著
- 出版社： 重庆：重庆出版社
- ISBN：9787229082499
- 出版时间：2014
- 标注页数：185页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：193页
- 主题词：菜谱－杭州市
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图书目录
基础知识部分2
杭帮菜的发源与特点2
杭帮菜的刀工与运用3
杭帮菜常见的烹饪技法与分类5
杭帮菜常见调料的分类与运用6
杭帮家常凉菜篇9
冰盏海蜇9
麻油萝卜10
麻油笋11
盐水煮毛豆12
香干拌脆芹13
酸辣脆莲藕14
龙井醉鸡15
糟香鸡16
白扣鸡17
叫花鸡18
茶熏鸡19
醉鸡20
糖熏鸭21
盐水鸭22
杭州酱鸭23
温州酱鸭头24
香卤永康鹅肝25
糖酱肚26
杭帮香肚27
五香兔脯28
酱羊肉29
醉鲜鱼30
糖熏鱼31
菜心拌熏鱼32
麻酱白菜丝33
杭帮家常热菜篇35
时蔬菌类35
辣椒绿豆芽煨雪菜36
虾米鹌鹑蛋炒紫茄37
浙江小炒38
西湖干菜炒凤丝39
油焖春笋40
鲍汁冬笋41
芦笋爆鹅肠42
糖醋莲藕块43
青椒藕条44
肉丁咸菜炒毛豆45
金钩毛豆46
绍兴香菇烧豆腐47
臭豆腐焖毛豆48
红烧素鸡49
熘白菜素鸡50
柿子椒爆虾皮51
竹笋炒木耳52
煎焖苦瓜53
腊肠炒菜心54
干炸响铃55
南瓜粉蒸肉56
蛋黄南瓜57
上汤芥蓝58
蚝油芥蓝59
茼蒿炒鸡丝60
禽蛋类61
红烧仔鸡62
白斩鸡63
芝麻仔鸡64
油泼仔鸡65
炸仔鸡66
鸡蓉菜心67
核桃鸡丁68
酱爆鸡丁69
龙井鸡片70
牙签鸡肉71
豆豉鸡72
葱爆鸡心73
烧鸡翅74
焦炸翅根75
钱塘鸭丁76
干菜扒老鸭77
砂锅鸭子78
家常干菜肥鸭79
烧鸭块80
老鸭烧烤麸81
醪糟鸭片82
青椒炒鸭肠83
韭香鹅肉丝84
酱爆鹅肠85
盐水鹅胗86
红烧鹅脖子87
杭式焖炒鸽子88
椒盐鸽子89
熘炒松花蛋90
青椒炒鹅蛋91
畜肉类92
椒盐排骨93
西湖醋排94
荷叶粉蒸肉95
干菜焖肉96
家常柠檬熘肉片97
风味东坡肉98
东坡肉烧笋99
双笋烧肉100
外婆珍珠肉丸101
肉丝榨菜香干102
钱江肉丝103
韭香猪皮104
冰糖排骨105
一品南乳肉106
春笋爆南肉107
酱爆肉丝108
花生肉丁109
干菜焖烧肉110
口蘑烧肉111
蜇香肉片112
鲍汁猪脚113
洋葱爆腰花114
红烧猪耳115
柿子椒爆猪耳116
芝麻肥肠117
香芹肚丝118
干菜烧肚条119
烧牛肉丸120
杭椒牛柳121
杭式烹牛柳122
西湖牛肉羹123
蒜香牛肚124
酱烧牛肚125
荷叶粉蒸羊肉126
烹炒羊肉127
西湖煎羊肉128
糖醋羊肉丸子129
冬笋烧兔肉130
韭香熘炒兔肉131
葱爆兔肉片132
水产类133
冰糖甲鱼134
油焖甲鱼135
甲鱼翅丝煲鲍鱼136
清蒸鲈鱼137
西湖醋鱼138
红烧鲍鱼139
雪菜大汤鱼140
浓汤鱼头141
鱼头烧豆腐142
宋嫂鱼羹143
宁波鳝丝144
彩椒鳝丝145
三丝敲鱼146
清扒鱼翅147
蟹粉鱼翅148
宁波雪菜焖黄鱼149
五味煎蟹子150
龙井鱼片151
培红鱼片152
香炸银鳕鱼153
蒜香银鳕鱼154
杭式烧青鱼155
清汤鱼丸156
芦笋烧墨鱼157
鲍汁鲜贝158
锅巴番茄虾仁159
油焖虾段160
梅干爆鲜虾161
龙井虾仁162
三片敲虾163
主食类164
宁波猪油汤圆165
温州豆沙汤圆166
虾爆鳝面167
湖州大馄饨168
家常煎虾仁芹饼169
猪油香粽170
蟹黄炒饭171
小笼包172
糯米饭糕173
玫瑰烤麸174
果品甜点类175
香甜南瓜176
柠檬淮山177
酥甜蚕豆178
五彩玉米粒179
果汁脆皮鹌鹑蛋180
沙拉蜂蜜鲜果蔬181
蜜汁草莓百合182
桂花白果183
糯香莲藕184
草莓脆蛋球185