图书介绍
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- 蝶儿编著 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787555212782
- 出版时间：2015
- 标注页数：236页
- 文件大小：43MB
- 文件页数：245页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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图书目录
Part 1 基础知识篇10
西点，主要包括什么？10
西点有哪些主要原料？10
烘焙常用的工具17
介绍几种主要西点22
名词解释及制作技巧25
Part 2 酥脆可口——饼干34
酸奶香葱曲奇34
蔓越莓曲奇饼干36
蒜香小饼干38
椰蓉蛋香饼干40
香酥蛋黄饼干42
双色熊猫立体饼干44
核桃仁鸡蛋脆饼（意大利脆饼）46
旺仔小馒头48
核桃酥50
奶酪棒52
苹果大杏仁软曲奇54
Part 3 百变女王——面包58
甜面包58
酸奶鸡蛋花形面包58
黑葡萄干甜味小餐包60
黑芝麻蜜豆面包卷62
椰蓉花面包64
枣香酸奶黑芝麻面包66
芝麻四股麻花面包68
酸奶辫子面包70
甜甜圈72
蜂蜜小面包74
草莓馅墨西哥面包76
巧克力卡仕达面包78
牛奶哈司80
牛奶排包82
牛奶绣球包84
圣诞花环面包86
椰蓉翻花大面包88
蔓越莓核桃仁辫子面包90
调理面包92
苹果馅小餐包92
南瓜花生馅小餐包94
草莓酱小餐包96
大葱鲜肉面包98
玉米肠仔包100
奶酪牛角面包102
奶香火腿面包卷104
土豆咖喱鸡太阳花面包106
硬质面包108
5分钟原味法包108
原味法棍110
法棍面包112
麦麸棍子面包114
贝果116
藤篮圆法包118
麦穗面包120
司康122
黑胡椒洋葱司康122
蔓越莓瓜子仁司康124
蜜枣葡萄干司康126
香葱小虾皮司康128
吐司面包130
白吐司130
蜂蜜吐司132
椰蓉牛奶吐司134
黑芝麻蛋奶吐司136
蛋奶吐司（面包机版）138
Part 4 甜蜜诱惑——蛋糕142
简单蛋糕142
蜜豆贵妃小蛋糕142
葡萄干海绵小蛋糕144
蓝莓玛芬146
草莓杯子蛋糕148
黑葡萄干牛奶小蛋糕150
苹果酸奶蛋糕152
苹果牛奶小蛋糕154
老式蜂蜜蛋糕156
全蛋可可小蛋糕158
无油无水传统蛋糕159
奶酪小蛋糕160
胡萝卜咸味戚风蛋糕162
玉米肠咸戚风蛋糕164
熟手蛋糕166
黑芝麻戚风蛋糕166
杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕168
黑葡萄干酸奶中空戚风蛋糕170
蔓越莓南瓜子仁戚风蛋糕172
全蛋中空蛋糕174
香蕉蛋糕176
核桃巧克力布朗尼178
红糖巧克力核桃仁蛋糕180
全蛋蓝莓蛋糕卷182
高手蛋糕184
巧克力轻乳酪蛋糕184
亚麻油戚风蛋糕186
电饭锅版黑葡萄干蛋糕188
牛奶草莓酱戚风蛋糕190
巧克力戚风蛋糕192
枣香红曲戚风蛋糕194
巧克力芒果戚风裱花蛋糕196
烫面戚风水果裱花蛋糕198
Part 5 花样缤纷——甜点及其他202
甜点202
草莓熔岩泡芙202
圣诞草莓泡芙204
圣诞熔岩泡芙花环206
草莓奶油夹馅马卡龙208
超萌的小鸡奶酥210
七夕巧果212
榴莲蛋挞214
披萨215
披萨饼坯215
简易吐司披萨216
金枪鱼披萨218
培根烤蘑菇披萨220
其他222
奶酪薄荷焗薯泥222
蜂蜜红心柚子茶224
柠檬蜜226
笑脸卡布奇诺咖啡228
老北京奶酪230
芒果冰激凌232
红提奶昔234
盆栽香蕉奶昔236