图书介绍
Handbook of food engineering second editionPDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- dennis r.heldman and daryl b.lund 著
- 出版社： CRC Press
- ISBN：0824753313
- 出版时间：2007
- 标注页数：1023页
- 文件大小：186MB
- 文件页数：1036页
- 主题词：
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图书目录
Chapter 1 Rheological Properties of Foods&Hulya Dogan and Jozef L.Kokini1
Chapter 2 Reaction Kinetics in Food Systems&Ricardo Villota and James G.Hawkes125
Chapter 3 Phase Transitions and Transformations in Food Systems&Yrjo H.Roos287
Chapter 4 Transport and Storage of Food Products&M.A.Rao353
Chapter 5 Heating and Cooling Processes for Foods&R.Paul Singh397
Chapter 6 Food Freezing&Dennis R.Heldman427
Chapter 7 Mass Transfer in Foods&Bengt Hallstrom，Vassilis Gekas，Ingegerd Sjoholm，and Anne Marie Romulus471
Chapter 8 Evaporation and Freeze Concentration&Ken R.Morison and Richard W.Hartel495
Chapter 9 Membrane Concentration of Liquid Foods&Munir Cheryan553
Chapter 10 Food Dehydration&Martin R.Okos，Osvaldo Campanella，Ganesan Narsimhan，Rakesh K.Singh，andA.C.Weitnauer601
Chapter 11 Thermal Processing of Canned Foods&Arthur Teixeira745
Chapter 12 Extrusion Processes&Leon Levine and Robert C.Miller799
Chapter 13 Food Packaging&John M.Krochta847
Chapter 14 Cleaning and Sanitation&Erwin A.Plett and Albrecht Gra？hoff929
Appendix977
Index1009