图书介绍
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- 刘文娟，王应生主编 著
- 出版社： 武汉：武汉大学出版社
- ISBN：9787307148406
- 出版时间：2015
- 标注页数：164页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：183页
- 主题词：茶叶－文化－中国
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图书目录
第一章 绪论1
第二章 茶文化孕育萌芽期的茶艺4
第一节 茶文化孕育期的茶艺4
第二节 茶文化萌芽期的茶艺7
一、宫廷贵族“以茶代酒”倡朴示廉7
二、市井百姓“以茶代水”提神醒脑8
三、文人雅士“以茶会友”品茗寄情9
四、佛门僧侣“以茶合禅”静虑悟道11
第三节 茶文化孕育萌芽期茶艺的特点12
一、饮茶广泛，地域特征明显12
二、形成了中国茶精神的萌芽期13
第三章 唐代茶文化形成期的茶艺14
第一节 形成期的茶艺特点14
一、茶水之异于地域14
二、茶汤之异于细节15
三、烹饮之异于蒸制17
第二节 形成期的制茶方法17
一、粗茶制茶方法17
二、散茶制茶方法18
三、末茶制茶方法19
四、饼茶制茶方法20
第三节 形成期的饮茶艺术——煎茶茶艺24
一、煎茶茶艺概说24
二、煎茶饮茶法25
三、煎茶器材27
四、煎茶选水29
五、煎茶煮水31
六、煎茶品茶31
第四章 宋代茶文化兴盛期的茶艺33
第一节 兴盛期的茶艺特点33
一、创立了点茶法，斗茶之风盛行34
二、产生了茶文化精粹——分茶35
三、提高了茶叶和茶具的质量37
四、产生了茶学专著37
五、设置了茶马司37
第二节 兴盛期团饼茶的制茶方法37
一、采茶38
二、拣茶39
三、蒸茶40
四、榨茶41
五、研茶42
六、造茶42
七、过黄43
第三节 兴盛期的饮茶艺术——点茶茶艺43
一、点茶茶艺概说43
二、点茶备器44
三、点茶备茶45
四、点茶选水46
五、煮水47
六、点茶品茶——斗茶48
第五章 明、清茶文化普及期的茶艺55
第一节 普及期的茶艺特点55
一、明代饮茶法的特点57
二、清代饮茶法的特点60
第二节 普及期的饮茶艺术——泡茶茶艺63
一、泡茶备器63
二、泡茶选水64
三、泡茶取火64
四、泡茶候汤64
五、习茶法65
第三节 普及期各大茶类的冲泡艺术71
一、绿茶冲泡艺术71
二、白茶冲泡艺术79
三、黄茶冲泡艺术86
四、青茶冲泡艺术94
五、黑茶冲泡艺术102
六、红茶冲泡艺术108
七、花茶冲泡艺术118
第六章 现代茶文化发展期的茶艺124
第一节 发展期的茶艺特点124
一、茶是沟通桥梁124
二、茶是人际关系的调节阀124
三、茶是中介体125
四、茶是通往诗化生活的重要媒介125
五、茶是东方伦理和东方哲学的集中体现126
第二节 发展期的茶叶种类127
一、袋泡茶127
二、速溶茶128
三、罐装茶饮料131
第七章 民族茶艺132
第一节 禅茶132
第二节 中华地方特色茶141
一、四川盖碗茶141
二、江浙熏豆茶142
三、江西修水菊花茶144
四、云南白族三道茶146
五、藏族酥油茶148
六、蒙古族咸奶茶150
七、傣族、拉祜族竹筒香茶151
八、怒族盐巴茶152
九、土家族擂茶153
十、苗族和侗族油茶155
十一、回族罐罐茶156
第三节 茶艺表演157
一、民俗茶艺表演159
二、仿古茶艺表演159
三、其他茶艺表演159
四、表演的服装160
五、表演的环境161
六、表演的音乐161
七、表演中的礼仪162
参考文献163