图书介绍
果品简易加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 何俊萍，房淑珍编著 著
- 出版社： 石家庄：河北科学技术出版社
- ISBN：7537518750
- 出版时间：1999
- 标注页数：144页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：151页
- 主题词：
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图书目录
目录1
一、果品加工基础1
（一）果品的化学成分及加工特性1
（二）果品加工保藏原理4
（三）果品加工用水6
（四）果品加工的原料处理7
二、果品罐藏技术10
（一）罐藏容器10
（二）罐头制作工艺11
（三）果品罐头制作实例21
三、果品糖制加工39
（一）果品糖制品分类39
（二）蜜饯类加工工艺41
（三）果酱类加工工艺50
（四）质量问题与解决途径58
（五）果品糖制加工实例61
四、果品干制加工78
（一）果品干制方法78
（二）果品干制工艺85
（三）果品干制加工实例89
五、果汁加工技术103
（一）果汁的种类103
（二）果汁加工工艺104
（三）常见质量问题及其解决途径110
（四）果汁加工实例112
六、果品速冻保藏127
（一）速冻原料的准备127
（二）速冻方法及设备130
（三）速冻果品的冻藏和解冻134
（四）速冻果品加工实例137