图书介绍
经典鲁味家常菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 犀文图书著 著
- 出版社： 重庆：重庆出版社
- ISBN：7229082512
- 出版时间：2014
- 标注页数：185页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：194页
- 主题词：
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经典鲁味家常菜PDF格式电子书版下载
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图书目录
基础知识部分2
鲁菜的发源与特点2
鲁菜的刀工与运用3
鲁菜常见的烹饪技法与分类3
鲁菜常见调料的分类与运用4
鲁菜的代表菜4
猪肉、牛肉、鱼肉的挑选及烹饪5
鲁味家常凉菜篇9
炝拌芹菜9
蒜泥菠菜10
毛蛤蜊拌菠菜11
毛蛤蜊拌大头菜12
蒜泥黄瓜13
海米黄瓜14
蒜泥茄子15
菜心蛰皮16
老醋蛰头17
麻汁豆角18
老醋苦菊19
海米炝莴笋20
糖醋萝卜丝21
黄瓜拌猪耳22
猪耳根拌黄瓜23
拌凉粉24
凉拌豆腐皮25
芹菜拌腐竹26
小葱拌豆腐27
香椿芽拌豆腐28
葱丝拌五香豆干29
果汁藕片30
珊瑚藕片31
拌三丝32
姜汁松花蛋33
鲁味家常热菜篇35
时蔬菌类35
肉末黑木耳36
圆葱炒疙瘩头丝37
香菇油菜38
肉丝炒拉皮39
芹菜炒肉丝40
青椒肉片41
蒜蓉茭瓜42
肉末粉皮43
肉末炒粉条44
干煸大头菜45
家常土豆丝46
杏鲍菇炒肉47
蒜蓉茼蒿48
海米熘白菜49
清炒山药50
爆炒三丝51
香菇肉片酥炸香菇根53
辣炒绿豆芽54
韭菜豆腐皮55
蒜蓉菠菜56
五花肉炒茄子57
茭白炒肉58
醋熘藕片59
肉丝炒豆苗60
禽蛋类61
鸳鸯蛋62
琥珀鹌鹑蛋63
西红柿炒鸡蛋64
大葱炒鹅蛋65
香椿芽炒鸡蛋66
芙蓉鸡片67
奶汤鸡脯68
家常鸡块69
番茄鸡片70
德州扒鸡71
清蒸鸡72
香酥鸡73
麻辣鸡74
栗子鸡75
辣子鸡76
黄焖鸡块77
滑炒鸡丁78
油爆鸡丁79
滑炒鸡丝80
苹果鸡81
炸八块82
爆炒鸡胗83
绣球鸡胗84
干煸鸡块85
油淋鸡86
光棍鸡87
沂蒙大盆鸡88
孜然鸡心89
黄焖鸭肝90
爆炒心花91
畜肉类92
红烧牛肉93
葱爆羊肉94
煨羊肉95
葱烧大肠96
清炸大肠97
奶汤大肠98
九转大肠99
大肠烧豆腐100
山东丸子101
南煎丸子102
清汆丸子103
四喜丸子104
卷煎105
软炸腰穗106
爆炒腰花107
炝炒腰穗108
熘肝尖109
玻璃肉110
酱爆肉丁111
火爆燎肉112
糖醋里脊113
软炸里脊114
爆炒肉片115
滑熘里脊116
滑炒里脊丝117
芫爆里脊丝118
元宝肉119
扣肉120
荷叶肉121
五香肉干122
酱五香肉123
木犀肉124
清蒸肘子125
扒肘子126
锅烧肘子127
猪心扒菜心128
青椒爆肚片129
芫爆肚丝130
辣子肚片131
金葱烧蹄筋132
水产类133
葱爆八带134
韭香笔管鱼135
肉香笔管鱼136
小白菜蛤蜊肉137
大头菜炒蛤蜊肉138
大良煎蛤蜊肉139
虾仁茭瓜140
腰果虾仁141
软炸虾仁142
扇贝蒸粉丝143
辣炒花蛤蜊144
尖椒蛤蜊肉145
油泼牡蛎146
炸蛎黄147
浇汁刀鲜148
盐水虾149
油焖大虾150
煎烹虾段151
扒原壳鲍鱼152
红烧鲍鱼153
爆炒螺片154
芙蓉螺片155
清炸黄花鱼156
家常烧黄花鱼157
辣炒海鳗158
清蒸鲅鱼159
红烧鲅鱼160
椒盐老板鱼161
红焖老板鱼162
酱爆钉螺163
面食类164
三鲜锅贴165
水煎炉包166
油酥火烧167
家常水饺168
三鲜馄饨169
咸味花卷170
虾酱芸豆打卤面171
肉丝海鲜手擀面172
葱油饼173
鲍鱼炒饭174
果品甜点类175
挂霜腰果176
水晶桃177
挂霜莲子178
玫瑰锅炸179
冰糖银耳180
蜜汁山药181
拔丝地瓜182
蜜蜡白果183
玻璃核桃仁184
什锦西瓜盅185