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第一章 蛋白质的结构与功能3

第一节 蛋白质的分子组成3

一、蛋白质的元素组成3

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸4

三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式6

第二节 蛋白质的分子结构7

一、蛋白质的一级结构8

二、蛋白质的空间结构8

三、蛋白质的结构与功能的关系12

第三节 蛋白质的理化性质12

一、蛋白质的两性解离12

二、蛋白质的高分子性质13

三、蛋白质的沉淀13

四、蛋白质的变性与复性14

五、蛋白质的紫外吸收性质15

六、蛋白质的显色反应15

第四节 蛋白质的分类15

一、按分子组成分类15

二、按分子形状分类15

三、按功能分类15

实验一 生物化学实验基本操作16

实验二 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳20

第二章 核酸的结构与功能23

第一节 核酸的化学组成23

一、核苷酸23

二、核酸分子内核苷酸的连接方式26

第二节 DNA的结构与功能27

一、DNA的一级结构27

二、DNA的二级结构——双螺旋结构27

三、DNA的超螺旋结构28

四、DNA的功能29

第三节 RNA的结构与功能29

一、信使RNA30

二、转运RNA30

三、核糖体RNA31

四、其他小分子RNA及RNA组学32

五、核酶33

第四节 核酸的理化性质33

一、紫外吸收性质33

二、DNA的变性33

三、DNA的复性34

四、核酸分子的杂交34

实验 RNA的提取及含量测定35

第三章 酶38

第一节 酶的分子结构与功能38

一、酶的分子组成38

二、酶的活性中心39

三、酶原与酶原的激活40

四、同工酶40

第二节 酶促反应的特点与催化机制41

一、酶促反应的特点41

二、酶促反应的机制42

第三节 影响酶促反应速度的因素43

一、底物浓度对酶促反应速度的影响43

二、酶浓度对酶促反应速度的影响44

三、温度对酶促反应速度的影响45

四、pH对酶促反应速度的影响46

五、激活剂对酶促反应速度的影响46

六、抑制剂对酶促反应速度的影响46

第四节 酶的命名与分类49

一、酶的命名49

二、酶的分类49

第五节 酶与医学的关系50

一、酶与疾病的发生50

二、酶与疾病的诊断50

三、酶与疾病的治疗50

实验 酶的特异性及影响酶促反应速度的因素51

第四章 维生素55

第一节 脂溶性维生素55

一、维生素A55

二、维生素D56

三、维生素E56

四、维生素K57

第二节 水溶性维生素57

一、维生素B157

二、维生素B258

三、维生素PP58

四、维生素B659

五、泛酸59

六、生物素60

七、叶酸60

八、维生素B1260

九、维生素C61

实验 胡萝卜素的柱层析分离法63

第五章 生物氧化65

第一节 线粒体生物氧化体系65

一、呼吸链66

二、氧化磷酸化71

三、线粒体外NADH+H＋的氧化73

四、能量的生成、利用、转移与储存74

第二节 非线粒体氧化体系75

一、微粒体氧化体系75

二、过氧化物酶体氧化体系75

实验 琥珀酸脱氢酶及丙二酸的竞争性抑制作用77

第六章 糖代谢79

第一节 糖的化学性质及其生理功能79

一、糖的化学性质79

二、糖的生理功能80

第二节 糖的分解代谢80

一、糖的无氧氧化——糖酵解80

二、糖的有氧氧化84

三、磷酸戊糖途径90

第三节 糖原的合成与分解及糖异生92

一、糖原的合成与分解92

二、糖异生95

第四节 其他己糖的代谢97

第五节 血糖97

一、血糖的来源与去路97

二、血糖浓度的调节98

三、血糖水平异常99

四、葡萄糖耐量试验99

实验一 比色分析法及分光光度法简介101

实验二 血糖浓度的测定（氧化酶法）102

实验三 血糖浓度的测定（邻甲苯胺法）103

第七章 脂类代谢105

第一节 脂类的化学性质、分布及生理功能105

一、脂类的化学性质105

二、脂类的分布106

三、脂类的生理功能106

第二节 脂类的消化与吸收107

一、脂类的消化107

二、脂类的吸收107

第三节 三酰甘油的分解代谢107

一、脂肪的动员107

二、甘油的分解代谢108

三、脂肪酸的β-氧化108

四、酮体的生成与利用110

第四节 三酰甘油的合成代谢111

一、脂肪酸的合成112

二、α-磷酸甘油的来源113

三、三酰甘油的合成113

第五节 甘油磷脂的代谢114

一、甘油磷脂的合成114

二、甘油磷脂的分解116

第六节 胆固醇代谢116

一、胆固醇的合成116

二、胆固醇的酯化118

三、胆固醇的转化与排泄118

第七节 血浆脂蛋白代谢118

一、血脂118

二、血浆脂蛋白的分类119

三、血浆脂蛋白的组成与功能120

四、血浆脂蛋白代谢121

五、血浆脂蛋白代谢异常122

实验一 血清脂蛋白预染琼脂糖电泳123

实验二 肝中酮体的生成124

第八章 氨基酸代谢126

第一节 蛋白质的营养作用126

一、氮平衡126

二、蛋白质的生理需要量127

三、蛋白质的营养价值127

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败及氨基酸代谢概况127

一、蛋白质的消化127

二、氨基酸的吸收128

三、蛋白质的腐败作用128

四、氨基酸代谢概况128

第三节 氨基酸的一般代谢129

一、氨基酸的脱氨基作用129

二、氨的代谢131

三、α-酮酸的代谢135

第四节 个别氨基酸的代谢136

一、氨基酸的脱羧基作用137

二、一碳单位代谢138

三、含硫氨基酸的代谢140

四、芳香族氨基酸的代谢142

实验 组织中丙氨酸氨基转移酶活性测定（赖氏法）144

第九章 核苷酸代谢147

第一节 核苷酸的合成代谢147

一、嘌呤核苷酸的合成代谢147

二、嘧啶核苷酸的合成代谢150

三、脱氧核苷酸的生成151

第二节 核苷酸的分解代谢151

一、嘌呤核苷酸的分解代谢151

二、嘧啶核苷酸的分解代谢153

第三节 核苷酸的抗代谢物153

一、嘌呤核苷酸的抗代谢物153

二、嘧啶核苷酸的抗代谢物154

第十章 物质代谢的调节157

第一节 细胞水平的调节157

一、代谢途径的区域化分布和限速酶157

二、细胞水平的调节158

第二节 激素水平的调节161

一、细胞膜受体激素的信息传递161

二、细胞内受体激素的信息传递161

第三节 整体水平的调节162

一、饥饿状态下的调节162

二、应激状态下的调节162

第十一章 遗传信息的传递与表达164

第一节 DNA的生物合成164

一、DNA的半保留复制165

二、DNA的损伤与修复167

三、反转录168

第二节 RNA的生物合成169

一、参与转录的物质169

二、转录过程170

三、转录后的加工171

第三节 蛋白质的生物合成172

一、参与蛋白质生物合成的物质172

二、蛋白质生物合成的过程174

三、肽链合成后的加工、修饰177

四、干扰和抑制蛋白质生物合成的因素178

第四节 重组DNA技术与聚合酶链反应178

一、重组DNA技术178

二、聚合酶链反应179

三、基因工程与PCR技术在医学上的应用180

第五节 基因组学与蛋白质组学180

一、基因组学180

二、蛋白质组学180

第六节 癌基因和抑癌基因180

一、癌基因180

二、抑癌基因181

第十二章 血液生物化学183

第一节 血液的化学成分183

第二节 血浆蛋白质184

一、血浆蛋白质的分类185

二、血浆蛋白质的功能185

第三节 红细胞的代谢186

一、血红蛋白的合成186

二、成熟红细胞的糖代谢特点188

实验 血清尿素测定（二乙酰一肟法）189

第十三章 肝生物化学191

第一节 肝在物质代谢中的作用191

一、肝在糖代谢中的作用191

二、肝在脂类代谢中的作用192

三、肝在蛋白质代谢中的作用192

四、肝在维生素代谢中的作用192

五、肝在激素代谢中的作用192

第二节 肝的生物转化作用193

一、生物转化反应的主要类型193

二、生物转化的特点195

三、影响生物转化的因素195

第三节 胆汁与胆汁酸代谢196

一、胆汁196

二、胆汁酸的分类196

三、胆汁酸代谢197

四、胆汁酸的功能198

第四节 胆色素代谢198

一、胆红素的生成与转运198

二、胆红素在肝中的转变200

三、胆红素在肠中的变化和胆素原的肠肝循环200

四、血清胆红素与黄疸200

第五节 常用的肝生化检验项目201

第十四章 水与无机盐代谢203

第一节 体液203

一、体液的含量与分布203

二、体液的电解质组成204

第二节 水代谢205

一、水的生理功能205

二、水的来源与去路205

三、婴幼儿水代谢的特点206

第三节 无机盐代谢206

一、无机盐的生理功能206

二、钠、氯、钾的代谢207

三、水与无机盐代谢的调节208

四、水与无机盐代谢失常的类型210

五、钙、磷及镁的代谢210

六、微量元素213

实验 血清钙测定（甲基百里酚蓝比色法）215

第十五章 酸碱平衡218

第一节 体内酸性和碱性物质的来源218

一、酸性物质的来源218

二、碱性物质的来源219

第二节 酸碱平衡的调节219

一、血液的缓冲系统219

二、肺对酸碱平衡的调节221

三、肾对酸碱平衡的调节221

第三节 酸碱平衡与电解质代谢的关系223

一、酸碱平衡与血钾浓度的关系223

二、酸碱平衡与血氯浓度的关系223

三、阴离子间隙224

第四节 酸碱平衡失常的类型及血液测定指标224

一、酸碱平衡失常的类型224

二、测定酸碱平衡失常的生化指标225