图书介绍
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- 随随鱼编著 著
- 出版社： 北京：中国纺织出版社
- ISBN：9787518006526
- 出版时间：2014
- 标注页数：160页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：164页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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图书目录
烘焙常用原料和工具6
烘焙基本功——面团发酵过程全图解11
Chapter 1 饼干篇14
手指饼干14
芝麻磨牙饼15
果仁小酥饼16
柠檬饼干18
全麦芝麻饼干19
焦糖浆杏仁饼干20
燕麦脆饼22
蜂蜜蛋黄饼干23
朗姆提子椰蓉饼干24
海苔苏打饼干26
椰蓉方块饼干27
全麦巧克力夹心饼干28
巧克力豆饼干30
巧克力坚果方块饼干31
黄金奶酪条饼32
蔓越莓切片饼干34
巧克力雪球35
玛格丽特饼干36
罗曼曲奇38
香葱曲奇39
黄油曲奇40
巧克力奇普42
美味饼干，多彩生活44
Chapter 2 吐司和面包篇46
亚麻籽吐司46
全蛋芝麻吐司47
焦糖奶油吐司48
巧克力大理石花纹吐司50
汤种北海道吐司52
奶香提子吐司53
炼奶吐司54
蔓越莓吐司55
辫子吐司56
胡萝卜奶酪吐司58
香橙吐司59
烫面吐司60
砂糖小餐包61
卡仕达杏仁面包62
蜜豆起酥包64
红豆包65
椰蓉花形包66
蜗牛包68
胡萝卜餐包70
牛奶排包72
早餐奶油卷73
培根奶酪卷74
蜂蜜豆沙花卷包76
豆沙卷77
葱香香肠卷78
椰蓉杏仁墨西哥80
正确吃面包，身体更健康82
Chapter 3 蛋糕篇84
Q润戚风84
抹茶蜜豆戚风86
蔓越莓戚风卷88
香橙戚风90
巧克力戚风92
倍量巧克力马芬94
焦糖核桃马芬96
蜜豆马芬97
土豆培根奶酪马芬98
脆皮蜂蜜蛋糕99
机器猫奶油蛋糕100
酸奶蛋糕102
乳酪慕斯蛋糕104
橙香磅蛋糕106
海苔肉松卷108
西西里橙子蛋糕110
红豆奶油卷111
草莓奶油卷112
红丝绒蛋糕卷114
轻乳酪116
巧克力玛德琳118
香橙玛德琳120
芝麻糯米蛋糕121
提拉米苏122
甜美的蛋糕，幸福的守候124
Chapter 4 中式烘焙及其他西点篇126
凤梨酥126
抹茶酥128
核桃酥130
杏仁桃酥131
椰蓉开口酥132
枣泥核桃糕134
鲜肉月饼136
梅干菜烧饼138
香蒜吐司条139
老婆饼140
麻酱烧饼142
玉米司糠144
奶酪司糠145
杏仁酥条146
焦糖南瓜布丁148
红豆面包布丁150
奶油奶酪布丁151
萨拉米肠奶酪比萨152
奶酪软香球154
红豆派156
葡式蛋挞157
可可马卡龙158
多味中西小点心，满口满心都是爱160