图书介绍
万能平底锅料理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 日本主妇与生活社编 著
- 出版社： 北京：机械工业出版社
- ISBN：9787111470915
- 出版时间：2014
- 标注页数：161页
- 文件大小：31MB
- 文件页数：165页
- 主题词：菜谱－日本
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万能平底锅料理PDF格式电子书版下载
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图书目录
第1章 开卷语7
1 平底锅的5个拿手巧技7
2 本书中涉及的平底锅10
3 用平底锅做菜肴的必备器具11
4 平底锅的种类及特征12
5 平底锅菜肴问与答14
6 活用本书的6个要点16
第2章 煎制菜肴18
蚝油香煎猪里脊18
香草煎带骨鸡肉20
中式豆腐肉饼22
猪肉比萨24
蒜香青菜方牛排26
日式肉饼28
煎饺29
咸煎秋刀鱼30
干蒸金眼鲷31
照烧？鱼32
香煎豆腐块33
韩国风味油饼33
生姜炒肉片34
韩国风味烤肉34
芙蓉蟹盖饭35
石锅拌饭35
炒乌冬面36
上海风味炒面36
第3章 炖制菜肴38
土豆炖肉38
简易红烧牛腩40
奶油玉米浆炖鸡肉芜菁42
金眼鲷炖豆腐44
酱炖青花鱼46
？鱼炖萝卜48
比目鱼炖牛蒡50
豆腐炖肉52
蛋芡牛肉炖牛蒡54
油豆腐皮炖小松菜56
酸甜金时豆58
炖南瓜60
虾仁番茄味亚风咖喱62
大豆肉末咖喱64
萝卜浇汁盖饭66
慢炖汉堡肉饼68
番茄汁旗鱼69
法式杂煮69
番茄酱虾仁70
意式炖鱼贝71
筑前杂煮71
奶油通心粉72
番茄酱意面72
意大利肉酱面73
鲜奶培根意面73
鸡蛋杂烩粥74
中式盖浇饭74
第4章 炒菜76
什锦蔬菜炒肉76
牛肉炒黄瓜78
豆芽脆梅炒肉80
甜辣鳗鱼炒西红柿82
泡菜炒鳕鱼土豆84
鱼酱油炒虾米萝卜干86
民族风味盖浇饭88
肉松炒饭90
蘑菇小炒与香煎肉片92
苦瓜蛋炒肉93
炒饭94
蚝油西芹炒牛肉94
酱味茄子炒鸡肉95
辣炒西兰花95
油梨扇贝96
裙带菜炒筒鱼糕96
第5章 油炸菜肴98
名厨级炸猪排98
竹荚鱼酸梅紫苏卷100
蒜蓉酱里脊102
卷心菜培根春卷104
牛肉杏鲍菇油炸拼盘106
大豆奶酪炸什锦108
麦片肉饼110
炸鸡块112
什锦虾饼113
炸猪排114
油淋鸡114
第6章 蒸焖菜肴116
茶碗蒸蛋116
梅肉酱蒸118
烧麦120
鸡肉炒饭122
西红柿鸡翅烩饭124
那波利风味烩饭126
酒焖菜肠128
竹笋米饭128
第7章 小菜130
土豆杂烩三明治130
嫩煎猪肉片131
蛋包饭131
迷你煎蛋132
紫菜毛芋饼133
甜尖椒炒柴鱼片133
甜辣牛蒡丝134
香炒羊栖菜134
肉松135
韩风凉拌萝卜135
香炖芜菁136
蛋芡牛肉137
青椒炒鸡肝137
油炸土豆块138
油炸面包138
油炸虾卷139
洋葱鹌鹑蛋油炸拼盘139
芥末炒藕片140
意式番茄酱章鱼140
蛋黄酱炒鱼肉山芋饼141
辣炒甜椒141
焦炒干白鱼142
香熘魔芋142
香熘藕片143
台湾风味煎蛋盖浇饭143
茄子豆腐盖浇饭144
干菜芜菁香浓盖浇饭144
平底锅菜肴小知识146
计量用具和计量方法146
必备的烹饪用具147
食材的基本切法148
烹饪小知识问与答152
一定要记住的菜肴用语154
不同食材的菜肴索引158