图书介绍
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- 王维群主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040094916
- 出版时间：2001
- 标注页数：217页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：225页
- 主题词：
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图书目录
基础篇7
第一章 营养素7
第一节 蛋白质8
第二节 碳水化合物16
第三节 脂类18
第四节 维生素22
第五节 无机盐33
第六节 水46
第七节 膳食纤维48
第二章 热能52
第一节 能量单位和能量系数52
第二节 能量平衡53
第三节 能量消耗的测定59
第三章 食物的营养价值64
第一节 谷类64
第二节 豆类及其制品69
第三节 蔬菜和水果71
第四节 水产类和肉类75
第五节 蛋类77
第六节 奶类及其奶制品78
第四章 合理营养81
第一节 平衡膳食81
第二节 食物结构、膳食指南和食谱编制86
第五章 营养调查及其评价99
第一节 膳食调查99
第二节 营养状况的体格检查105
第三节 生化检查110
第六章 不同生理时期的营养117
第一节 孕妇及乳母营养117
应用篇117
第二节 婴幼儿营养126
第三节 学龄儿童及青少年营养132
第四节 老年人营养136
第七章 运动员营养145
第一节 运动员合理营养145
第二节 不同专项运动的营养特点158
第三节 比赛期的营养160
第四节 运动员在特殊环境训练的营养163
第五节 运动员控制体重时的营养166
第一节 营养与肥胖170
第八章 营养与疾病170
第二节 营养与心血管疾病173
第三节 营养与癌症176
第四节 营养与骨质疏松180
第五节 营养与糖尿病181
附录1各种活动的能量消耗率185
附录2食物一般营养成分188
附录3中国居民膳食营养素参考摄入量204
附录4世界卫生组织建议各种营养素每日摄入量208
附录5中国居民膳食指南209
附录6英中文专业词汇对照212
附录7若干常用营养参数旧制计量单位和法定国际单位制换算表215
附录8度量衡对照表216