图书介绍
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- 沈卫，马书卷主编 著
- 出版社： 北京：农村读物出版社
- ISBN：7504830925
- 出版时间：2000
- 标注页数：198页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：212页
- 主题词：营养学
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图书目录
一、营养学基础常识1
什么是营养素1
什么是蛋白质2
蛋白质有哪些生理功能2
正常人一天的蛋白质需要量4
植物蛋白对人体有哪些好处4
含蛋白质丰富的食物有哪些4
脂肪对人体有哪些生理功能5
什么是脂肪5
人体每天需要多少脂肪6
什么是碳水化合物7
碳水化合物有哪些生理功能7
人体每天碳水化合物的需要量是多少8
什么是维生素9
维生素对人体有哪些作用9
人体每天维生素的需要量是多少10
人体需要哪些维生素11
哪些食物中富含维生素11
无机盐对人体有哪些作用12
什么是无机盐12
人体每天需要摄入多少无机盐13
哪些食物中富含无机盐14
纤维素对人体有哪些作用14
水对人体有哪些作用15
二、饮食营养与健康17
什么是营养和营养物质17
饮食营养在人体健康中的重要性18
什么是平衡膳食19
平衡膳食应包括哪些食物21
平衡膳食有哪些基本要求21
为什么说合理营养可延缓衰老22
什么是食物的营养互补23
什么叫食物的酸碱平衡24
什么是健康食品24
什么是黑色食品25
保健食品的分类及功能26
如何选购保健食品26
膳食结构与身高28
膳食结构与健康29
饮食营养与美容养颜30
为什么说吃好早餐等于吃补药32
长期吃素食有什么不好32
为什么食物的摄入要多样化33
为什么三高膳食易患富贵病34
什么是五味平衡，与人体健康有什么关系35
节假日饮食应注意什么36
为什么说荤素杂食有益于健康36
纯素食者应注意补充哪些营养素37
富含纤维素的食品对人体有哪些好处38
为什么清晨饮水益寿延年40
怎样安排好一日三餐41
三、家庭饮食营养卫生常识43
常吃快餐有什么不好43
生吃蔬菜有哪些好处44
吃蛋应注意些什么45
为什么不宜生吃活鱼46
怎样正确使用调味品46
怎样烹调有利于碘的吸收47
怎样烹调胡萝卜营养价值高48
怎样烹调配菜能提高菜的营养价值48
怎样科学饮茶49
怎样科学饮咖啡50
怎样饮奶能更好地吸收营养51
日常饮食中怎样防癌53
常见的饮食致癌因素有哪些54
常见食物中毒的原因有哪些55
四、食物的营养与保健作用57
抗癌明星——香菇57
大蒜有哪些药用价值58
海藻是碱性食物之冠58
苦瓜为什么是糖尿病病人的理想食品59
生姜有哪些食用、药用价值60
为什么黄瓜会有美容作用61
白萝卜为什么被称为“土人参”62
菜中之果——西红柿63
菠菜对人体有哪些利弊64
马铃薯是“植物之王”65
胡萝卜含有哪些营养素66
莴笋有哪些营养价值67
芹菜为什么能防治高血压67
洋葱为什么具有降脂、降压、降胆固醇的作用68
山楂为什么能消食降压69
葡萄的健脑延年作用70
橘子全身都是宝70
水果之王——猕猴桃71
快乐食品——香蕉72
果中神品——龙眼73
补气健身之佳品——红枣73
苹果为什么能预防冠心病和癌肿74
玉米为什么能抗癌75
荞麦为什么能防治心血管疾病76
燕麦为什么能预防心血管疾病77
绿豆有什么营养食疗作用78
红小豆有哪些补益作用78
红薯为什么能减肥79
芝麻为什么能抗衰老80
核桃为什么能健脑、降胆固醇80
花生是养生保健的长生果81
大豆是物美价廉的营养品82
冬令滋补佳品——羊肉83
猪肉皮含有哪些营养成分84
鸡肉的营养及药用价值85
牛肉有哪些食疗作用86
常吃海鱼为什么可预防冠心病86
为什么说兔肉是保健肉87
鱼鳞也是营养保健品88
鸡蛋一人类理想的营养库88
牛奶是世界公认的营养佳品90
酸奶为什么是长寿食品91
海参为什么适用于心、脑血管病患者92
醋有哪些食用、药用价值93
五、常见病的饮食调养95
脑动脉粥样硬化患者的饮食原则95
脑血管病人的饮食原则97
怎样安排脑血管病患者的饮食97
脑血管病患者宜选用适量健脑食物99
可防治心血管病的蔬菜有哪些100
为什么心、脑血管病患者不宜饱餐101
心、脑血管病患者怎样控制膳食中胆固醇的摄入102
高血压患者的饮食调养102
高血压患者应怎样选择食物105
冠心病病人怎样进行饮食治疗106
冠心病病人应怎样选择食物108
冠心病患者进补时应注意什么109
高脂血症病人怎样调配饮食110
心肌梗塞病人如何进行饮食调养112
心力衰竭病人怎样进行饮食调养113
心力衰竭病人怎样控制钠的摄入114
心力衰竭病人如何选择食物115
结核病病人应怎样进行饮食治疗116
急性胃炎的饮食治疗117
慢性胃炎病人应怎样调配饮食119
消化性溃疡应怎样进行营养治疗119
慢性腹泻患者怎样调配饮食121
慢性肝炎病人饮食应注意什么122
肝硬变病人的饮食治疗124
胆囊炎和胆石症病人应怎样安排饮食125
急性胰腺炎病人饮食应注意什么126
慢性胰腺炎病人的饮食有哪些要求127
急性肾炎应怎样进行饮食治疗128
慢性肾炎应怎样进行饮食治疗130
尿毒症患者怎样进行饮食治疗131
糖尿病病人的饮食治疗132
糖尿病患者怎样掌握食品交换份法134
痛风病人饮食中应注意什么135
瘫痪病人的饮食调养137
老年痴呆病人饮食应注意什么138
贫血病人应补充哪些营养素139
发热病人的饮食调理140
便秘病人应怎样调配饮食141
肥胖者应怎样进行饮食减肥142
如何利用正确的饮食方法减轻体重144
肥胖症患者应怎样调配饮食145
六、营养成分速查表148
营养素供给量148
常用食物营养成分159
分类食物的营养成分170
常用食物的氨基酸含量189
常用食物的胆固醇含量194
常用食物的维生素含量196
常用食物的锌、铜含量198